sinamo news

カジュアルワイン&シナモ式ピザ

「牛トリッパの煮込み」のご紹介

「牛トリッパの煮込み 890円」 改良して新登場f:id:sinamoblog:20171011180502j:plainシナモ特製のトマトソースで牛トリッパ(第二胃、ハチノス)をコトコト煮込みました。パルメザンチーズ多めでで味を丸く仕上げました。

 

店主のひと言:いわゆるホルモン系のトリッパですが、好きな人には堪えられないですね。まだの方は良かったら一度お試しください。実にワインがすすむ君です。^^;

 

「豪州産 赤身サーロイン・ステーキ わさびも添えて(大体150g)」のご紹介

「豪州産 赤身サーロイン・ステーキ わさびも添えて(大体150g) 2500円」 人気

f:id:sinamoblog:20190307150841j:plain

自然の環境で放牧され、牧草のみで育った牛の赤身肉を使用。肉質は柔らかく、肉本来の味わい、香りにあふれているかと思います。

アツアツの鉄板でそのままご提供。塩、わさび、しょう油なども添えています。

肉を食べたいと思ったら、この直球、低脂肪、低カロリーの赤身肉サーロイン・ステーキをご賞味ください。

 

 

店主のひと言:従来の米国産赤身肉より、肉質が柔らかく、美味しいものに改良。コク重系赤ワインでグイッと胃袋に流し込んでください。(^^;

「パルマ産生ハムのサラダ」のご紹介

「パルマ産生ハムのサラダ 1100円」 定番f:id:sinamoblog:20190316170350j:plain

ベーシック・サラダに18ヶ月熟成のプロシュート・ディ・パルマを使用。しっとりとした食感と、豚肉と塩だけで紡ぎだされたした熟成感とうま味。

ごちそう感のあるサラダとしてぜひ、お召しあがりください。

 

店主のひと言:サラダに生ハムは良く合う!店主といたしましては樽熟成させたシャルドネ種100%の白ワインとあわせして食すのが好きであります。(^^;

「黒トリフのシンプル・オムレツ」のご紹介

黒トリフのシンプル・オムレツ 890円」 定番f:id:sinamoblog:20160805105405j:plain

芳香な香りの黒トリフを贅沢に使い、シンプルに仕上げたオムレツ。

言わば大人のオムレツです。

 

 追伸:ソースをよりなめらかになるように改善しました。価格は据え置きました。2018/12/25
 追伸:より美味しいイタリア産の別のトリフに変更。価格は据え置きました。 2019/12/12

 

店主のひと言:オムレツがあると無いとでは5〇1の豚まんがあるとき無いときぐらいの差を感じます。オムレツとはそういうものなのです。 ※個人の感想です^^;

「シナモの自家製サングリア・ワイン」のご紹介

シナモのサングリア・ワインは2003年にパティシエの知恵と技術、バーテンダーの豊富な経験から生まれました。以来、ずっと変わらず手作りで仕込んでいます。

 ※仕込むのに手間がかかるのと熟成期間をおいているため、一度にたくさんは作れません。売り切れの際はどうかご容赦ください。

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サングリア・ワイン仕込中につき真剣な表情の女将

 

○グラス  580円
○ピッチャー(グラス約4杯分)  2300円

 

泡・白・赤(5種類)をピッチャー(グラス約4杯分)にてご提供

泡・白・赤(5種類)をピッチャー(グラス約4杯分)で「毎日終日、1990円」にてご提供いたしております。

グラスワイン以上、ボトルワイン未満。なので、お一人でも、お二人以上でもお好みでどうぞ。

シナモ店主

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泡・白・赤のグラスワイン(5種類)をご提供いたしております

f:id:sinamoblog:20220117124135j:plain

シナモでは、泡・白・赤のグラスワイン(5種類)を「毎日終日、500円/杯」にてご提供いたしております。

種類は原則、
泡(スパークリング)、白辛口、白甘口赤果実味、赤渋重口

内容は店内にてどうかご確認ください。

なお、ご注文の際は番号で教えてください。で、ないとワインの名前は複雑で舌を噛んでしまう恐れがありますので!

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「丹波産 パテ・ド・カンパーニュ」のご紹介

「丹波産 パテ・ド・カンパーニュ 890円」 定番f:id:sinamoblog:20190307150847j:plain

冷菜として素早くご提供出来る、パテカンパーニュ。

今回は丹波産の豚肉の旨味をより強調するように内容・製法を見直しました。

お好みでバルサミコ酢や粒マスタードをつけてお召し上がりください。実にワインがススム君です。

 

パテ・ド・カンパーニュとは?
フランス料理の田舎風パテのこと。豚ひき肉や鶏レバーペーストなどを混ぜ込んで型にはめて焼成します。

 

店主のひと言: エ~、コクがちゃいます!辛口白ワインと合わせて食べるのが店主の好みですが、とくにミネラル豊富なアルザスのリースリング種の白ワインと一緒に食べたいです。
※個人の感想です(^^)/

Q.事前に誕生日プレゼントを預かってもらえますか?

A.お問い合わせありがとうございます。

誠に恐縮ですが、当店に保管スペースが無いこと、破損・腐敗の恐れ、お渡し間違い防止等々の観点から、誕生日プレゼントなどのお預かりは一切、いたしておりません。

どうかあしからず、ご了承ください。

 

シナモ店主

週刊シナモ #055 【「年末特別オードブルセット」のこだわり】

“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
最近、おかげさまで多くの方にご来店いただいております。
しかし、困ったことに人手不足のためご期待お応えできない場面が徐々に増えてきました。この場を借りてお詫びいたします。
どうか、気長にお持ちいただきますよう誠に勝手ながらお願いする次第です…。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
▼予告:「ベビー・オマール海老とアボカドのタルタル・マヨネーズ・ピザ(茎わさび添え)」 →シナモ式ピザにありそうでなかった、「マヨ系」ピザが約半年ぶりに登場予定です。
 
▼「ガトー・ショコラとバニラ・アイスクリーム」 →寒い時期の食後の〆にどうぞ。
 
▼店主好みの「新ワイン」色々入荷中。 →すべてボトルでのご提供となりますが、中々乙なワインが入荷しておりますよ。 →詳しくは店頭にて。
 
 
▼今週のPICK UP 「ひつじ君」
程良いスパイス感のあるシナモ特製の香草パン粉を使い、クセが無いように仕上げました。 →やはりコク重系の赤ワインとの相性はすこぶる良いでしょう。
 
 
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▼営業時間変更等のお知らせ(11/5~当分の間)
※状況により変更されることがございます
 
▼スタッフ募集!!
 
▼“テイクアウト”も“通販”もシナモ公式ECサイトより購入できます
 
▼毎日24時間「予約」が出来ます。※48時間前まで
 
▼お一人様4000円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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2.特集-「年末特別オードブルセット」のこだわり
 
「年末特別オードブルセット 限定20セット」を11/12より予約販売開始いたしました。  *11.21現在、残4セットです
 
今回はとにかく、製法を劇的に改善いたしました。^^;
 
ココだけの話、実は企業秘密な“特殊急速凍結製法”によりシナモ店内でお召し上がりただける味わいとほぼ同等の品質にてご提供いたします。 ※すべて真空パックで個別包装
 
また、昨年より一回り多きい箱サイズに変更し、10品程度メニューを加増。しかし、販売価格は据え置きです。
 
質実な内容になるよう心がけておりますので、この機会にご自宅でシナモのオードブルセットにて、新春のお喜びに添えてお楽しみいただければ、誠に幸いです。
 
 
なお、今年も昨年好評をいただいた、お得な「年末特別オードブルセット+しなも式ファミリーセット」も販売。
 
詳しくは公式HP、ブログ「sinamo news」などご覧ください。
 
 
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3.【えこひいき】
▼11月の“ヒミツ”ページ →合い言葉は「〇〇〇」
 
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シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。
 
詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
 
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◆編集後記
 
今年のシナモのボジョレー・ヌーボー、実に「飲むぶどう」のようなみずみずしいジューシーな仕上がりでした。^^;
 
スタッフ用の1本で「ひつじ君」と一緒に深夜に一同で楽しんでおりましたが、コレが実に良く合いましたね~。たまの役得ということで、どうかお許し下さい。
 
ちなみに2021/11/21現在、ラスト1本でした。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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「オマール海老とアボカドのタルタル茎わさびソースのピザ」のご紹介

「オマール海老とアボカドのタルタル茎わさびソースのピザ 2600円」 人気f:id:sinamoblog:20210108153534j:plain
シナモ式ピザにありそうでなかった、「マヨ系」ピザが約6ヶ月ぶりに登場!

まず、爽快な辛味が心地よい茎わさびを練り込んだタルタル・マヨネーズをベースに。

そこに、新鮮で肉質が甘く、プリプリした食感のオマール海老(エビ)を多めに。さらに、まったりした味と食感のアボカドを添えました。

結果、三つ巴(どもえ)のコラボレーション!仕上げの極細ノリが味に奥行きを与えます。

実に凝りまくった超絶技巧シナモ式ピザではないでしょうか??

※2022/02/03 原料安定調達可のため定番化、決定

 

 

店主のひと言:今から2018年に本品に近いピザを出していましたが、食材から製法からすべて見直し、本品と相成りました。若人に人気のマヨ系ピザをシナモらしくヘルシー&リッチに解釈し直した2021年度版の本品をどうかご賞味ください。^^;

 

週刊シナモ #054 【「年末特別オードブルセット」の予約販売開始です】

“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
お待たせしました!毎年恒例のおせちのようでおせちでない、「年末特別オードブルセット」の予約販売を開始いたしました。
毎年完売をいただいておりますが、昨年より1ヶ月ほど販売開始が遅くなりました。その理由は??下記の特集ページなどをどうかご覧ください。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
▼11/18(木)、ボジョレー・ヌーボー解禁日
→今年は酸化防止剤無添加でナチュラル・ビューティーな出来映え!まるで、“綾〇は〇か”さんのような飲み心地です。 ※個人の感想です
 
→つ、ついに初ゲット!しかし、たったの9本だけ!それもそのはず、連続最高金賞受賞で引く手あまた…。恐らく、ふんわりとした芳醇な香りとボジョレーの概念を超えたリッチな果実味がそうさせるのでしょう。
 
→最大の理由は樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュ(フランス語で「樹齢の高いぶどうの木」を意味し、樹齢が高くなると木に成る果実の量が減少。しかし、少ない果実や葉は十分に太陽の光を受けることが出来、また土の中のミネラルなどの栄養分も、ひとつひとつの果実に行きわたりますので、若木に比べてクォリティーの高いぶどうが出来ると言われています。)使用のためと思います。違いが分かる会員様にこそ飲んで欲しいボジョレー。
 
→ボトル5800円にて特別ご奉仕(Gワインは900円/杯)※予価。 → どうか、“綾〇は〇か”さんに会いに来てください。*\(^o^)/*
 
▼「丹波産柿とブルーチーズ、くるみ和え 蜂蜜も添えて」 →シャブリなどの白ワインやピノ・ノワールなどの軽快な赤ワインとの相性も良いでしょう。11月いっぱいまで。
 
▼「栗とクルミのリコッタチーズ・ピザ 栗アイス添え」 →ほどよい酸味が心地よいリコッタチーズを使用。 →そこに和栗でなく、イタリア産栗とクルミをブランデーで軽く下味をつけてトッピング。仕上げに甘すぎないイタリア産栗のアイスクリームを添えました。
 
▼店主好みの「新ワイン」色々入荷中。 →すべてボトルでのご提供となりますが、中々乙なワインが入荷しておりますよ。 →詳しくは店頭にて。
 
 
▼今週のPICK UP 「里芋のバターソテー ブルー・チーズを添えて」
→里芋のまったりとした味わいと土臭さがブルー・チーズの芳醇な香りと味わいとが実にワインと良く合いますよ。
 
 
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▼営業時間変更等のお知らせ(11/5~当分の間)
※状況により変更されることがございます
 
▼スタッフ募集!!
 
▼“テイクアウト”も“通販”もシナモ公式ECサイトより購入できます
 
▼毎日24時間「予約」が出来ます。※48時間前まで
 
▼お一人様4000円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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2.特集-「年末特別オードブルセット」の予約販売開始です
 
「年末特別オードブルセット 限定20セット」を11/12より予約販売開始いたしました。  *11.15現在、残13セットです
→とにかく、製法を劇的に改善いたしました。^^;
 
また、今年も昨年、好評をいただいた、お得な「年末特別オードブルセット+しなも式ファミリーセット」も販売。
 
詳しくは公式HP、ブログ「sinamo news」などご覧ください。
 
 
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3.【えこひいき】
▼11月の“ヒミツ”ページ →合い言葉は「〇〇〇」
 
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◆編集後記
 
今年もボジョレー・ヌーボーの季節がやってまいりました。世間では最近、揶揄する声が多いようですが、その歴史や経緯を考えると先人の努力に頭が下がります。
 
また、店主は単純に「ガメイ種」の軽快な赤ワインが好きなんです。
 
フルボディのこってりな赤ワインも良いですが、お食事との調和も考えて、ボジョレー・ヌーボーを秋の夜長に愉しむというのもこれまた御一興かと思いますが、いかがでしょうか??
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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週刊シナモ #053 【豆富グラタン秘話】

“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
10/22より通常営業を再開いたしました。久しぶりに来店されるお客様の笑顔に癒やされます。感謝。
が、ひとつ問題が。時短になれて、体が追いつきません!今日も全身にムチ打ってガンバリマス!
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
▼「シナモ月間#10」のお知らせ →シナモファンに感謝をお伝えする期間です。10/31まで!
 
▼昨年大人気の一品が帰って来ました! →シャブリなどの白ワインやピノ・ノワールなどの軽快な赤ワインとの相性も良いでしょう。12月中旬まで。 →「丹波産柿とブルーチーズ、くるみ和え 蜂蜜も添えて」
 
▼トッピングには甘味濃厚な北海道の生ウニの表面を炙ってご提供♡ →「豆富を使ったクリィーミーなグラタン 北海生ウニをのせて」
 
▼予告:あの、うわさのデザート・ピザが近日登場予定です。 →「栗とクルミのリコッタチーズ・ピザ 栗アイス添え」
 
▼店主好みの「新ワイン」色々入荷中。 →すべてボトルでのご提供となりますが、中々乙なワインが入荷しておりますよ。 →詳しくは店頭にて。
 
 
▼今週のPICK UP →「ひつじ君」
 お行儀悪く、手でむしゃぶりついて下さい!それが、たぶん一番美味いッス!!^^;
 
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▼10/22より通常営業再開のお知らせ →ウ、ウレシイ…。*\(^o^)/*
※状況により変更されることがございます
 
▼接客/調理担当のパート・アルバイト募集 ※若干名 →働く仲間を募集しています!一緒に日本を朗らかにしませんか?
 
▼新たにメニュー配達サービスの「フードパンダ」をはじめました。 →シナモ店から半径数キロ圏内の方が対象です。
 
▼“テイクアウト”も“通販”もシナモ公式ECサイトより購入できます
 
▼毎日24時間「予約」が出来ます。※48時間前まで
 
▼お一人様4000円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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2.特集-【豆富グラタン秘話】
隠すつもりも毛頭無いけど、一種の備忘録としてお伝えするのも悪くないと考えて、今日は「豆富を使ったクリィーミーなグラタン 北海生ウニをのせて」の制作秘話を。
 
それは忘れもしない1999年、初秋の頃。東京の今も人気のある雑誌社から「豆腐を使ったメニュー3品取材したい。もしメニューが無ければ何か作ってもらえませんか??」という初老の男性編集者から、一本の電話をいただいた。
 
聞くと懇意にしているウチの店からも遠くない場所にあるお茶の加工販売業を営むマダムからの紹介で、という。
 
突然の申し出に困惑する店主ではあったが、そのマダムは雑貨店時代から贔屓(ひいき)にしてもらっているし、その期待に応えてなんとしても失望の顔色が浮かんだお顔だけは拝顔したくないという思いと、雑誌に掲載されることで入り込み客を増やし、まだまだ順調とは言えない経営のよすがになればと思うスケベ心が自然に発動して即答した。もちろん、「やらせていただきます!」と。
 
とは言え、当然何も準備はしていない。
 
料理長の山猫(ヤマネと発音してください)に事の次第を告げると、暗澹たる表情に見る見る変わることを店主は見逃さなかった。
 
「ソコはまあ、ドーンといこうや!!」と、調子の良いことを言い、約1週間後の撮影に臨んだ。その時出来たのが、件(くだん)の豆富グラタンという次第。
 
メニューの内容は紹介ページに譲(ゆず)るとして、若さゆえの冒険であったと今さらながら初老になった店主はつくづく思う…。
 
ところで、読者は「では他の2品は??」と興味をお持ちでしょうから続けると、一つは「豆富のミルフィーユ」。もう一つは「イタリアン麻婆豆富」。どちらも今は廃番ですが、ごくたまに復活しますヨ。
 
なぜなら、店主はホンダ(本田技研工業株式会社)の創業者、本田宗一郎氏を尊崇しているのでホンダの商品名と上手い具合に進化させた新しい車種にその名前を付け、伝統と革新を表現するスタイルが好きなので自分としてもその時、精一杯作った商品に愛着と誇りがあるため時々リファインさせて投入する次第。
 
さて、余談が過ぎた。今日はこのあたりで。
 
 
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3.【えこひいき】
▼10月の“ヒミツ”ページ →合い言葉は「〇〇〇」
 
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◆編集後記
 
先週お伝えした毎年、恒例の「“おせちのようでおせちでない”オードブルセット」。気の早いお客様から早速、ご注文をいただきましたがまだ完成していないので、ご容赦のほどを、とお断りいたしました。ゴメンね!
 
今年はほぼ店と変わらない味の再現を新手法でご提供できると思います。現在、最後の実験中。たぶん、来月前半に正式に発表できると思います。どうか今しばらくお待ち下さい。m(_ _)m
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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週刊シナモ #052 【ちまちまと改善中】

“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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先日まで真夏。なのに、今朝はハッキリ言って冬!
事務所も寒いのでオイルヒーター出しました。やれやれ…。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
▼「シナモ月間#10」のお知らせ →シナモファンに感謝をお伝えする期間です。
 
▼トッピングには甘味濃厚な北海道の生ウニの表面を炙ってご提供♡ →「豆富を使ったクリィーミーなグラタン 北海生ウニをのせて」
 
▼「里芋のバターソテー ブルー・チーズを添えて」(前菜) →秋のシナモの定番が戻ってきます。 →里芋のまったりとした味わいと土臭さがブルー・チーズの芳醇な香りと味わいとが実にワインと良く合いますよ。10/11登場。
 
▼店主好みの「新ワイン」色々入荷中。 →すべてボトルでのご提供となりますが、中々乙なワインが入荷しておりますよ。 →詳しくは店頭にて。
 
 
▼今週のPICK UP →「牛バラ肉のラグーソース 生パッパルデッレ(平麺)パスタ」
生麺のパッパルデッレ(平たいパスタ麺のこと)を使用することでソースがよくからみ、濃厚な味わい
 
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▼接客/調理担当のパート・アルバイト募集 ※若干名 →働く仲間を募集しています!一緒に日本を朗らかにしませんか?
 
▼営業時間変更等のお知らせ(10/1 - 10/21) →ワインご提供中!^^; ※状況により変更されることがございます
 
▼新たにメニュー配達サービスの「フードパンダ」をはじめました。 →シナモ店から半径数キロ圏内の方が対象です。
 
▼“テイクアウト”も“通販”もシナモ公式ECサイトより購入できます
 
▼毎日24時間「予約」が出来ます。※48時間前まで
 
▼お一人様4000円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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2.特集-【ちまちまと改善中
エ~、実はこっそりと色々と改善しておりまして、当店をご利用さなるお客様もたぶん分からないでしょうから、それでは余りにもくやしいので、何をどのように改善しているのかを無理矢理お知らせいたします。
 
・ポテトフライのジャガイモが甘みの程良い、ベルギー産に変更された。
・厚切りベーコンステーキのベーコンを仕入れ先から原料からすべてより良いものに変更した。
・カキフライのカキがよりクリーミーな味わいのものに変更された。
・里芋のバターソテーに使う里芋と漬け込む出汁をより美味しくなるように工夫。
・レモンサワーなどに使うスライスレモンがカリフォルニア産のパキッとした味わいのレモンに変更された。
・生ビールがザ・プレミアム・モルツに変更された。ついでに、サ〇トリーさんから注ぎ方マイスターをもらえるように全員特訓中!
・玉子自体の仕入れ先を変更し、より良いものにした。
・カルボナーラピザなどに使う温泉玉子の柔らかさが一層フワトロになるように作り方を劇的に改善した。
・牛バラ肉のラグーソース 生パッパルデッレ(平麺)パスタの平麺がよりソースと絡みつくように工夫。
・牛テリヤキピザの肉がよりジューシーなお肉に変更。*10月下旬分より変更予定
などなど
 
しかも、ほぼ価格変更なし。あんた、エラい!*\(^o^)/*
 
と、いうことで、機会があれば、一度お試しください。
 
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3.【えこひいき】
▼10月の“ヒミツ”ページ →合い言葉は「〇〇〇」
 
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シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。
 
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◆編集後記
 
毎年、恒例の“おせちのようでおせちでない”オードブルセット。今年で9年目です。
 
誠にありがたいことに毎年人気で売り切れておりますが、現在、最終の詰めをしております。
今年はシナモ公式ECサイトからの販売を考えております。
 
発表の方はどうか、今しばらくお待ち下さい。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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