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カジュアルワイン&シナモ式ピザ

週刊シナモ #019 【シナモ誕生秘話 その4】

“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
明日、12/8は店舗点検で終日店休いたします。早い話、大そうじなのです。が、ちょっと今後のシナモにとって重要なセットを行います。え?何するのとお思いでしょうが、詳細につきましては来年以降にまたご報告いたします。今から超楽しみです~!^^;
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
改良して新登場。お好きな方だけどうぞ。 →牛トリッパの煮込み
 
やはり旬は冬。寒さが厳しくなり始めた頃、ぬめりが多くなり甘味が強くなりますヨ。 →「京都産九条ネギのピザ
 
良かったら、食後の〆にどうぞ。 →「ガトー・ショコラとバニラ・アイスクリーム」
 
「2020年 クリスマス特別セットメニュー」のお知らせ
 
▼「テイクアウト専用 2020年 クリスマス特別ファミリーセット」企画中!
 
 
▼今週のPICK UP →「里芋のバターソテー ブルー・チーズを添えて
→ 個人的な感想を申せば、ブルゴーニュのピノ・ノワール種の赤ワインと合わすのが好きです。(^^;
 
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▼明日、12/8(火)は店舗点検のため終日、店休いたします。
 
▼「2020-21年、年末年始の営業」のお知らせ →年末は12/31までやってます~。
 
▼9/1からウーバーイーツさんで“テイクアウト”注文が出来るようになりました。
→仕事帰りやついで買いなど、自分のお好きな時にシナモ店内で商品を受け渡すことが出来ます。詳しくはウーバーイーツのサイトをご覧ください。
※シナモ店から半径数キロ以内の方が対象です
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
▼お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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2.特集-【シナモ誕生秘話 その4】
 
その次なる恐怖とは、「銀行の借り入れがまだ決まっていない」と言うことでした。(><)
 
「オープンしていきなり廃業か…。」なんちゅう見切り発車やねんと、言われそうですがもはや手元資金も底を着き、いきなり自転車操業開始でした。金額もン千万単位ですから、エラいことです。
 
しかし、育ちが大阪人のためか、深刻に物事をとらえることが出来ないタチで「ま、どなんかなるでしょ。」とも考えておりました。とは言え、昼間は笑顔でも、日を追う毎に夜間は唸(うな)っておりましたね。そう、支払いは月末なんです…。
 
ところが、4/28になんとか銀行の決済がおり、融資が決まりました。その日の閉店後、みんなで思わずドン・ペリニョンを開けましたね。*\(^o^)/*
 
と言うような、危機を乗り越えて恥ずかしながら、開業いたしました。その後、紆余曲折ありましたが何とか今日に至る次第。いやはや。
 
改めて当時の関係者各位にはこの場を借りて、お礼申し上げます。m(_ _)m
 
と、今日はこのあたりで。※このテーマはこれにて終わり
 
▼おまけ
→前回お知らせしたインテリアデザイン業界の鬼才、森田恭通氏の著書が先日、刊行されました。
→「未来を予知する妄想の力 1000のイノベーションを生んだ森田恭通の仕事術」
→やっぱり、天才ですわ。
 
 
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3.【えこひいき】
▼今週の“ヒミツページ” →合い言葉は「〇〇〇」
 
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シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。
 
詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
 
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◆編集後記
 
先日、年賀状作成のためにスタッフ写真を撮っておりました。みんな、いい顔でまるで今年の惨禍が無かったような気がしました…。
 
ところで、今週のヒミツページはSC会員さまの“えこひいき率”をググっとUPさせました。いつもお世話になっていますから、せめてもの恩返しです。
 
それと今年は新メニューの数が少ないですが、実は夏から既存メニューの食材のレベル向上を図っています。価格は据え置きです。去年の冬からはじめているのですが、一旦中断してました。
 
まだまだ、レベルUPできると思っていますので、ガンバリマス。これが落ち着くと、今度は作業工程の見直しです。年明けからはじめたいです。
 
と、いう具合に実はコツコツと見えないところで、改善すすめています。まあ、ヒマだから出来ることですかね。厄(わざわい)も考えようで、役に立つのかも知れません。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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週刊シナモ #018 【シナモ誕生秘話 その3】

“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
先週は月曜日が祝日なのでお休みでした。なので2週間ぶり。ハロー、エブリバディ!ということですが、気がつくと早、師走。実にえらいこっちゃです。年末もごく平凡に営業してまいりますが、色々と企画もございます。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
シャブリなどの白ワインやピノ・ノワールなどの軽快な赤ワインとの相性も良いでしょう。12月中旬まで。 →「丹波産柿とブルーチーズ、くるみ和え 蜂蜜も添えて」
 
小学生以上のお子様でも召し上がっていただける、シンプルな一品です。 →「明太子と水菜のクリームソース・スパゲティ」
 
「2020年 クリスマス特別セットメニュー」のお知らせ
 
▼「テイクアウト専用 2020年 クリスマス特別ファミリーセット」企画中! →次回、発表できると思います。
 
 
▼今週のPICK UP →「マッシュルームのガーリックバターソテー
→ とにかく、よう出ますねん!まだの方は一回食べてみてや~。(^O^)
 
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▼12/8(火)は店舗点検のため終日、店休いたします。
 
▼「2020-21年、年末年始の営業」のお知らせ →年末は12/31までやってます~。
 
▼9/1からウーバーイーツさんで“テイクアウト”注文が出来るようになりました。
→仕事帰りやついで買いなど、自分のお好きな時にシナモ店内で商品を受け渡すことが出来ます。詳しくはウーバーイーツのサイトをご覧ください。
※シナモ店から半径数キロ以内の方が対象です
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
▼お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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2.特集-【シナモ誕生秘話 その3】
 
その危機を救ってくれたのが、高校時代からの友人T氏。氏がグラフィックデザイナーをやっているおかげで、仕事がらみですでに超売れっ子の店舗デザインの巨匠、森田恭通先生をご紹介いただいたことでした。
 
色々、語りたいのですが、森田さんの何がスゴいって、デメリットをメリットに活かし、意味あるデザイン(認知度UP、費用対効果、心のフック、関連先を巻き込みながらもみんなが喜ぶ三方一両得な、まるで近江商人のような解決法などなど)に落とし込む手法ですね~。感嘆!!
 
極めつけはシナモのショップ・コンセプトである「シンプル・ナチュラル・モダン」をミニマムなデザインで具現化することには今さらながらスゴい!!のひと言。森田さん、この場を借りて改めて感謝申し上げます。足向けて、眠れません!!!!!!
 
一気に工事に入り、竣工が4月15日。ホッとする半面、実は次なる恐怖がヒタヒタと近づいていたのです・・・。
※竣工当時のシナモ(ちょっと雰囲気違います^^;)
 
と、今日はこのあたりで。次回に続きます。
 
 
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3.【えこひいき】
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◆編集後記
 
ご存じの方も多いかと思いますが、今月11月より新人のM(女子)が接客トレーニングを開始しております。もうすぐ、胸の若葉マークも取れると思います。が、まだまだおぼつかないことが多いです。どうか、温かいお気持ちで見守ってやってください。m(_ _)m
 
ところで、先月の新人K君といい、今月のMさんといい、勘のイイ方には「ははあ~、店主もズボラになって、若い子に任せて楽しようと考えてるな!」と思う方もいるかも知れませんが、さにあらず!
 
実は密かにあるプロジェクトを進行させており(店主注:エ~、別に大したことではありません)、ソコにちょっと力を入れていこうと、ついては体が二つないので、若人(わこうど)にある程度任せていこう、と考えておる次第。
 
詳細はボチボチご報告してまいりますので、どうかお許しを。※つまりやっぱり、楽したいのやろう、と、そんなイケズなことは言わんといてくださいネ(><)
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
 
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週刊シナモ #017 【シナモ誕生秘話 その2】

“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
まずはじめに、「年末特別オードブルセット」が増産分も含めて完売いたしました。*\(^o^)/*
大変ありがとうございます。ご購入いただいた方は年末をお楽しみくださいね。
 
そして、来る11/19(木)はボジョレー・ヌーボー解禁日であります。店主ももちろんまだ飲んでいません。今年はどんな感じか、今からワクワクです。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
▼シナモの「ボジョレー・ヌーボー2020」は11/19(木)解禁です。 →「今年は筋肉美女な出来映え」とのこと(何じゃそりゃ!)。
 
シナモのきのこメニューを集めてみました。^^; →「きのこ特集」
 
ゲヴュルツトラミネール種(いつも舌噛んでしまいそうですが)ファンのみなさま、お待たせいたしました!辛口白ワインの僅少入荷です。
 
 
▼今週のPICK UP →「牛肉の甘辛テリヤキソース・ピザ
→ ボジョレーによ~く合うシナモ式ピザと言えば、奥さん、コレしかないでしょ!(^O^)
 
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▼次週は月曜日が祝日のため「週刊シナモ」はお休みです。次回は11/30(月)配信予定。
 
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※シナモ店から半径数キロ以内の方が対象です
 
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2.特集-【シナモ誕生秘話 その2】
 
当時は六角柳の馬場通下ルで生活日用品店「アウラ」を営業していましたから、店が終わる20時以降に集まっては3月頃開店予定の店のために新メニュー、というかメニュー作りの練習をしていました。
 
もっとも、撤去前の設備のため使い勝手が悪く、中々思う通りにはいきませんでしたね。
 
当初考えていた業態が当時流行しつつあったカフェ業態。それに乗っかり、食事も楽しめ、おサケも飲めるカフェ(=喫茶店ではない)を作ることにしました。
 
そのため、まずは人気のあるパスタ作りから始め、一番最初に完成したのが今も販売されている
特製ベーコンと黒オリーブのトマトソース・スパゲティ」でした。ちなみに現在は初期バージョンに比べてかなり改善されています。
 
この最初のパスタが満足できる内容になるまで、たしか3週間近く掛かりました。しかし、出来た時は女将も加わり、4人で寒い店内で食べたときは嬉しくて、とてもおいしく感じましたね。そうそう、その時3才になる娘もいました。この娘と一緒に行く店が無いのが飲食店を始めようとした動機でもありました。
 
ただ、内装工事に入れないことが常に頭の片隅に。なぜなら、営業出来なくても家賃は払い続けなければいけないのですから…。料理長の山猫(ヤマネと発音してください)が「3ヶ月分しかお金は無い!」と告白。この事実に、おなかが鈍く痛くなる思いがありました…。
 
と、今日はこのあたりで。次回に続きます。
 
 
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3.【えこひいき】
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◆編集後記
 
先日、今春から某日本料理店で板前修行中のウチの愚息が早朝にフラ~と帰って来ました。
 
聞くと、京都市中央卸売市場に寄ってきたとのこと。立派な真サバとこれまた実にプロフェッショナルな出刃包丁とを携えて。
店主はそのまま出勤しましたが、その日夜遅くに帰ってみると、何とサバの味噌煮を作ってくれていました(泣)。
 
すでに本人は寮に戻っていましたが、机の上にメモが。なんでも、最近師匠から教わった一品とのこと。
 
自分の息子のことで誠に口はばったいのですが、食べてみると実に優しく滋味豊かな味わい。しかも丁寧に骨まで抜いておりました。生まれて初めて、「え~、息子やなあ!」と思いました(スミマセン、親バカで)。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
 
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週刊シナモ #016 【シナモ誕生秘話 その1】

“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”

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こんにちは、シナモ店主です。

「もういくつ寝ると~♪、ボジョレ~・ヌ~ボ~♫」と昔から唄われますが(誰も唄わへん、ちゅうねん!)、ココだけの話、実に3年ぶりにあの頑固オヤジの逸品をゲットいたしました。*\(^o^)/*

今から一番楽しみなのは店主であります。あ~、早く飲みたい!!

ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 

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1.今週のお知らせ
▼ついにラスト1セットです。^^; →うわさの「年末特別オードブルセット」に年末版「しなも式ファミリーセット」などもついた、新型が登場!
https://bit.ly/3jw3NSk

▼ 公序良俗の観点から、18才未満の方への販売は固くお断りいたしております。(ウソ!) →「ガーリック・ポテトサラダに温泉玉子でぐちょぐちょに」
https://bit.ly/2Ij2xWi

▼時勢をわきまえずに恐縮ですが、新しくなりました。 →忘年会・新年会などにも使える「パーティ・プラン」のご紹介
https://bit.ly/2ImvErN


▼今週のPICK UP →「作るのに14分33秒かかる前菜の盛合わせ」
→ お分かりだと思いますが、まともにこの時間で出てくることはありません(キッパリ)。気長な方だけご注文下さい。(^O^)
https://bit.ly/2GJ6y5F

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▼9/1からウーバーイーツさんで“テイクアウト”注文が出来るようになりました。
→仕事帰りやついで買いなど、自分のお好きな時にシナモ店内で商品を受け渡すことが出来ます。詳しくはウーバーイーツのサイトをご覧ください。
https://www.ubereats.com/jp
※シナモ店から半径数キロ以内の方が対象です

▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
https://bit.ly/38OkXoV

▼お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
https://bit.ly/2ImvErN


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2.特集-【シナモ誕生秘話 その1】

毎年、寒い時期が来ると思い出すことがあります。それは1999年1月1日、現在の場所でシナモを開店するために物件を契約した日でした。

居抜き(前契約者の設備が残された状態で契約すること)でしたので、シャッターを開けたとき、以前の方が営業されていた焼き肉店の設備がほぼ残っていました。しかも、当時は不況だったので1年近く誰も手を出さなかった物件で、格安とは言えその設備も買い取ったわけです。全部。当然、ロースターとか巨大な焼き肉の排煙ダクトとか要らないわけですが、わざわざ撤去するものもすべて買い取るわけです。

しかも、普通は内装インテリア・施工業者さんなどと契約または話を通して契約するものを年末にケンカ別れしたため、誰もいない状態で契約してしまいました。(><)

当時、料理長の山猫(ヤマネと発音してください)と後に初代店長となり現在、京都ワイン研究所の佐藤所長(通称、サトちゃん)と三人でこれからどうなるのだろう、というやや悲痛な思いで重いシャッターを開けたのを思い出します。

それでも、矛盾しますが不思議とウキウキする自分たちがいたのも事実でした。しかし、その後驚くような事実に直面するのでした…。

と、今日はこのあたりで。次回に続きます。(^O^)


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3.【えこひいき】
▼今週の“ヒミツページ” →合い言葉は「〇〇〇」
https://bit.ly/3lemn3f

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◆編集後記

個人的なお話しで誠に申し訳ないのですが、弊社シナモ有限会社の顧問税理士であるN先生がお亡くなりになりました。本日は通夜で店主も今し方まで、最後のお別れに行って帰って来たばかりです。
※本日の配信が遅いのはこのためであります。誠に申し訳ありません。

この先生は店主より一才年上なだけなので兄貴のような存在(と、店主は勝手に思っておりました…)でした。シナモファンならご存じかも知れませんが、「税理士に怒られるの覚悟で~」などでたびたび出てくるあの先生です。

実際、よく叱られました。でも、本当にありがたい存在でした。店主の誇大妄想的な行動をいつも現実に戻してくれるという点ではほぼ唯一のまさに先生のような存在でしたから。

その先生が、数年前にガンを煩い、一度は寛解し以前のように元気だったのに今夏頃から再発され、急逝されたことを知ったのは本日の午後でした。

今晩は一緒にお世話になった、女将と二人で先生を偲んで一献傾けます。

先生、今まで本当にありがとうございました。このお礼は必ず二人で語り合ったとおりに実現して見せます。どうか今少し、お待ち下さい。

合掌

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週刊シナモ #015 【執念の「タコとアボカドのジェノペーゼ・ピザ」復活劇】

シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
誠にありがたいことに「年末特別オードブルセット」最初の12セットは完売となりました。感謝!
そこで、新たに6セットこさえましたが、これもあと3セットとなりました。m(_ _)m
 
もし、ご興味がおありでしたら早めのご注文をば頂けましたなら幸いでございます。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
▼アト3セットです。^^; →うわさの「年末特別オードブルセット」に年末版「しなも式ファミリーセット」などもついた、新型が登場!
 
▼実はさらに少し改善したんです。レモンしぼってね。 →「タコとアボカドのジェノペーゼ・ピザ」
 
 
▼今週のPICK UP →「豆富を使ったクリィーミーなグラタン 北海生ウニをのせて
 まあ、なんですなあ~、寒くなると食べたくなる一品なんです。もう、いたしかたありません。(^O^)
 
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2.特集-【執念の「タコとアボカドのジェノペーゼ・ピザ」復活劇】
 
「タコとアボカドのジェノペーゼ・ピザ」が改善され3年ぶりに再登場と相成った訳ですが、ここに来るまで色々紆余曲折がございました…。
https://bit.ly/3oLhPDA
 
実は初登場が2015年。この時はアボカドの仕入れ先が安定せず、イマイチ満足いく品質ではありませんでした。で、翌年は仕入れ先を替えてみたのですが、これもイマイチ…。さらに翌年も仕入れ先を変更したのですがこれまたイマイチ…。ここで一旦、販売を中止いたしました。
 
なぜイマイチなのか??それはアボカドの熟成のさせ方が難しいからなんです。
 
アボカドは表面が黒色に変わったときが食べ時なんですが、どういう訳か黒いの青いのが混在して入荷することが多いんです。で、今年は某商社が扱うものに変更したところ、見事に熟成感がそろっており、お味も上々。
 
これなら使えると言うことで、今年3年ぶりに復活と相成った訳であります。
 
また歩留まり(不良品の廃棄)が減ったことで、価格も100円値下げ出来てご提供出来ることになりました(イェイ!)。
 
いや~、自分で言うのも何ですがアボカド好きが高じて執念で再々々登場となったワケです。よろしければ、一度ご賞味ください。m(_ _)m
 
 
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3.えこひいき】
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◆編集後記
 
店主が密かに好きな果物は「柿」です。世の中にこんなに美味しく実用的な果物は無いと思っています。
 
普通にむいて食べるのもいいのですがとりわけ、尾籠(びろう)ではありますが、あえてジュクジュクに完熟した状態のものを吸うように食べるのが好きなのであります。^^;
 
また、柿渋の効用が現在世界流行中の疾病に効くとか効かないとか…。加齢臭対策で柿渋ボディシャンプーを使う店主はほくそ笑んでおります。フフフ…。
※店主にはよう分かりませんが、ご参考までに →https://bit.ly/37ZwlSl
 
しかし、なんと言っても白く粉の吹いた干し柿の得も言えない美味なること!あえてプーアール茶と併せて食すのが、店主の秋の密かな愉しみなのであります。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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週刊シナモ #014 【秋冬版シナモ式ピザのチラシができました】

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こんにちは、シナモ店主です。
 
新人のK君、某大学1年生です。水泳のコーチもしています。ナイスな兄ちゃんだと思います。まだまだ、おぼつきませんがどうか温かく見守ってやって下さい。店主自ら鍛え上げておりますので。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
▼うわさの「年末特別オードブルセット」に年末版「しなも式ファミリーセット」などもついた、新型が登場!
 
▼去年、あまりの出来の悪さに店主自ら一蹴した「栗とクルミのリコッタチーズ・ピザ 栗アイス添え」が満を持して販売開始。*\(^o^)/*
 
 
▼今週のPICK UP →「ひつじ君
 お行儀悪く、手でむしゃぶりついて下さい!それが、たぶん一番美味いッス!!^^;
 
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2.特集-「秋冬版シナモ式ピザのチラシができました
 
もう10年ほどお付き合いいたしております、ロックなGデザイナー、Mr.キム。
 
このキム氏の協力がなかったら、自分で言うのも口幅ったいのですが、美しいチラシはできませんでした。ありがとう、Mr.キム!
 
そして、このチラシをして現在進行中ではありますが、このコロナ禍に対処することはできなかったと思います。
 
と、言うのも暑い日も寒い日も店主は夜中に聖パウロや聖ヨハネの如く(スイマセン!言い過ぎです…)ご近所にシナモ式ピザを伝道するためチラシ配りをいたしております。
 
そのお陰か、ご近所の方から「なんや、こんなとこにピザ屋があったんか!?」(一応、21年以上やってるんですが…)とか、「前から気になっててんけど、電気屋や思っててん」(確かにいまだによく言われます…)などお言葉を頂戴いたしながら、店から半径300m以内ではシナモ式ピザ認知度ナンバー1ではないかと自負できるようになりました。(小っちゃ!)。
 
これもひとえに、Mr.キムのお陰と考えております。
 
と、言うことでキムさん、また密談しに飲みに行きまひょね。
 
 
 
追伸:良かったら、来店時にシナモ式ピザ・チラシをお持ち帰りいただき、ご家族、友人・知人の方に配りまくってやって下さい!!
 
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3.えこひいき】
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◆編集後記
 
実はシナモのコンセプトにも影響を受けている偉大な思想家(と、店主は思っています)、の生誕を記念した「梅棹忠夫生誕100年記念企画展「知的生産のフロンティア」」に行ってきました。https://bit.ly/3jwSbi5

特に実物の「こざね(メモのこと)」を自分の目で確かめたかったと言うのが正直な気持ち。それが叶い、感無量でありました。
 
エ~、色々語りたいところではありますが、本メルマガの趣旨と異なりますので全部割愛!

それでは、今日はこのあたりで。
 
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週刊シナモ #013 【おせちのようでおせちでない、「年末特別オードブルセット」とは?】

シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
今年もあと2ヶ月半…。後年、エポックな年と記憶されるであろう2020年もお終いdeath。しかし、〆としてはやはり愉しく過ごしたいではありませんか!!
 
そこで、そのお供に誠に僭越ながら販売開始から早8年のシナモのおせちのようでおせちでない、「年末特別オードブルセット」はいかがでしょうか??
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
おせちのようでおせちでない、「年末特別オードブルセット」のお知らせ →完全予約販売(限定12セットのみ販売)
 
▼良かったら、レモンしぼってお召しあがりください。ハフハフッ♡ →広島産カキフライ
 
シャトー・ラモット・ギニャール2009年・グラン・クリュ・クラッセ・ソーテルヌ格付第2級・AOCソーテルヌ・オーク樽熟成18~20カ月が入荷!
→ヤバいです、超極甘口でほっぺが落ちます。マリー・アントワネットとおしゃべりしてしまいそうです。*\(^o^)/*
 
▼「シナモ月間#8」は明日10/20(火)まで!! →この機会をお見逃しなく
 
 
▼今週のPICK UP →「牛バラ肉のラグーソース 生パッパルデッレ(平麺)パスタ
生麺のパッパルデッレ(平たいパスタ麺のこと)を使用することでソースがよくからみ、濃厚な味わい
 
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▼9/1からウーバーイーツさんで“テイクアウト”注文が出来るようになりました。
→仕事帰りやついで買いなど、自分のお好きな時にシナモ店内で商品を受け渡すことが出来ます。詳しくはウーバーイーツのサイトをご覧ください。
※シナモ店から半径数キロ以内の方が対象です
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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2.特集-「おせちのようでおせちでない、「年末特別オードブルセット」とは?
 
中途半端もとい、両義的なんです。と言うのも、おせち大好き人間の店主に言わせるとあれほどアテにピッタリなものはないと思っています。エ!神聖なおせちに何を言うか、と!それはそれはお叱りごもっともでございます。でもね、そう思いませんか??
 
日本酒はもちろん、ワイン(特にシャンパン)とも良く合うんですよ、おせちって。冷菜の王様とも言うべきか。店主は365日毎日おせちでもいいです。(^O^)
 
もちろん、ご家庭でお作りになる伝統の味もいいです(おかんの味も大好きです)。また、正統派というか京風でしたらた〇熊さんや〇兆さんでもいいと思います。
 
でもシナモならやはり日本の伝統をわきまえつつもワインと良く合う洋風惣菜でなければなりません。また、あえておせちと謳わないことでお手頃な価格を実現(おせちとなると縁起ものをいれないとけませんので…)。
 
な・の・で、お子様からシルバー世代までお愉しみいただけるこの両義的なおせちのようでおせちでない、「年末特別オードブルセット」と相成ル次第。これにて、酒飲みにとって年末年始の大義名分も立ち、ご家族やお仲間と和気藹々とお過ごしいただければ、店主望外の幸福もひとしおでございます。
 
また今年はファミリーセットも登場。シナモ式ピザなども付いてお値打ち価格にて販売。さらにお上より期限付き酒類販売の許可書をいただきましたので、ボトルワインも販売いたします。どうかみなさま方におかれましてはお気兼ねなく、ご要望いただければと思います。m(_ _)m
 
 
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3.えこひいき】
▼今週の“ヒミツページ →合い言葉は「〇〇〇」
 
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シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。
 
詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
 
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◆編集後記
 
先日は遅い夏休みをいただきまして、山陰(出雲~鳥取~福知山~京都)を縦断していまいりました。この時期唯一の「神在月」の出雲大社参拝。これが、御伊勢さんと違いまた別格の心地よさでした。不思議。
 
また松江では先輩というか“兄さん”がやっているフレンチ居酒屋にお邪魔し、旧交を温めてまいりました。
 
とはいえ一人旅、今回は「バニシング・ポイント」(1970年米映画)の主人公コワルスキーのような気持ちでただひたすら車を走らせることに…。
 
ふと気になってたまたま入った天然温泉が至福の時でした。
 
そこは温泉以外何もない、あると言えば足立美術館と真逆の手入れの行き届かない庭があるだけ。強いて言えば、親戚のおばちゃんの家のお風呂に浸かったようなものでしたが、これが実に良かったのです(どう良かったのかは、機会があればまた)。
 
お陰でコワルスキーのように破滅することなく、つつがなく帰って来ました。^^;
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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「カキフライ」のご紹介

「カキフライ 190円/コ」  新定番 ←欲しい個数を教えてください(3コ以上で承ります)f:id:sinamoblog:20201019170445j:plain

写真では分かりづらいですが、ま、大きいです。

濃厚でクリーミーな牡蛎(カキ)のシンプルなフライです。ジューシーな仕上がりになるよう心掛けています。

良かったら、レモンしぼってお召しあがりください。ハフハフッ♡

 

 

 

店主のひと言:カキフライの美味しい季節到来!ということで、今年も登場です。辛口白ワインと是非ご一緒にお召し上がりください。^^;

 

 

 

週刊シナモ #012 【シナモクラブについて私が知っている二、三の事柄】

シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
今年もボジョレー・ヌーボーの季節が近づいてきましたのでまたいろいろと情報を集めております。最近はバカにされるボジョレーですが、あの新鮮なガメイ種の味わいが好きな“マジ”な方も少なからずいらっしゃいます。店主もその一人。なので今年もバカまじめに攻めていきたいと思います。お楽しみに~。^^;
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
冷蔵庫で寝かせますのでもう少しお時間をください。^^; →ナスのボロネーゼ(ミートソース)・スパゲティ
 
トッピングには甘味濃厚な北海道の生ウニの表面を炙ってご提供♡ →「豆富を使ったクリィーミーなグラタン 北海生ウニをのせて」
 
食後の〆(シメ)に“飲む黒糖”のような一杯はいかがでしょうか?? →「テイラーのポートワイン20年」
 
▼年末恒例、「おせちようのでおせちでない オードブルセット」予約販売開始は10月上旬(予定)。12セット限定。
→毎年、売切れをいただいております。今年はお得なセットメニューも登場予定。もうしばらくお待ちください。
 
 
▼今週のPICK UP →「自家製 うずら玉子の燻製
シナモ利用者の黒帯達にすこぶる人気の本品はワインのアテによし、食後のアテによしと使い勝手がよろしいようです。
 
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▼誠に勝手ながら、店主所用のため次回配信は10/19(月)といたします。えらいスンマセン!(Wヤング風に)
 
▼9/1からウーバーイーツさんで“テイクアウト”注文が出来るようになりました。
→仕事帰りやついで買いなど、自分のお好きな時にシナモ店内で商品を受け渡すことが出来ます。詳しくはウーバーイーツのサイトをご覧ください。
※シナモ店から半径数キロ以内の方が対象です
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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2.特集-「シナモクラブについて私が知っている二、三の事柄
 
一.シナモクラブとは?
シナモクラブはシナモファンの方々への感謝と誠意をお伝えするため、2010年10月1日に創設。現在、1900名以上(2020年6月1日現在)の会員様がいらっしゃいます。
 
ご入会された方にはランクUPカードの色に応じて一般のお客様とは違う特別待遇「えこひいき」をはじめ各種優待情報、イベント、プレゼントなどをご案内。普段気付かなかったシナモの真の魅力、楽しさなど「シナモらしさ」を体感されることになるでしょう。
 
結果、より一層シナモに対する愛着をお持ちいただければ誠に幸いです。この機会にシナモクラブへご入会されることをお勧めいたします。
 
二.シナモクラブご入会の条件
「シナモファン」であること  →但し、日本国内にお住まいの20歳以上の方に限ります
 
三.シナモクラブ会員証、ランクUPカードとは?
店頭にてお名前・ご住所などをお知らせいただいた会員様にはもれなくシナモクラブ会員証であるランクUPカードを無料でお渡しいたします。
入店時にランクUPカードをご呈示いただくと「えこひいき」など特別待遇いたします。
どうか、お気軽にランクUPカードをお使いください。
 
四.ランクUPカードの使い方
1.営業時間中、終日ご利用できます
2.来店時にランクUPカードを必ずご提示下さい
3.ランクUPカードの色に応じた各種特典「えこひいき」をご提供
4.お一人様1000円以上のご利用金額で1コ捺印いたします
5.ランクUPするごとに「えこひいき」の内容が変わります
 
以上
 
 
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3.えこひいき】
▼今週の“ヒミツページ →合い言葉は「〇〇〇」
 
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詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
 
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◆編集後記
 
そう、毎年この季節になると余はこれからの国の行く末と自身の事業について思い巡らすために「一人合宿」をすることを常としているのである…。
 
なんてこと申しましたが、つまりは遅い夏休みでして色々工夫しながら脳みそに刺激をグサッと刺して今後の方針を決めていくのです。そのために来週の配信はお休みさせてください。m(_ _)m
 
その替わりと言ってはなんですが、今後パワーUPした内容でシナモいたしますヨ。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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2020/10/1現在のおすすめ食後酒

f:id:sinamoblog:20190208125002j:plain

久しぶりにポートワインが入荷しました。

オーク樽熟成の20年もの。上品な甘さとコク。まさに熟成。

食後の〆(シメ)に一杯いかがでしょうか??

 

 

店主のひと言:「飲む黒糖」のような甘さがありますが、しつこくないのですよ。バランスが良く、店主もクセになってしまっております。なお、シナモ上級者にすでにお知らせしていたのが本品であります。(^^;

 

週刊シナモ #011 【シナモ式ピザとは? その3 野望編】

シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
先日、久~しぶりに人材募集を開始すると超まじめな好青年が応募。採用と相成りました。10月から新人マークを付けて登場します。みなさん、どうかよろしくお願いいたします。^^;
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.特集-「シナモ式ピザとは? その3 野望編
 
現在のシナモ式ピザの生地は「 一七(ひとなな)型シナモ式ピザ生地」です。詳しくはコチラ →https://bit.ly/347soXY
 
そもそもなんでこのピザ生地を製造するに至ったかと言うと、「冷めたピザ」はマズいということを覆したかったからなんです。
 
と、言うのもお客様によってはお話に夢中になって焼きたてのピザも冷めた状態になることも多々ございます。コレはいかんと言うことで、話に夢中になろうがなるまいが美味しい状態を出来るだけ保つにはどうしたらよいのか??という、疑問から開発を進めました。
 
結論から言うと、シナモ特製ダシ+ヒミツの麹(こうじ)菌が入ったピザ生地は冷めても比較的美味しい状態が長持ちする、と言う結論に達しました。なので、この生地を現在使用しております。
 
ところで、この疫病。テイクアウトとウーバーイーツさんのお陰で何とかやっておりますが、そこそこの評価をいただいておるのもこの生地の機能が発揮出来ているからでは、と考えております。
 
さらに「シナモ式ピザで日本を朗らかにする」べく、すでに次期型のピザ生地開発も進めております。
 
その昔、支那そばが今の日本式ラーメンになったように、インドや東南アジアのカレーが日本式カレーになったようにシナモ式ピザも日本発、世界に普及し、愛されたいと密かに野望を持っております。^^;
 
どうか、今後とも応援のほどよろしくお願いいたします。m(_ _)m
 
※この項、おわり
 
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2.今週のお知らせ
▼まったりと今年も帰って来ました! →「里芋のバターソテー ブルー・チーズを添えて」
 
▼もういくつ寝ると~♪「お月見」ヨ~♪ と、いうことで「月見特集」に新作が登場♡
 
▼女子ファン多数のシナモ式ピザも帰って来ました。 →「ブルーチーズとチリ産皮付き生ブドウのピザ」
 
▼年末恒例、「おせちようのでおせちでない オードブルセット」予約販売開始は10月上旬(予定)。12セット限定。
→毎年、売切れをいただいております。今年はお得なセットメニューも登場予定。もうしばらくお待ちください。^^;
 
 
▼今週のPICK UP →「ひつじ君
→ふざけたネーミングにもかかわらず、登場以来人気をいただいている子羊のラムチョップ。濃ゆ~い赤ワインとの相性はすこぶる良し。まだの方はこの秋、ひつじをめぐる冒険に出ませんか??
 
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▼「月末の期限切れ」にご注意下さい!
 
▼9/1からウーバーイーツさんで“テイクアウト”注文が出来るようになりました。
→仕事帰りやついで買いなど、自分のお好きな時にシナモ店内で商品を受け渡すことが出来ます。詳しくはウーバーイーツのサイトをご覧ください。
※シナモ店から半径数キロ以内の方が対象です
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
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3.えこひいき】
▼今週の「ヒミツページ」 →合い言葉は「〇〇〇」
 
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◆編集後記
 
先日、シナモで断捨離しました。故障した食洗機(デカい!)、古いアイスクリームメーカーや昔の制服など一切合切処分。ついでに各種メンテナンスも。15%ぐらいバックスペースが広くなりました。実にスッキリです。
 
で、近いうちに空いたスペースに“新兵器を投入しようと考えております。ウヘヘヘ…。
 
まだ詳しくは申し上げられませんが、ご家庭でもより一層シナモの味が愉しめるようになるかも知れません。
 
実はもっと過激に包丁も鍋釜類も処分したいと、いや「厨房レス」な店にすることは出来ないかとも考えております!
なのに今まで以上に美味しくリーズナブルに。空想の域を出ませんがそんなことを想う秋の夕べであります。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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週刊シナモ #010 【シナモ式ピザとは? その2 歴史編】

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こんにちは、シナモ店主です。
 
「ようやくお許しが出たので来ました~!」などとおっしゃりながら常連さんが帰ってきています。
 
もちろん、まだまだ予断の許さない状況ですが、みなさんのお顔を拝見するとホッとして、心底嬉しくなることを隠すことが出来ません。早く、この疫病が落ち着くとイイですね。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.特集-「シナモ式ピザとは? その2 歴史(はじまり)編
 
時は1996年1月5日午前11時14分。場所はパリ郊外。日本から来た二人の男が地下鉄の薄暗い人道トンネルを通り、ヨーロッパ有数の雑貨見本市会場まで急いでいた。
 
すると、首からスローガンを書いたパネルをぶら下げ、募金箱を持った190cm以上ある大柄なアフリカ系の若い男に呼ばれた。曰く、「恵まれない子供達に寄付を」とのこと。
 
判断しかねていると、「どこから来た?何人だ??」と問われるので二人の男は「日本人である」と堂々と返答する。と、そこへワラワラと“仲間達”が集まり、合計4人ないし5人。もはや寄付ではなく、徴収にかかろうとする。
 
その内、一人の日本人は「趣旨はともかく、強制であるということは自由を尊ぶ立場からして、極めて不本意。大体、フランスは自由の国ではないか。断固、拒否するべし!」という。すると、もう一人の日本人は「もはやこれまで、本来の目的を見失ってはパリまで来た意味が無い。寄付もやむなし…。」という。
 
「いや、男子が廃(すた)る。ここは断固一戦交(まじ)えるべし!」と言うも、周りを見渡すとさらに俊敏そうな男達が8,9人に増えている。
 
二人とも日本人ではあったが、同時にヘタレ関西人(注:店主と料理長の山猫)でもあったので「ココは三十六計逃げるにしかず」と前言を軽々と翻(ひるがえ)し、ペコペコしながら幾ばくかの金銭を箱に放り込んで逃げたのであった。あ~、恐、コワ~。
 
その日の夜、二人で宿の近くのとある商店で買って食べたピザの美味しかったこと(ホッ)。この時食べた美味しいピザからヒントを得、その後、創意工夫を凝らし現在の「シナモ式ピザ」に至るのであった…。
 
次回、「野望編」につづく。
 
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2.今週のお知らせ
▼もういくつ寝ると~♪「お月見」ヨ~♪ と、いうことで「月見特集」に新作が登場♡
 
▼2年ぶりにあのアツい奴が帰って来た! →「月見 鉄板カルボナーラ・スパゲティ」 →めちゃクリーミー!
 
▼前回、「ヒミツ」ページにてお知らせした仏・ボルドー・メドック(クリュ・ブルジョワ級)赤ワインが入荷いたしました。実は私のお気に入りのブルジョワ級。タニックでシルキーなフルボディ&驚くべき凝縮感がありますヨ。乞うご期待! →シナモクラブ会員さまには特別価格にてご提供中。
 
 
▼今週のPICK UP →「黒トリフのシンプル・オムレツ」 →トリフ好きには「たまらん」味わいに年々進化させております。上記、仏・ボルドー・メドックの赤ワインとの相性はベリーグ~!でしょう。
 
 
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▼次週は月曜日が祝日のため「週刊シナモ」はお休みです。次回は9/28(月)配信予定。
 
9/17(木)「夜の部」は店舗点検のため店休いたします。ス、すんません!
 
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3.えこひいき】
▼今週の「ヒミツページ」 →合い言葉は「〇〇〇」
 
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◆編集後記
 
先日、久しぶりに娘が帰ってきたので二人で丹波の立杭焼に行ってきました。実は以前、雑貨販売をしていたとき、ここの焼き物を特別に仕入れて販売しておりました。訪問は 約15年ぶりです。
 
娘は東京の自宅で使う一皿を生まれて初めて買いたいというので、基本的な陶器の見方から実用シーン、盛り付け例などをあーだこーだしゃべりながらのドライブでした。途中、大河ドラマ「麒麟が来る」の後半に出てくるであろう、丹波攻めでの有名な山城跡なども巡りながらです。
 
幸い、娘にとっての「逸品」が見つかったようで連れてきた甲斐がありました。^^;
 
ところで知らなかったのですが、丹波地方、京阪神から近いと言うこともあり未来型の「田園都市」に変貌していたのですね。エ~!っと驚くよな場所にイタリアンがあったり、エンスーな英国二輪車専門店があったり、ワーケーション向きの小洒落たホテルがあったりと、イイ感じです。また遊びに行きたいですね。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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週刊シナモ #009 【シナモ式ピザとは? その1 特長編】

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こんにちは、シナモ店主です。
 
最近、自分のやっていることは何かな~、と自問しました結果、コレでいいだろうという結論に達しました。それは、「ピザ屋」です。
 
ご存じかと思いますが、ちょっとフツーでないピザ屋です。でもまあ、コレでいいかなあと思っています。(^O^)
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.特集-「シナモ式ピザとは? その1 特長編
 
甲.シナモが1999年以来、京都市寺町通二条下ルで作るのは“ピッツァ”ではなく「シナモ式ピザ」です。
 
 
乙.シナモ式ピザについて
1999年より京都は寺町通二条下ルの「シナモ」店にて料理長山猫(ヤマネと発音してください)の発案により日本で愛されるピザを目指し、考案。
以来、20年以上にわたりごく一部の京都人から静かな支持を受け、現在に至る…。
 
※ナポリ式ピッツア、米国発の宅配ピザ、インドのナン、仏のタルト・フランベ、関西の粉もんなどなど世界の先人たちが作り上げた食文化にこの場を借りて謹んで敬意を表します。
 
 
丙.シナモ式ピザの“四つの特長”
1 自家製手ごね24時間発酵による薄モッチリ生地
2 生地自体にうま味を活かした「ヒミツのダシ」を使用
3 できるだけ日本人の口に合うように、和素材の使用や作り方を工夫
4 食べやすい四角型&自家製スパイス(一部商品)
 
 
丁.「シナモ式ピザで日本を朗らかにしたい」
私たちは「シンプル・ナチュラル・モダン」な行き方を大切に、日本を朗らかにすると言う信念で日々勤(いそ)しんでいます。
 
そのため、日常食の高品質化に取り組み、できる限り自然で上質な食材を使用。日本人の口に合うように工夫し、カジュアルで親しみやすい商品を作るよう心がけています。
 
こうしてできたのが「シナモ式ピザ」。私たちはこのシナモ式ピザにて日本を朗らかにしたいと思います。
 
 
戊.このあと「歴史編」「野望編」につづく…。
 
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2.今週のお知らせ
▼もういくつ寝ると~♪「お月見」ヨ~♪ と、いうことで「月見特集」。
 
▼あの「夜、半熟な絵熊」(店主注:「裸のラリーズ」にインスパイアされたネーミングでしたが、さっぱり売れませんでした(ドカン!))が名前を替えて帰って来た!? →「月見マッシュポテト」参上!
 
▼「シャトー・ラモット・ギニャール2009年・グラン・クリュ・クラッセ・ソーテルヌ格付第2級・AOCソーテルヌ・オーク樽熟成20カ月」が入荷!
→エ~、舌噛みそうですが、ようは飲むハチミツのような極甘口食後酒なんです。ほっぺが落ちそうです!めちゃウマなんです!!
 
 
▼今週のPICK UP →「ブルーチーズとハチミツのピザ」 →上記、極甘口食後酒との相性は明智光秀とその妻、ヒロコさんより良いでしょう。
 
 
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9/17(木)「夜の部」は店舗点検のため店休いたします。ス、すんません!
 
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▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
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3.えこひいき】
▼今週の「ヒミツページ」 →合い言葉は「〇〇〇」
 
▼シナモクラブ会員様募集中!
シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。
 
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◆編集後記
 
夏バテ気味で食欲もないのにまた1Kg肥えた店主ですが、実は真冬にご提供するメニュー作りにシコシコ励んでおります。
 
そう、おかげさまで毎年完売を頂戴する、おせちのようでおせちでない「年末オードブルセット」です。
 
今年は疫病のせいもあり、趣向を変えようか変えまいか?とか、彩りは?味付けは?対象は?などなど考え中です。何とか今月中に試作までこぎ着けたいものです。^^;
 
また近いうちに当メルマガなどでも発表いたしますので、ご購入のほど、どうかよろしくご検討下さい。m(_ _)m
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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お送りいただきましたEmailは全てに目を通し、嬉しく、励み・学びとさせていただきます。ありがとうございます。
 
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2020/09/03現在のおすすめワイン

*再入荷いたしました

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アメリカはカリフォルニア州ナパヴァレーからマイク・タイソンのパンチ級濃厚ヘヴィーな赤ワインが僅少入荷。

これは肉以外に合わせてはいけません!(店主注:知らんけど…)

そこで、おすすめはあの野郎シリーズ最高峰と京都市上京区のごく一部で囁かれる「肉野郎(時価)とご一緒されることを強くオススメいたします。m(_ _)m

 

 

店主のひと言:SC会員さんは特別価格にてご提供いたします。(^O^)