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カジュアルワイン&シナモ式ピザ

週刊シナモ #014 【秋冬版シナモ式ピザのチラシができました】

シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
新人のK君、某大学1年生です。水泳のコーチもしています。ナイスな兄ちゃんだと思います。まだまだ、おぼつきませんがどうか温かく見守ってやって下さい。店主自ら鍛え上げておりますので。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
▼うわさの「年末特別オードブルセット」に年末版「しなも式ファミリーセット」などもついた、新型が登場!
 
▼去年、あまりの出来の悪さに店主自ら一蹴した「栗とクルミのリコッタチーズ・ピザ 栗アイス添え」が満を持して販売開始。*\(^o^)/*
 
 
▼今週のPICK UP →「ひつじ君
 お行儀悪く、手でむしゃぶりついて下さい!それが、たぶん一番美味いッス!!^^;
 
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▼9/1からウーバーイーツさんで“テイクアウト”注文が出来るようになりました。
→仕事帰りやついで買いなど、自分のお好きな時にシナモ店内で商品を受け渡すことが出来ます。詳しくはウーバーイーツのサイトをご覧ください。
※シナモ店から半径数キロ以内の方が対象です
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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2.特集-「秋冬版シナモ式ピザのチラシができました
 
もう10年ほどお付き合いいたしております、ロックなGデザイナー、Mr.キム。
 
このキム氏の協力がなかったら、自分で言うのも口幅ったいのですが、美しいチラシはできませんでした。ありがとう、Mr.キム!
 
そして、このチラシをして現在進行中ではありますが、このコロナ禍に対処することはできなかったと思います。
 
と、言うのも暑い日も寒い日も店主は夜中に聖パウロや聖ヨハネの如く(スイマセン!言い過ぎです…)ご近所にシナモ式ピザを伝道するためチラシ配りをいたしております。
 
そのお陰か、ご近所の方から「なんや、こんなとこにピザ屋があったんか!?」(一応、21年以上やってるんですが…)とか、「前から気になっててんけど、電気屋や思っててん」(確かにいまだによく言われます…)などお言葉を頂戴いたしながら、店から半径300m以内ではシナモ式ピザ認知度ナンバー1ではないかと自負できるようになりました。(小っちゃ!)。
 
これもひとえに、Mr.キムのお陰と考えております。
 
と、言うことでキムさん、また密談しに飲みに行きまひょね。
 
 
 
追伸:良かったら、来店時にシナモ式ピザ・チラシをお持ち帰りいただき、ご家族、友人・知人の方に配りまくってやって下さい!!
 
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3.えこひいき】
▼今週の“ヒミツページ →合い言葉は「〇〇〇」
 
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シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。
 
詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
 
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◆編集後記
 
実はシナモのコンセプトにも影響を受けている偉大な思想家(と、店主は思っています)、の生誕を記念した「梅棹忠夫生誕100年記念企画展「知的生産のフロンティア」」に行ってきました。https://bit.ly/3jwSbi5

特に実物の「こざね(メモのこと)」を自分の目で確かめたかったと言うのが正直な気持ち。それが叶い、感無量でありました。
 
エ~、色々語りたいところではありますが、本メルマガの趣旨と異なりますので全部割愛!

それでは、今日はこのあたりで。
 
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週刊シナモ #013 【おせちのようでおせちでない、「年末特別オードブルセット」とは?】

シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
今年もあと2ヶ月半…。後年、エポックな年と記憶されるであろう2020年もお終いdeath。しかし、〆としてはやはり愉しく過ごしたいではありませんか!!
 
そこで、そのお供に誠に僭越ながら販売開始から早8年のシナモのおせちのようでおせちでない、「年末特別オードブルセット」はいかがでしょうか??
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
おせちのようでおせちでない、「年末特別オードブルセット」のお知らせ →完全予約販売(限定12セットのみ販売)
 
▼良かったら、レモンしぼってお召しあがりください。ハフハフッ♡ →広島産カキフライ
 
シャトー・ラモット・ギニャール2009年・グラン・クリュ・クラッセ・ソーテルヌ格付第2級・AOCソーテルヌ・オーク樽熟成18~20カ月が入荷!
→ヤバいです、超極甘口でほっぺが落ちます。マリー・アントワネットとおしゃべりしてしまいそうです。*\(^o^)/*
 
▼「シナモ月間#8」は明日10/20(火)まで!! →この機会をお見逃しなく
 
 
▼今週のPICK UP →「牛バラ肉のラグーソース 生パッパルデッレ(平麺)パスタ
生麺のパッパルデッレ(平たいパスタ麺のこと)を使用することでソースがよくからみ、濃厚な味わい
 
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▼9/1からウーバーイーツさんで“テイクアウト”注文が出来るようになりました。
→仕事帰りやついで買いなど、自分のお好きな時にシナモ店内で商品を受け渡すことが出来ます。詳しくはウーバーイーツのサイトをご覧ください。
※シナモ店から半径数キロ以内の方が対象です
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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2.特集-「おせちのようでおせちでない、「年末特別オードブルセット」とは?
 
中途半端もとい、両義的なんです。と言うのも、おせち大好き人間の店主に言わせるとあれほどアテにピッタリなものはないと思っています。エ!神聖なおせちに何を言うか、と!それはそれはお叱りごもっともでございます。でもね、そう思いませんか??
 
日本酒はもちろん、ワイン(特にシャンパン)とも良く合うんですよ、おせちって。冷菜の王様とも言うべきか。店主は365日毎日おせちでもいいです。(^O^)
 
もちろん、ご家庭でお作りになる伝統の味もいいです(おかんの味も大好きです)。また、正統派というか京風でしたらた〇熊さんや〇兆さんでもいいと思います。
 
でもシナモならやはり日本の伝統をわきまえつつもワインと良く合う洋風惣菜でなければなりません。また、あえておせちと謳わないことでお手頃な価格を実現(おせちとなると縁起ものをいれないとけませんので…)。
 
な・の・で、お子様からシルバー世代までお愉しみいただけるこの両義的なおせちのようでおせちでない、「年末特別オードブルセット」と相成ル次第。これにて、酒飲みにとって年末年始の大義名分も立ち、ご家族やお仲間と和気藹々とお過ごしいただければ、店主望外の幸福もひとしおでございます。
 
また今年はファミリーセットも登場。シナモ式ピザなども付いてお値打ち価格にて販売。さらにお上より期限付き酒類販売の許可書をいただきましたので、ボトルワインも販売いたします。どうかみなさま方におかれましてはお気兼ねなく、ご要望いただければと思います。m(_ _)m
 
 
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3.えこひいき】
▼今週の“ヒミツページ →合い言葉は「〇〇〇」
 
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詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
 
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◆編集後記
 
先日は遅い夏休みをいただきまして、山陰(出雲~鳥取~福知山~京都)を縦断していまいりました。この時期唯一の「神在月」の出雲大社参拝。これが、御伊勢さんと違いまた別格の心地よさでした。不思議。
 
また松江では先輩というか“兄さん”がやっているフレンチ居酒屋にお邪魔し、旧交を温めてまいりました。
 
とはいえ一人旅、今回は「バニシング・ポイント」(1970年米映画)の主人公コワルスキーのような気持ちでただひたすら車を走らせることに…。
 
ふと気になってたまたま入った天然温泉が至福の時でした。
 
そこは温泉以外何もない、あると言えば足立美術館と真逆の手入れの行き届かない庭があるだけ。強いて言えば、親戚のおばちゃんの家のお風呂に浸かったようなものでしたが、これが実に良かったのです(どう良かったのかは、機会があればまた)。
 
お陰でコワルスキーのように破滅することなく、つつがなく帰って来ました。^^;
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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「カキフライ」のご紹介

「カキフライ 190円/コ」  新定番 ←欲しい個数を教えてください(3コ以上で承ります)f:id:sinamoblog:20201019170445j:plain

写真では分かりづらいですが、ま、大きいです。

濃厚でクリーミーな牡蛎(カキ)のシンプルなフライです。ジューシーな仕上がりになるよう心掛けています。

良かったら、レモンしぼってお召しあがりください。ハフハフッ♡

 

 

 

店主のひと言:カキフライの美味しい季節到来!ということで、今年も登場です。辛口白ワインと是非ご一緒にお召し上がりください。^^;

 

 

 

週刊シナモ #012 【シナモクラブについて私が知っている二、三の事柄】

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こんにちは、シナモ店主です。
 
今年もボジョレー・ヌーボーの季節が近づいてきましたのでまたいろいろと情報を集めております。最近はバカにされるボジョレーですが、あの新鮮なガメイ種の味わいが好きな“マジ”な方も少なからずいらっしゃいます。店主もその一人。なので今年もバカまじめに攻めていきたいと思います。お楽しみに~。^^;
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
冷蔵庫で寝かせますのでもう少しお時間をください。^^; →ナスのボロネーゼ(ミートソース)・スパゲティ
 
トッピングには甘味濃厚な北海道の生ウニの表面を炙ってご提供♡ →「豆富を使ったクリィーミーなグラタン 北海生ウニをのせて」
 
食後の〆(シメ)に“飲む黒糖”のような一杯はいかがでしょうか?? →「テイラーのポートワイン20年」
 
▼年末恒例、「おせちようのでおせちでない オードブルセット」予約販売開始は10月上旬(予定)。12セット限定。
→毎年、売切れをいただいております。今年はお得なセットメニューも登場予定。もうしばらくお待ちください。
 
 
▼今週のPICK UP →「自家製 うずら玉子の燻製
シナモ利用者の黒帯達にすこぶる人気の本品はワインのアテによし、食後のアテによしと使い勝手がよろしいようです。
 
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▼誠に勝手ながら、店主所用のため次回配信は10/19(月)といたします。えらいスンマセン!(Wヤング風に)
 
▼9/1からウーバーイーツさんで“テイクアウト”注文が出来るようになりました。
→仕事帰りやついで買いなど、自分のお好きな時にシナモ店内で商品を受け渡すことが出来ます。詳しくはウーバーイーツのサイトをご覧ください。
※シナモ店から半径数キロ以内の方が対象です
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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2.特集-「シナモクラブについて私が知っている二、三の事柄
 
一.シナモクラブとは?
シナモクラブはシナモファンの方々への感謝と誠意をお伝えするため、2010年10月1日に創設。現在、1900名以上(2020年6月1日現在)の会員様がいらっしゃいます。
 
ご入会された方にはランクUPカードの色に応じて一般のお客様とは違う特別待遇「えこひいき」をはじめ各種優待情報、イベント、プレゼントなどをご案内。普段気付かなかったシナモの真の魅力、楽しさなど「シナモらしさ」を体感されることになるでしょう。
 
結果、より一層シナモに対する愛着をお持ちいただければ誠に幸いです。この機会にシナモクラブへご入会されることをお勧めいたします。
 
二.シナモクラブご入会の条件
「シナモファン」であること  →但し、日本国内にお住まいの20歳以上の方に限ります
 
三.シナモクラブ会員証、ランクUPカードとは?
店頭にてお名前・ご住所などをお知らせいただいた会員様にはもれなくシナモクラブ会員証であるランクUPカードを無料でお渡しいたします。
入店時にランクUPカードをご呈示いただくと「えこひいき」など特別待遇いたします。
どうか、お気軽にランクUPカードをお使いください。
 
四.ランクUPカードの使い方
1.営業時間中、終日ご利用できます
2.来店時にランクUPカードを必ずご提示下さい
3.ランクUPカードの色に応じた各種特典「えこひいき」をご提供
4.お一人様1000円以上のご利用金額で1コ捺印いたします
5.ランクUPするごとに「えこひいき」の内容が変わります
 
以上
 
 
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3.えこひいき】
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詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
 
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◆編集後記
 
そう、毎年この季節になると余はこれからの国の行く末と自身の事業について思い巡らすために「一人合宿」をすることを常としているのである…。
 
なんてこと申しましたが、つまりは遅い夏休みでして色々工夫しながら脳みそに刺激をグサッと刺して今後の方針を決めていくのです。そのために来週の配信はお休みさせてください。m(_ _)m
 
その替わりと言ってはなんですが、今後パワーUPした内容でシナモいたしますヨ。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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2020/10/1現在のおすすめ食後酒

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久しぶりにポートワインが入荷しました。

オーク樽熟成の20年もの。上品な甘さとコク。まさに熟成。

食後の〆(シメ)に一杯いかがでしょうか??

 

 

店主のひと言:「飲む黒糖」のような甘さがありますが、しつこくないのですよ。バランスが良く、店主もクセになってしまっております。なお、シナモ上級者にすでにお知らせしていたのが本品であります。(^^;

 

週刊シナモ #011 【シナモ式ピザとは? その3 野望編】

シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
先日、久~しぶりに人材募集を開始すると超まじめな好青年が応募。採用と相成りました。10月から新人マークを付けて登場します。みなさん、どうかよろしくお願いいたします。^^;
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.特集-「シナモ式ピザとは? その3 野望編
 
現在のシナモ式ピザの生地は「 一七(ひとなな)型シナモ式ピザ生地」です。詳しくはコチラ →https://bit.ly/347soXY
 
そもそもなんでこのピザ生地を製造するに至ったかと言うと、「冷めたピザ」はマズいということを覆したかったからなんです。
 
と、言うのもお客様によってはお話に夢中になって焼きたてのピザも冷めた状態になることも多々ございます。コレはいかんと言うことで、話に夢中になろうがなるまいが美味しい状態を出来るだけ保つにはどうしたらよいのか??という、疑問から開発を進めました。
 
結論から言うと、シナモ特製ダシ+ヒミツの麹(こうじ)菌が入ったピザ生地は冷めても比較的美味しい状態が長持ちする、と言う結論に達しました。なので、この生地を現在使用しております。
 
ところで、この疫病。テイクアウトとウーバーイーツさんのお陰で何とかやっておりますが、そこそこの評価をいただいておるのもこの生地の機能が発揮出来ているからでは、と考えております。
 
さらに「シナモ式ピザで日本を朗らかにする」べく、すでに次期型のピザ生地開発も進めております。
 
その昔、支那そばが今の日本式ラーメンになったように、インドや東南アジアのカレーが日本式カレーになったようにシナモ式ピザも日本発、世界に普及し、愛されたいと密かに野望を持っております。^^;
 
どうか、今後とも応援のほどよろしくお願いいたします。m(_ _)m
 
※この項、おわり
 
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2.今週のお知らせ
▼まったりと今年も帰って来ました! →「里芋のバターソテー ブルー・チーズを添えて」
 
▼もういくつ寝ると~♪「お月見」ヨ~♪ と、いうことで「月見特集」に新作が登場♡
 
▼女子ファン多数のシナモ式ピザも帰って来ました。 →「ブルーチーズとチリ産皮付き生ブドウのピザ」
 
▼年末恒例、「おせちようのでおせちでない オードブルセット」予約販売開始は10月上旬(予定)。12セット限定。
→毎年、売切れをいただいております。今年はお得なセットメニューも登場予定。もうしばらくお待ちください。^^;
 
 
▼今週のPICK UP →「ひつじ君
→ふざけたネーミングにもかかわらず、登場以来人気をいただいている子羊のラムチョップ。濃ゆ~い赤ワインとの相性はすこぶる良し。まだの方はこの秋、ひつじをめぐる冒険に出ませんか??
 
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▼「月末の期限切れ」にご注意下さい!
 
▼9/1からウーバーイーツさんで“テイクアウト”注文が出来るようになりました。
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▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
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3.えこひいき】
▼今週の「ヒミツページ」 →合い言葉は「〇〇〇」
 
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◆編集後記
 
先日、シナモで断捨離しました。故障した食洗機(デカい!)、古いアイスクリームメーカーや昔の制服など一切合切処分。ついでに各種メンテナンスも。15%ぐらいバックスペースが広くなりました。実にスッキリです。
 
で、近いうちに空いたスペースに“新兵器を投入しようと考えております。ウヘヘヘ…。
 
まだ詳しくは申し上げられませんが、ご家庭でもより一層シナモの味が愉しめるようになるかも知れません。
 
実はもっと過激に包丁も鍋釜類も処分したいと、いや「厨房レス」な店にすることは出来ないかとも考えております!
なのに今まで以上に美味しくリーズナブルに。空想の域を出ませんがそんなことを想う秋の夕べであります。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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週刊シナモ #010 【シナモ式ピザとは? その2 歴史編】

シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
「ようやくお許しが出たので来ました~!」などとおっしゃりながら常連さんが帰ってきています。
 
もちろん、まだまだ予断の許さない状況ですが、みなさんのお顔を拝見するとホッとして、心底嬉しくなることを隠すことが出来ません。早く、この疫病が落ち着くとイイですね。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.特集-「シナモ式ピザとは? その2 歴史(はじまり)編
 
時は1996年1月5日午前11時14分。場所はパリ郊外。日本から来た二人の男が地下鉄の薄暗い人道トンネルを通り、ヨーロッパ有数の雑貨見本市会場まで急いでいた。
 
すると、首からスローガンを書いたパネルをぶら下げ、募金箱を持った190cm以上ある大柄なアフリカ系の若い男に呼ばれた。曰く、「恵まれない子供達に寄付を」とのこと。
 
判断しかねていると、「どこから来た?何人だ??」と問われるので二人の男は「日本人である」と堂々と返答する。と、そこへワラワラと“仲間達”が集まり、合計4人ないし5人。もはや寄付ではなく、徴収にかかろうとする。
 
その内、一人の日本人は「趣旨はともかく、強制であるということは自由を尊ぶ立場からして、極めて不本意。大体、フランスは自由の国ではないか。断固、拒否するべし!」という。すると、もう一人の日本人は「もはやこれまで、本来の目的を見失ってはパリまで来た意味が無い。寄付もやむなし…。」という。
 
「いや、男子が廃(すた)る。ここは断固一戦交(まじ)えるべし!」と言うも、周りを見渡すとさらに俊敏そうな男達が8,9人に増えている。
 
二人とも日本人ではあったが、同時にヘタレ関西人(注:店主と料理長の山猫)でもあったので「ココは三十六計逃げるにしかず」と前言を軽々と翻(ひるがえ)し、ペコペコしながら幾ばくかの金銭を箱に放り込んで逃げたのであった。あ~、恐、コワ~。
 
その日の夜、二人で宿の近くのとある商店で買って食べたピザの美味しかったこと(ホッ)。この時食べた美味しいピザからヒントを得、その後、創意工夫を凝らし現在の「シナモ式ピザ」に至るのであった…。
 
次回、「野望編」につづく。
 
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2.今週のお知らせ
▼もういくつ寝ると~♪「お月見」ヨ~♪ と、いうことで「月見特集」に新作が登場♡
 
▼2年ぶりにあのアツい奴が帰って来た! →「月見 鉄板カルボナーラ・スパゲティ」 →めちゃクリーミー!
 
▼前回、「ヒミツ」ページにてお知らせした仏・ボルドー・メドック(クリュ・ブルジョワ級)赤ワインが入荷いたしました。実は私のお気に入りのブルジョワ級。タニックでシルキーなフルボディ&驚くべき凝縮感がありますヨ。乞うご期待! →シナモクラブ会員さまには特別価格にてご提供中。
 
 
▼今週のPICK UP →「黒トリフのシンプル・オムレツ」 →トリフ好きには「たまらん」味わいに年々進化させております。上記、仏・ボルドー・メドックの赤ワインとの相性はベリーグ~!でしょう。
 
 
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▼次週は月曜日が祝日のため「週刊シナモ」はお休みです。次回は9/28(月)配信予定。
 
9/17(木)「夜の部」は店舗点検のため店休いたします。ス、すんません!
 
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3.えこひいき】
▼今週の「ヒミツページ」 →合い言葉は「〇〇〇」
 
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◆編集後記
 
先日、久しぶりに娘が帰ってきたので二人で丹波の立杭焼に行ってきました。実は以前、雑貨販売をしていたとき、ここの焼き物を特別に仕入れて販売しておりました。訪問は 約15年ぶりです。
 
娘は東京の自宅で使う一皿を生まれて初めて買いたいというので、基本的な陶器の見方から実用シーン、盛り付け例などをあーだこーだしゃべりながらのドライブでした。途中、大河ドラマ「麒麟が来る」の後半に出てくるであろう、丹波攻めでの有名な山城跡なども巡りながらです。
 
幸い、娘にとっての「逸品」が見つかったようで連れてきた甲斐がありました。^^;
 
ところで知らなかったのですが、丹波地方、京阪神から近いと言うこともあり未来型の「田園都市」に変貌していたのですね。エ~!っと驚くよな場所にイタリアンがあったり、エンスーな英国二輪車専門店があったり、ワーケーション向きの小洒落たホテルがあったりと、イイ感じです。また遊びに行きたいですね。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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週刊シナモ #009 【シナモ式ピザとは? その1 特長編】

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こんにちは、シナモ店主です。
 
最近、自分のやっていることは何かな~、と自問しました結果、コレでいいだろうという結論に達しました。それは、「ピザ屋」です。
 
ご存じかと思いますが、ちょっとフツーでないピザ屋です。でもまあ、コレでいいかなあと思っています。(^O^)
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.特集-「シナモ式ピザとは? その1 特長編
 
甲.シナモが1999年以来、京都市寺町通二条下ルで作るのは“ピッツァ”ではなく「シナモ式ピザ」です。
 
 
乙.シナモ式ピザについて
1999年より京都は寺町通二条下ルの「シナモ」店にて料理長山猫(ヤマネと発音してください)の発案により日本で愛されるピザを目指し、考案。
以来、20年以上にわたりごく一部の京都人から静かな支持を受け、現在に至る…。
 
※ナポリ式ピッツア、米国発の宅配ピザ、インドのナン、仏のタルト・フランベ、関西の粉もんなどなど世界の先人たちが作り上げた食文化にこの場を借りて謹んで敬意を表します。
 
 
丙.シナモ式ピザの“四つの特長”
1 自家製手ごね24時間発酵による薄モッチリ生地
2 生地自体にうま味を活かした「ヒミツのダシ」を使用
3 できるだけ日本人の口に合うように、和素材の使用や作り方を工夫
4 食べやすい四角型&自家製スパイス(一部商品)
 
 
丁.「シナモ式ピザで日本を朗らかにしたい」
私たちは「シンプル・ナチュラル・モダン」な行き方を大切に、日本を朗らかにすると言う信念で日々勤(いそ)しんでいます。
 
そのため、日常食の高品質化に取り組み、できる限り自然で上質な食材を使用。日本人の口に合うように工夫し、カジュアルで親しみやすい商品を作るよう心がけています。
 
こうしてできたのが「シナモ式ピザ」。私たちはこのシナモ式ピザにて日本を朗らかにしたいと思います。
 
 
戊.このあと「歴史編」「野望編」につづく…。
 
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2.今週のお知らせ
▼もういくつ寝ると~♪「お月見」ヨ~♪ と、いうことで「月見特集」。
 
▼あの「夜、半熟な絵熊」(店主注:「裸のラリーズ」にインスパイアされたネーミングでしたが、さっぱり売れませんでした(ドカン!))が名前を替えて帰って来た!? →「月見マッシュポテト」参上!
 
▼「シャトー・ラモット・ギニャール2009年・グラン・クリュ・クラッセ・ソーテルヌ格付第2級・AOCソーテルヌ・オーク樽熟成20カ月」が入荷!
→エ~、舌噛みそうですが、ようは飲むハチミツのような極甘口食後酒なんです。ほっぺが落ちそうです!めちゃウマなんです!!
 
 
▼今週のPICK UP →「ブルーチーズとハチミツのピザ」 →上記、極甘口食後酒との相性は明智光秀とその妻、ヒロコさんより良いでしょう。
 
 
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9/17(木)「夜の部」は店舗点検のため店休いたします。ス、すんません!
 
9/1からウーバーイーツさんで“テイクアウト”注文が出来るようになります。
→仕事帰りやついで買いなど、自分のお好きな時にシナモ店内で商品を受け渡すことが出来ます。詳しくはウーバーイーツのサイトをご覧ください。
※シナモ店から半径数キロ以内の方が対象です
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
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3.えこひいき】
▼今週の「ヒミツページ」 →合い言葉は「〇〇〇」
 
▼シナモクラブ会員様募集中!
シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。
 
詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
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◆編集後記
 
夏バテ気味で食欲もないのにまた1Kg肥えた店主ですが、実は真冬にご提供するメニュー作りにシコシコ励んでおります。
 
そう、おかげさまで毎年完売を頂戴する、おせちのようでおせちでない「年末オードブルセット」です。
 
今年は疫病のせいもあり、趣向を変えようか変えまいか?とか、彩りは?味付けは?対象は?などなど考え中です。何とか今月中に試作までこぎ着けたいものです。^^;
 
また近いうちに当メルマガなどでも発表いたしますので、ご購入のほど、どうかよろしくご検討下さい。m(_ _)m
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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2020/09/03現在のおすすめワイン

*再入荷いたしました

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アメリカはカリフォルニア州ナパヴァレーからマイク・タイソンのパンチ級濃厚ヘヴィーな赤ワインが僅少入荷。

これは肉以外に合わせてはいけません!(店主注:知らんけど…)

そこで、おすすめはあの野郎シリーズ最高峰と京都市上京区のごく一部で囁かれる「肉野郎(時価)とご一緒されることを強くオススメいたします。m(_ _)m

 

 

店主のひと言:SC会員さんは特別価格にてご提供いたします。(^O^)

 

 

週刊シナモ #008 【シナモの考えるワイン販売について その2】

シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする
 
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こんにちは、シナモ店主です。
実は明日、9/1からウーバーイーツさんから“テイクアウト”注文が出来るようになります。詳しくは本文をご覧ください。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.特集-「シナモの考えるワイン販売について その2」
 
前回、シナモのベーシックなワインで満足されない方への話でおわりました。今週はシナモの趣の違うワイン販売の考え方についてお話いたします。
 
シナモではやはり、「カジュアルワイン」にこだわっておりますから考え方にもよりますが、基本MAXの販売価格は5000円未満(外税)といたしております。なので、その中で色々とお楽しみいただけるよう工夫するようにしております。
 
たとえば、白ワイン、赤ワインは分かりますが、「黒ワイン」や「オレンジワイン」もありますヨ、などと言われると「???」となる方が多いですが、実は本当にあるんですよ。(^O^)
 
で、この説明をごく簡単にさっぱりとお教えし、ご納得いただいた方のみ販売するようにいたしております。
 
ただし、件のようなワインは原則、シナモクラブ会員様だけにご紹介・販売。
 
なぜなら、会員さんはシナモの世界観に直感的にも共感され、わざわざ会員になっていただくぐらいワイン好奇心の強い方が多いからです。ご興味のない方にご紹介しても「……。」なるばかりでしょうしね。もっとも、以上のことからレアなワインになればなるほど、シナモクラブ最上位の方のみの販売となる傾向があります。
 
最近ははじめから期待してお越しの会員さんもいらっしゃいますので、ワイン選びも気が抜けません。と、いっても、いわゆるワインバーや格式のあるレストランではありませんので、くどいようですが気軽に楽しんでいただければと思います。また、その言葉のやりとり事態をお楽しみいただければ、と思います。
 
なお、その時々の店主の趣味・趣向が強く反映される傾向にあることもどうか、ご承知下さい。ちなみに、現在はイタリアの地ブドウワインのあれこれにはまっています。^^;
 
あ、あとご要望には出来るだけ添いますから何なりとご質問下さいね。たとえば、「シャンパーニュのノンドセが欲しい!」という方にはできる限り切らさないように常備しておりますヨ。
 
以上、「シナモの考えるワイン販売について」はこれで終わります。
 
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2.今週のお知らせ
アジとトマトソースを層にして合わせたアジのガレット トマト風味」が新登場!※再掲
アジのウマ味、酸味の効いたトマトソース、そして相性の良いじゃがいもを層にして、特製パン粉で仕上げました。
 
▼ニュージーランドより久しぶりにソーヴィニヨンブラン種100%で果実味あふれるフレッシュな味わいの白ワインが入荷しました。
→SC会員しか飲めないボトルワイン(メニュー不掲載)を今回特別に週刊シナモ読者にもご提供いたします。価格は3900円(税別)。
 
 
▼今週のPICK UP →「ガーリックポテトサラダ シナモ式」 →舌にからみつくようなネットリ系ポテサラです♡
 
 
9/1からウーバーイーツさんで“テイクアウト”注文が出来るようになります
→仕事帰りやついで買いなど、自分のお好きな時にシナモ店内で商品を受け渡すことが出来ます。詳しくはウーバーイーツのサイトをご覧ください。
※シナモ店から半径数キロ以内の方が対象です
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
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3.えこひいき】
▼今週の「ヒミツページ」 →合い言葉は「〇〇〇」
 
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シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。
 
詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
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◆編集後記
 
先日、実は高校生の頃から憧れていたある商品を買ってしまいました…。
 
そ、それは、、、ポマードです。*\(^o^)/*
 
そう、あの髪の毛にぬたくるヤツです。
 
いわゆる、バーバースタイル”と言う髪型がいいなあ、と思っておりまして、ついに初老にもかかわらずキメている訳です。^^;
※ご参考 →https://bit.ly/31EZK0u
 
ところが、慣れないのと髪の毛が超硬いので実に苦労しておりまして、中々満足しておりません…。というか、昔から髪の毛の成長が異常に早いのでキマリません(泣)。
 
さらに女将からは「ナニ色気づいとるねん!」と、ドヤされる始末…。嗚呼、無情。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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2020/08/27現在のおすすめワイン

※人気のため、再入荷しました!!

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久しぶりにソーヴィニヨンブラン種100%で果実味あふれるフレッシュな味わいの白ワインが入荷しました。

蒸し暑いこの季節だからこそ飲んで欲しいです一品です。(^^;

 

店主のひと言:「SAC(しらす、ルッコラ、カマンベールチーズ)ピザピザには良く合うと思いますよ!

sinamoblog.hatenablog.jp

 

週刊シナモ #007 【シナモの考えるワイン販売について その1】

シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
毎日暑いですね。ところで、今週号からヒミツページの対象者をSC会員さまだけではなく、「本メルマガ読者全員」を対象にすることにいたしました。*\(^o^)/*
お気軽にヒミツページの特典をご利用ください。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.特集-「シナモの考えるワイン販売について その1」
 
シナモでは店主がワイン好きということもありまして、創業当時からワインを販売しております。また、立ち上げ時のスタッフで今は独立しワインを含めた飲食コンサル会社社長のS氏(現在シナモのワインブレーンでもある、ソムリエ)のおかげもありました。
 
いわゆる、「安ウマワイン」という言葉もなかった頃からワイングラスを振り回し、ウンチクを語るような飲み方のワインだけは売らないでおこうね、とよくS氏と語っておりました。つまり、誰でも気軽に楽しめるカジュアルなワインのご紹介も含めた販売こそを開業当初から目指していました。
 
もっとも、本腰を入れだしたのは2002年頃から。
 
この頃から気軽にワインを楽しめ、さらにワインによく合う食事をご提供する、というコンセプトがおぼろげに出てきました。その後、試行錯誤の連続でしたが、今のシナモの業態もこの頃が原型となっています。
 
当時はグラスワインは1種。ボトルワインはエラそうに10万円までの今のシナモでは考えられないハイエンドなワインまで取りそろえていました。(><)
 
ある時、「とにかく美味しいワインが欲しい!」という団体さんがお越しになり、よかれと思い、当時セラーに入れていたそのハイエンドワインをいくつかご提供すると、大変喜んでいただきました。が、もちろんそれなりの金額になりました…。
 
で、後日ある、飲食評価サイトで「美味しかったけど、高すぎる!」とお叱りの言葉を頂戴することになりました(涙)。
 
ここで、勉強させてもらい、ボトルワインの上限を決める決心をしました。
 
たしかに、ワインは難しい…。ソムリエさんがいるぐらい知識・技術の専門性があります。また、適切なアドバイスをいくらしても十分とはならないだろうと思います。なぜなら、お客様の好みや心の内を推し量るのは100%はムリ!お客様の側からしても、いくら欲しいワインのイメージを伝えても販売側がくみ取れるか不安。
 
また、販売側への、特に初対面の方の技量や好みなどもあり、これまた不安。さらに抜栓した後のワインの状態など未知というかコントロールできない部分などが多すぎるように思います…。
 
だとしたら、もう割り切ったメニューで対応させていただこう。だからこそ、ワインのカテゴリーとブドウの品種を分かりやすいものにしよう。販売価格の上限を設定し、明確にする。販売価格に見合った適切な価値のあるもののセレクト。トレンド感やメニューとの合わせ方が楽しいもののご紹介などなど、自分達の考えるベーシック+アルファなワインの販売にただ今は徹しています。
 
以上の考えから、現在グラスワインでは1.スパークリングワイン、2.辛口白ワイン、3.甘口白ワイン、6.果実味赤ワイン、7.渋重口赤ワインの5種類を販売。価格はどのグラスワインも一律480円(外税)です。また、チョイ足しで飲みたい方にはそれぞれの種類のワインをピッチャーで販売。こちらも一律、1600円(外税)です。さらにボトルワインも各種一律に2600円(外税)にて販売しております。
 
さらに、毎日「昼の部」はお好きなグラスワインを3杯まで飲める、“グラスワイン3杯セット”を990円(外税)にて販売。こちらもご好評をいただいております。
※上記すべて、2020/08/24現在
 
ただ、ワインの世界は奥深いので上記ワインでは満足できないお客様も確かにいらっしゃいます。その方には、趣の違うワインを各種販売しております。
 
と、今日はこのあたりで。次回に続きます。(^O^)
 
 
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2.今週のお知らせ
▼「無限に食べられる、にんじんのラペ(サラダ)」を普及させたいので、勉強いたしまして100円値下げの490円にてご提供!
 
予告:「宮城県女川産 桜で燻製したサンマのカルパッチョ」が今秋も登場。アテにピッタリどすえ~。
 
アジとトマトソースを層にして合わせたアジのガレット トマト風味」が新登場!
アジのウマ味、酸味の効いたトマトソース、そして相性の良いじゃがいもを層にして、特製パン粉で仕上げました。8/28頃登場予定。
※写真等はございません
 
 
▼今週のPICK UP →「レンコンのジェノベーゼ・ピザ →シナモ式ピザのメルクマール。レンコンにジェノベーゼソースが合うとは…。そして、しゃきしゃきとした歯触り。(^O^)
 
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
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3.えこひいき】
▼今週の「ヒミツページ」 →合い言葉は「〇〇〇」
 
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◆編集後記
 
夏もそろそろ終わりですが、実はシナモ社内ではある実験を繰り返しております。その結果は現在のところ100点満点中70点ぐらいの出来で、むむむむ…、という感じです。
 
エ、何の実験か?ですか。それは、詳しくは申し上げられませんが「通販」の準備です。今流行の言葉では言えば「D2C」しようかな~っと考えています。
 
そう、シナモ式ピザを世界中に売りさばいて、人類を日本人のような黒髪にしてやろうと企んでおるのです!
※かつて日本マクドナルド創業者の藤田田氏は「 私は、ハンバーガーで日本人を金髪に改造するのだ。」とその意気込みを語っておられましたのが、その顰みに倣う(ひそみにならう)ことにしております
 
しかし、何事も一からはじめるというのは大変ですね。でもガンバリマス。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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週刊シナモ #006 【いきなり老舗!?】

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こんにちは、シナモ店主です。
 
毎日暑いですね。特に今日の京都は。 この暑さに対抗する最後の手段はガリガリ君を食べるしかないのか…、と、半(なか)ば絶望しながら本メルマガ作っています。^^;
 
エ~ところで、先週からいきなり「月曜日が休日の場合、配信がありません」に変更しました。ス、スミマセン!諸般の事情によりです。どうか許してください!!
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 →あ、それとまた「ヒミツ」ページがありますからね~。詳しくは下記をご覧ください。
 
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1.特集-「いきなり老舗(しにせ)!?」
 
創業以来、21年もやっておりますと愉しいことが増えてきました。その一つに、「ちびっ子シナモファン」が増えてきたことです(ムフ)。
 
先日も、シナモ開店時に学生でその後結婚され、ママになったあるシナモファンの方が5才と2才の娘さんとご来店。特に5才のお姉ちゃんがウチのレンコン・ピザと1/4ハチミツ・バゲットが大好きとのこと。うれしいじゃ~あぁりませんか!
 
でもね、考えてみてください。当店をご利用なさった方ならご存じでしょうが、ウチには「お子様(向け)メニュー」は一切ないのです。
 
なのに、ちびっ子ファンに好きと言って貰えるのはスゴいことだなあ~、と、人ごとのように感心するのであります。しかも、最近はシナモファンのベビーブームで結構、新しい家族と一緒にお越しいただいております。*\(^o^)/*
 
他にも「フォアグラ野郎」大好き中学生や「女王様ピザ」大好き小学生(店主注:最年少SC会員!)などいろいろな15才以下のファンがいます。もちろん、きっかけはお父さんお母さんと一緒に来店したからと言うことですが、ここからそのちびっ子たちが大人になってさらにそのお子さんたちといつの日か来てくれたらうれしいなあ~、と想う次第なのです。
 
これで、近所の町内会の寄り合いでも「ウチは明治以来ですよって、100年そこらですさかいに老舗やおまへん」とのたまう方々に囲まれても肩身の狭い思いをしなくてすみます(ウソ!)。
 
ちなみにですが、店主はすでに「親戚のおじさん」のようなあつかいであります。(><)
 
 
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2.今週のお知らせ
▼「いちじく特集」無花果の美味しい季節到来! →よく冷えた白ワインと実に合うわけですヨ。
 
▼生無花果(いちじく)とナポリ産生ハム添え
 
▼丸ごと1個のいちじくとブルベリーのピザ
 
▼いちじくとバニラアイスのミルク・プリン
 
 
▼今週のPICK UP →「ガーリックポテトサラダ シナモ式」 →ホクホク系ではなく、舌に絡みつくようなネットリ系ポテサラです。これでいいのです。(^O^)
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
▼お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
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3.【えこひいき】※SC会員様対象
▼今週の「ヒミツページ」 →合い言葉は「〇〇〇」
 
 
▼シナモクラブ会員様募集中!
シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。
 
詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
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◆編集後記
 
で、前回の続きですが(編集後記の続きってなんやねん!と、自分でツっこんでおきます)、ようやく件のレコード・プレーヤーを再起動させるときが参りまして、先月、恐る恐る、電源を入れた訳なんです。なんせ、25年前のですからね。ポンコツでしょうから動かなかったらしゃあないなあ、ともうあきらめている訳です。
 
ところが、ところが!完璧なんです。何もかも。イェイ!
 
で、店主が一番聞きたかったのが90年前後のテクノ。と言うのも、店主はクラブ最初世代ですから、その昔の大阪福島のダイナマイトとか島之内の Mathematic Modernによく行っておりました。きゃー!^^;
 
今、聞くと実にチープな音なんですが、これがまた実にイイんですよ!で、久~しぶりに、一人で踊り狂っておりました。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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2020/08/06現在のおすすめ食後酒

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仏・シャンパーニュから久しぶりにマールが入荷いたしました!

マールとは?:ワインの醸造工程でブドウを搾った後の果皮と種を、残ったアルコール分で蒸溜(粗溜)し、さらにもう一度蒸溜(精溜)して、アルコール度数を高めた蒸溜酒のこと。

 

ブドウの皮と茎を蒸留し、なんと10年間もオーク樽で熟成!非常に凝縮したブドウ由来の香りとオークの香りが心地良いです。

繊細で植物的な味わいとともに豊かな、ミネラルによるまろやかな余韻も特筆。なかなかの希少樽熟マールですので、お好きな方はどうかお早めに!!

 

 

店主のひと言:食後の余韻を愉しむには欠かせない食後酒。今回は辛口系ですが、実にクセになる味わいで特に樽香好きには堪えられないのではないでしょうか??^^;