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カジュアルワイン＆シナモ式ピザ

週刊シナモ　#006　【いきなり老舗！？】

週刊シナモ
“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
毎日暑いですね。特に今日の京都は。 この暑さに対抗する最後の手段はガリガリ君を食べるしかないのか…、と、半（なか）ば絶望しながら本メルマガ作っています。^^;
 
エ～ところで、先週からいきなり「月曜日が休日の場合、配信がありません」に変更しました。ス、スミマセン！諸般の事情によりです。どうか許してください！！
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。　→あ、それとまた「ヒミツ」ページがありますからね～。詳しくは下記をご覧ください。
 
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１．特集－「いきなり老舗（しにせ）！？」
 
創業以来、21年もやっておりますと愉しいことが増えてきました。その一つに、「ちびっ子シナモファン」が増えてきたことです（ムフ）。
 
先日も、シナモ開店時に学生でその後結婚され、ママになったあるシナモファンの方が5才と2才の娘さんとご来店。特に5才のお姉ちゃんがウチのレンコン・ピザと1/4ハチミツ・バゲットが大好きとのこと。うれしいじゃ～あぁりませんか！
 
でもね、考えてみてください。当店をご利用なさった方ならご存じでしょうが、ウチには「お子様（向け）メニュー」は一切ないのです。
 
なのに、ちびっ子ファンに好きと言って貰えるのはスゴいことだなあ～、と、人ごとのように感心するのであります。しかも、最近はシナモファンのベビーブームで結構、新しい家族と一緒にお越しいただいております。*＼(^o^)／*
 
他にも「フォアグラ野郎」大好き中学生や「女王様ピザ」大好き小学生（店主注：最年少SC会員！）などいろいろな15才以下のファンがいます。もちろん、きっかけはお父さんお母さんと一緒に来店したからと言うことですが、ここからそのちびっ子たちが大人になってさらにそのお子さんたちといつの日か来てくれたらうれしいなあ～、と想う次第なのです。
 
これで、近所の町内会の寄り合いでも「ウチは明治以来ですよって、100年そこらですさかいに老舗やおまへん」とのたまう方々に囲まれても肩身の狭い思いをしなくてすみます（ウソ！）。
 
ちなみにですが、店主はすでに「親戚のおじさん」のようなあつかいであります。(><)
 
 
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２．今週のお知らせ
▼「いちじく特集」無花果の美味しい季節到来！　→よく冷えた白ワインと実に合うわけですヨ。
 
▼生無花果（いちじく）とナポリ産生ハム添え
 
▼丸ごと1個のいちじくとブルベリーのピザ
 
▼いちじくとバニラアイスのミルク・プリン
 
 
▼今週のPICK UP　→「ガーリックポテトサラダ　シナモ式」　→ホクホク系ではなく、舌に絡みつくようなネットリ系ポテサラです。これでいいのです。(^O^)
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
▼お一人様3900円～楽しめる、「シナモのパーティ・プラン＋120分フリードリンク付き」が新登場。
 
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３．【えこひいき】※SC会員様対象
▼今週の「ヒミツページ」　→合い言葉は「〇〇〇」
 
 
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シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。
 
詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
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◆編集後記
 
で、前回の続きですが（編集後記の続きってなんやねん！と、自分でツっこんでおきます）、ようやく件のレコード・プレーヤーを再起動させるときが参りまして、先月、恐る恐る、電源を入れた訳なんです。なんせ、25年前のですからね。ポンコツでしょうから動かなかったらしゃあないなあ、ともうあきらめている訳です。
 
ところが、ところが！完璧なんです。何もかも。イェイ！
 
で、店主が一番聞きたかったのが90年前後のテクノ。と言うのも、店主はクラブ最初世代ですから、その昔の大阪福島のダイナマイトとか島之内の Mathematic Modernによく行っておりました。きゃー！^^;
 
今、聞くと実にチープな音なんですが、これがまた実にイイんですよ！で、久～しぶりに、一人で踊り狂っておりました。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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2020/08/06現在のおすすめ食後酒

カジュアルワイン＆食前食後酒

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仏・シャンパーニュから久しぶりにマールが入荷いたしました！

マールとは？：ワインの醸造工程でブドウを搾った後の果皮と種を、残ったアルコール分で蒸溜（粗溜）し、さらにもう一度蒸溜（精溜）して、アルコール度数を高めた蒸溜酒のこと。

 

ブドウの皮と茎を蒸留し、なんと10年間もオーク樽で熟成！非常に凝縮したブドウ由来の香りとオークの香りが心地良いです。

繊細で植物的な味わいとともに豊かな、ミネラルによるまろやかな余韻も特筆。なかなかの希少樽熟マールですので、お好きな方はどうかお早めに！！

 

 

店主のひと言：食後の余韻を愉しむには欠かせない食後酒。今回は辛口系ですが、実にクセになる味わいで特に樽香好きには堪えられないのではないでしょうか？？^^;

 

週刊シナモ　#005　【肉＆ワイン】

週刊シナモ
“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
ついに梅雨明けいたしまして、夏がもっとも似合う男、店主の季節がやってまいりました！（シーン…）
 
と、まあ、軽いジョークはさておき、不思議なものでして暑くなるとパブロフの犬のように「あ～、肉食いてぇ！！」となるのは店主だけでしょうか？？
そこで、肉食系なあなたにピッタリ（たぶん）な内容を今回、お送りいたします。
 
あ、また「ヒミツ」ページがありますからね～。詳しくは下記をご覧ください。
 
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１．特集－「肉＆ワイン」
 
と、前振りで申し上げたとおりなんですが、肉とワインの相性はすこぶる良いものでして、今さらアーだコーだ言うことはありません。
それで、シナモの考える肉ワインですが、こんな感じです。↓
 
▼とりあえず、軽くアテ的に　→「厚切りベーコン・ステーキ　きざみわさび添え」
→これにはイタリア産のサンジョベーゼ種の軽快な赤ワインはどうでしょう？？
 
▼前菜的に　→「丹波産　パテ・ド・カンパーニュ」
→メルロー種などのジューシーでふくよかな赤ワインとはいかがでしょう？？
 
▼シナモ式ピザでも定番的人気の「牛肉の甘辛テリヤキソース・ピザ」　→肉量2倍！
→ここはあえて、スペインが誇るテンプラニーリョ種のコク重赤ワインはいかがでしょうか？？
 
それ以外にも色々ございます。
 
そうこうすると、たいがいの関西人は「ほな、全部もってきて！！」という、いらちな方も多いでしょうから､そういう方のためのメニューもございます。
 
即ち、「肉野郎」ムフッ♡
 
↓詳しくは下記をご覧ください。
 
 
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２．今週のお知らせ
▼ブームは終わった…。しかし、今、不死鳥の如く蘇る「しらすとパクチーのピザ　すだちと一緒に」　→コレ、好っきゃねん！と言う方限定
 
▼野郎シリーズの最高峰！　→「肉野郎　時価（大体5千～9千円） 」※写真等はございません
店主の欲望を満たすためだけに作られる、「野郎シリーズ」第5弾！　思えば、ハンバーグ、ひつじ君、ステーキ、燻製鴨肉、各種生ハム類、極太ソーセージなどなどシナモにはいろいろと肉メニューがございます。
 
これら肉メニューを一気呵成（かせい）に腹イッパイ食べたい！という、気持ちが抑えられず、肉野郎誕生の仕儀と相成りました。
 
エ～、実はこちらの方がコスパもよろしくなる訳でして、みなさまにおかれましてもよろしいことかと思います。
→コク重赤ワインもガブ飲みしたくなる訳ですﾖ。(^^；
 
▼今週のPICK UP　→僅少の入荷のボトルワイン　→マイク・タイソンのパンチ級濃厚コク重ヘヴィーな赤ワインです。(^O^)
 
 
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３．【えこひいき】※SC会員様対象
▼今週の「ヒミツページ」　→合い言葉は「〇〇〇」
 
 
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詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
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◆編集後記
 
実はこの3月末でウチの子供たちが全員家から出て行きまして、ヒマを見つけてはお掃除＆整理整頓をしております。店主も一応、経営者ですからもっともらしく、「5S活動（整理整頓清掃清潔躾のそれぞれの頭文字から5S）をするのだ！」と一人で鼻息荒く、です。
 
で、その昔働いていた会社の先輩にほぼムリヤリ買わされた（！）レコード・プレーヤーが出てきました。
 
で、これが音響マニアの先輩らしく超イイヤツなんですが、何せ聞くヒマも無い、それ合わせた大出力のアンプもない、それよりそもそも子育てと会社経営でレコード鑑賞しようという気持ちがない常態が25年続いておりました。
 
が、改めてじっくり観ると、やっぱり超イイヤツなんですよ～。というのも、昭和から平成に変わる頃がもっとも日本の音響シーンも熱く、その最後の時代のマシンなんです。
 
※スミマセン、買付に行け、とお達しアリ。今から行ってきます。来週までお待ちください。m(_ _)m
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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週刊シナモ　#004　【2ヶ月に一度は小ネタをどうぞ】

週刊シナモ

“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”

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こんにちは、シナモ店主です。

突然ですが、シナモのメニューは大体、毎月10日と25日に少しずつ変わります。基本、季節感を大切に旬のメニューを更新してご提供いたしております。

実はあるお客様から「メニューはいつ変わるのですか？？」とご質問されました。このこと、きちんとお伝えいたしておりませんでしたので、この場を借りてお知らせいたします。反省！

ところで、また「ヒミツ」ページがあります。詳しくは下記をご覧ください。

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１．特集－「小ネタ・ニュース　#005」

実は熱く語りたいことがたくさんありすぎるシナモ店主ですが、それをグッとこらえてコンパクトにまとめたのが「小ネタ」。

2ヶ月に一度の割合でお知らせいたしております。今日は本メルマガで初のご紹介。どうか、お気軽にお楽しみください。

▼「小ネタ・ニュース　#005」
https://bit.ly/39wwM57

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２．今週のお知らせ
▼「生ハムとトマトの冷製スパゲティ」のご紹介　→サッパリ美味しい、素麺のようなカッペリーニでどうぞ
https://bit.ly/3g4MGX0

▼いつも人気の定番パスタが復活！　→「特製ベーコンと黒オリーブのトマトソース・スパゲティ」
https://bit.ly/302KFoJ

▼今週のPICK UP　→「桃とフランボワーズの冷たいミルクプリン」　→夏の午後のサウダージ。ボサ・ノヴァとご一緒に…。知らんけど。(^O^)
https://bit.ly/3f5pJlh


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３．【えこひいき】※SC会員様対象
▼「お中元」もらってください　※ラストチャンス！
SC通信107号に今年も「お中元」がついています。どうか、お気軽にご利用ください。2020年7月末日まで。

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https://bit.ly/3f1snZ1


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◆編集後記

例年になく雨が多いですね。実は店主の密かな楽しみに「ハムチーズ・サンドの制作と食事のひととき」があります。

その昔、学生時代にアルバイトしていた純喫茶でパクったもとい学んだ、ハムチーズ・サンドなのですがこれをお昼時、しばしば自分で作って食べています。

で、自分で言うのもなんですが、結構美味しいんですよね～。これと、辛口のシェリーをキュッとやって午後の仕事に取りかかる。コレが店主の密かな愉しみであります。

が、油断しておりました！最近の湿気の多さのため、食パンが青カビだらけに…。あぁ、実にショック！慟哭。

みなさんも時節柄、カビと食中毒にはお気をつけください。m(_ _)m

それでは、今日はこのあたりで。

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週刊シナモ　#003　【シナモはファミリー・レストランを再発明します】

週刊シナモ
“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
今度、男性のシナモクラブ会員さんが結婚されることになりました。で、その両家初顔合わせの場所にシナモが！
な・な・なんちゅう、光栄なことでしょうか！*＼(^o^)／*
 
この場を借りて、、、おめでとうございます！
 
エ～、次回はお子さんと三人でお越しください！！（気が早い、っちゅうねん！反省）
 
ところで、また「ヒミツ」ページがあります。詳しくは下記をご覧ください。
 
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１．特集－「シナモはファミリー・レストランを再発明します」←スティーブ・ジョブズさんみたいにカッコつけてしまいました！m(_ _)m
 
ファミレスがどんどんつぶれているというニュースを見ると、悲しい気持ちになります。
 
自分達の商売が既存のファミレスとは違うとは思います。が、三世代にわたって支持されるような「老舗」になりたいという気持ちは抑えられません。そこで、今日は店の内容ではなく自分たちのサービス基準について簡単にお話しさせてください。
 
先日、ある高齢の女性から質問をいただきました。曰く、「今度、孫を連れて行ってもいいでしょうか？？」というものでした。
 
もちろん、答えはOKです。
 
と、言うのも、店主は開店前、娘（当時3才）と行くことができる店が無いからこの作ったようなものですので、どうかお気兼ねなく、と申し上げました。
もっとも、「他のお客様にご迷惑をお掛けするような悪さはダメですよ～」と、冗談を込めてお伝えしました。(^^；
 
やっぱり乳児・幼児が泣くのはしょうが無いんです。その時は、お父さんお母さん、どうかご配慮お願いいたします。
 
また、他のお客様にはどうか子育て世代にご寛容にいただければ、と思います。言いにくいことがあれば、スタッフまで言いつけてください。
みなさん、仲良く仲良く、いたしましょうね！！
 
↓ご参考までに
「Q．乳児と一緒にベビーカーで入店することは可能でしょうか？」
 
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２．今週のお知らせ
▼「夏のオーガニック・レモネード特集」のご紹介　→じめじめした気分をブっ飛ばせ！
 
▼今年も登場！「大人は判ってくれない　トウモロコシ・ピザ」
 
▼今週のPICK UP　→売り切れゴメン！久しぶりに大ヒット(><)の「無限に食べられる、にんじんのラペ」
 
 
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◆編集後記
シナモ式ピザなどのテイクアウト用新チラシが出来ました。
 
いつもデザインブレーンのMr.キムにお願いしているのですが、結構、良い仕上がりです。^^;
 
ご近所に新聞折込など入れているのですが、「こんな所に店があったの！？」とか「電気屋と思っていたらピザ屋でしたか！」など毎回、色々な反応をいただきます。
 
自分たちとしては21年もやっているので、少しは知名度が上がっているだろうと思っていると、まったく無名であることに毎度気づかされます…（涙）。
 
いや～、毎日新人のつもりでガンバリマス！！
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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週刊シナモ　#002　【ヒミツページ、復活しました】

週刊シナモ

“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”

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こんにちは、シナモ店主です。

大雨で全国各地、大変な状況です。被災された方にはこの場を借りてお見舞い申し上げます。

ところで、久しぶりに「ヒミツ」ページが復活。詳しくは下記をご覧ください。

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１．特集－「 ハモと梅肉ソースの和風ペペロンチーノ・スパゲティ」について

https://bit.ly/3iXHE0b

祇園祭の時期にハモを食べるのが京都の風物詩ですが、毎年この時期だけシナモでもハモのパスタが登場します。

初登場は2007年。最初はハモを使ったシナモ式ピザでした。が、今だからこそ言えますが、うーん、正直イマイチでしたね。^^;

翌年からパスタに変更。梅肉とからめたマイルドなペペロンチーノ・スパゲティのスタイルに徐々に変わりました。

さらに仕上げに大葉をトッピングするスタイルになったのは2012年頃から。梅肉の酸味とハモのうま味を大葉でさらに奥行きを与えてくれるようになったのでは？と思います。また、同時にシナモ特製の出汁を使用開始。一層、重層的なのにしつこくない味わいになったのではないでしょうか。

最近は1年に一回だけこのパスタを食べに来てくれるお客様もいらして、大変光栄に思います。

もし良ければ、一度お試しください。

https://bit.ly/3iXHE0b

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２．今週のお知らせ
▼「丸ごと1個の桃とリコッタチーズのサラダ」で蒸し暑さをぶっ飛ばせ！
https://bit.ly/38KtlHz

▼仏・シャンパーニュ地方から超ウマい、極甘の「ラタフィア」が入荷いたしました
https://bit.ly/38Iwd7Q

▼今週のPICK UP　→「伏見甘長のしょうゆでソテーしただけ」
https://bit.ly/2BMiv8g


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https://bit.ly/2AQbGC4


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◆編集後記
悪疫が退散しないのに今度は大雨に洪水…。実は2年前の西日本豪雨の際は女将の実家がある広島で家が流されました。救援に行った際の光景はいまだに忘れません。被害地のみなさんもどうかご無事でいてください。

また、今週は本来、祇園祭りたけなわですが、悪疫のため神事以外とりやめに…。

こんな非常時にのん気に食べ物の話などと、正直、気が引けますが、どうかお許し下さい。

なお、今回からヒミツページが10ヶ月ぶりに復活しましたが、これからも内容をより深くしていきますのでどうか、ご期待ください。^^;

それでは、今日はこのあたりで。

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【週刊シナモ】創刊

お知らせ 週刊シナモ

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“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”ことを目的に無料メルマガが創刊されました。

シナモのメニューあれこれ、ウンチク、こぼれ話、考え方などをご紹介することでシナモの世界観をお知らせいたします。

また、ご登録者さまだけが閲覧できる「ヒミツ」ページへのアクセスも可能となります。→「えこひいき」あります♡

原則、毎週月曜日に無料配信。シナモファンならだれでも自由にご登録OKです。
*月曜日が休日の場合、配信はございません

 

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sinamoblog.hatenablog.jp

 

週刊シナモ　#001　【週刊SC通信改め「週刊シナモ」本日、創刊】

週刊シナモ

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こんにちは、シナモ店主です。

4月まで配信しておりました「週刊SC通信」。諸般の事情（※コロナでそれどころじゃなかったんですよ、どうかお察しください）で休刊→廃刊と相成りました。スミマセン…。m(_ _)m

しかし、一部の熱心なシナモファンの方から「早く復活してください！応援してます！！」と言われますと、やはりやらないといけないなあ～と思っておりましたが、本日、シナモファンの方ならだれでもを対象に改めてメルマガを創刊いたします。

名付けて「週刊シナモ」。

ひとまず、本日#001をお届けいたします。これからもどうか末永くおつきあいください。^^;

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１．今週の店主のひと言

今回のコロナ禍（正確にはまだ終わっていませんが…）。「まさかこんなことになるなんて！」のひと言でしたが、悪いことばかりでもなかったんですよ。

例えば、「なんか応援したんですけど、どうすれば良いですか？？」とか「パーティすることにしたから前払いでお金払いたいけど、いいかな？？」とか「補助金や給付金のカタログ、勝手に作ったんで使って下さい！」とか「クラウドファンディングしましょう！」とか「ご近所にも配るからファミリーセット3つちょうだい！」などなどご厚意の数々。涙が出ました。

今まで生きてきて、商売やってきて本当に嬉しく、ありがたく思うことはありません。本当に感謝です！

ありきたりかも知れませんが、「生かされている」ことを実感いたしました。

でも、ふと、どうしてこんなにみなさん熱い思いで応援してくれるのかな？と、考えました。

もちろん、いい人だからというのもあるのでしょうが、それ以上に何かシナモにご期待してくれている感じがするのです。

ある大学の先生が「ココがなくなったら困るんです」とまでおっしゃられて、背筋が伸びる思いがしました。

自分でも気がついていないシナモの魅力（が、あるのか自信がないのですが…）これから手を変え品を変え、また新たに創っていきたいと思います。

もし、関心がございましたらドシドシ意見して下さい。励みになりますから。

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２．今週のお知らせ
▼「ハモと梅肉ソースの和風ペペロンチーノ・スパゲティ」が今年も登場！　→7/20頃まで
https://bit.ly/2O2btyk

▼テイクアウト専用「しなも式ファミリーセット」のご紹介
https://bit.ly/3f9LdhO

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https://bit.ly/2VPUXG4

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３．【えこひいき】※SC会員様対象
シナモクラブ会員さまだけにお送りする、SC通信107号に今年も「お中元」がついています。
どうか、お気軽にご利用ください。2020年7月末日まで。

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ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。

詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
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◆編集後記
今週から始まりました週刊シナモですが、ここではメニューやサービス内容などはもちろん、普段口にしない、シナモの哲学（！）、思想、美意識などもバンバンご紹介しようと思っています。

と、いうのもコロナ後の今日、ただ飲んで喰ってだけが飲食店の機能か？という思いがありまして（※創業当時からあるのですが…）、そろそろ遠慮なく申し上げて、みなさまのご意見ご感想も伺っていこうと思っているからです。^^;

なので、下記の「各種問い合わせ」にて気軽にご連絡いただければ幸いです。

最後になりましたが、4-5月のコロナたけなわの際には多くの方にご支援、ご協力、励ましなどをいただいたことを改めて深く感謝申し上げます。

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「イタリア産トリフのシンプルなオイル・スパゲティ　生ハム添え」のご紹介　

パスタ テイクアウト

「イタリア産トリフのシンプルなオイル・スパゲティ　生ハム添え　2000円」　f:id:sinamoblog:20200702173646j:plain

香しいイタリア産トリフの風味。

そこにうま味を添えるための国産ベーコンとパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズだけで召し上がっていただく、シンプルなスパゲティが新登場。

さらにほどよい熟成感が愉しめる生ハムを添えました。各々の具材がパスタ麺自体の美味しさを引き出してくれると思います。

 

 

店主のひと言：イタリア産の良質トリフの安定調達ができるようになりました。以前、試験的に投入していた本パスタを本格ご提供いたします。^^;

→サンジョヴェーゼ種の軽快な赤ワインが一番よく合うかと思いますヨ。

シナモ誕生秘話

秘話

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*sinamoのメルマガ「週間SC通信」で配信された内容を加筆・修正して発表しております。なお、週間SC通信は3月より再スタートの予定です。
 
年始の寒い時期が来ると毎年、思い出すことがあります。それは今から21年前の1999年1月1日、現在の場所でシナモを開店するために物件を契約した日でした。
 
居抜き（前契約者の設備が残された状態で契約すること）でしたので、シャッターを開けたとき、以前の方が営業されていた焼き肉店の設備がほぼ残っていました。しかも、当時は不況だったので1年近く誰も手を出さなかった物件で、格安とは言えその設備も買い取ったわけです。全部。当然、ロースターとか巨大な焼き肉の排煙ダクトとか要らないわけですが、わざわざ撤去するものもすべて買い取るわけです。
 
しかも、普通は内装インテリア・施工業者さんなどと契約または話を通して契約するものを年末にケンカ別れしたため、誰もいない状態で契約してしまいました。(><)
 
当時、料理長の山猫(ヤマネと発音してください)と後に初代店長となり現在、京都ワイン研究所の佐藤所長（通称、サトちゃん）と三人でこれからどうなるのだろう、というやや悲痛な思いで重いシャッターを開けたのを思い出します。
 
それでも、矛盾しますが不思議とウキウキする自分たちがいたのも事実でした。しかし、その後驚くような事実に直面すのでした…。
 
 
 
 
当時は柳馬場通三条下ルで生活日用品店「アウラ」（雑貨から器、小物、食品、インテリアまで扱うセレクトショップでした）を営業していましたから、店が終わる20時以降に集まっては3月頃開店予定の店のために新メニュー、というかメニューそのものの作り込み練習をしていました。
 
もっとも、撤去前の設備のため使い勝手が悪く、中々思う通りにはいきませんでしたね。
 
当初考えていた業態が当時流行しつつあったカフェ業態。それに乗っかり、食事も楽しめ、おサケも飲めるカフェを作ることにしました。
 
そのため、まずは人気のあるパスタ作りから始め、一番最初に完成したのが今も販売されている「特製ベーコンと黒オリーブのトマトソース・スパゲティ」でした。ちなみに現在は初期バージョンに比べてかなり改善されています。
 
この最初のパスタが満足できる内容になるまで、たしか3週間近く掛かりました。しかし、出来た時は女将も加わり、4人で寒い店内で食べたときは嬉しくて、とてもおいしく感じましたね。そうそう、その時3才になる娘もいました。この娘と一緒に行く店が無いのが飲食店を始めようとした動機でもありました。
 
ただ、内装工事に入れないことが常に頭の片隅に。なぜなら、営業出来なくても家賃は払い続けなければいけないのですから…。料理長の山猫が「3ヶ月分しかお金は無い！」と告白。この事実に、おなかが鈍く痛くなる思いがありました…。
 
 
 
 
その危機を救ってくれたのが、高校時代からの友人T氏。氏がグラフィックデザイナーをやっているおかげで、仕事がらみですでに超売れっ子の店舗デザインの巨匠、森田恭通先生(!)をご紹介いただいたことでした。
色々、語りたいのですが、森田さんの何がスゴいって、デメリットをメリットに活かし、意味あるデザイン（認知度UP、費用対効果、心のフック、関連先を巻き込みながらもみんなが喜ぶ三方一両得な、まるで近江商人のような解決法などなど）に落とし込む手法ですね～。感嘆！！
 
極めつけはシナモのショップ・コンセプトである「シンプル・ナチュラル・モダン」をミニマムなデザインで具現化することには今さらながらスゴい！！のひと言。森田さん、この場を借りて改めて感謝申し上げます。足向けて、寝られません！！！！！！
 
一気に工事に入り、竣工が4月15日。ホッとする半面、実は次なる恐怖がヒタヒタと近づいていたのです・・・。
※竣工当時のシナモ（ちょっと雰囲気違います^^;）
 
 
その次なる恐怖とは、「銀行の借り入れがまだ決まっていない」と言うことでした。(><)
 
「オープンしていきなり廃業か…。」
 
なんちゅう見切り発車やねんと、言われそうですがもはや手元資金も底を着き、いきなり自転車操業開始でした。金額もン千万単位ですから、エラいことです。
 
しかし、育ちが大阪人のためか、深刻に物事をとらえることが出来ないタチで「ま、どなんかなるでしょ。」とも考えておりました。とは言え、昼間は笑顔でも、日を追う毎に夜間は唸（うな）っておりましたね。そう、支払いは月末なんです…。
 
ところが、4/28になんとか銀行の決済がおり、融資が決まりました。その日の閉店後、みんなで思わずドン・ペリ開けましたね。*＼(^o^)／*
 
と言うような、危機を乗り越えて恥ずかしながら、開業いたしました。その後、紆余曲折ありましたが何とか今日に至る次第。いやはや。
 
改めて当時の関係者各位にはこの場を借りて、お礼申し上げます。m(_ _)m
 
 
※このテーマはこれにて終わり
 

2020/02/27　現在のおすすめワイン

カジュアルワイン＆食前食後酒

＊6/25現在、再入荷いたしましたf:id:sinamoblog:20181105150017j:image

ウチの定番ワインと言ってもいいのではないでしょうか？(^^；

バランスのいいイタリア産バルベーラ種のワインです。樽で寝かしているので樽香好きの方にも良いでしょう。

 

店主のひと言：どうでもいい話ですが、個人的に家でも飲んでます。(^o^)

 

「焼きチーズ・ケーキ」のご紹介

デザート テイクアウト

「焼きチーズ・ケーキ　750円」　新商品f:id:sinamoblog:20200221144247j:plain

しっとり濃厚なのに、ほのかな酸味を感じさせる味わい。貴腐ワインなど食後酒との相性も良いかと思います。

1999年の開業以来、いつも一番人気のデザートです。ぜひ、食後の〆にどうぞ。

 

 

 

店主のひと言：21年ぶりに素材、制作工程など全面的に見直しました。隠し味に広島産レモンを使っています。^^;

 

「マグロ酒盗のリコッタ・チーズ添え」のご紹介

小皿（アテ・つまみ）

「マグロ酒盗のリコッタ・チーズ添え　490円」 f:id:sinamoblog:20160804123350j:plain

あえてスタンダードなカツオ酒盗ではなく、よりコク味のあるマグロ酒盗を使用。

そこに酸味が程良いリコッタチーズを添えました。リコッタのネットリとした食感が酒盗ともよく絡み、得も言えない味わいになるかと思います。

京の青ネギも散らしました。

 

店主のひと言：サケ呑みには堪えられません♥ 辛口白ワインとの相性がよろしいかと思います。(^^；