sinamo news

カジュアルワイン&シナモ式ピザ

シナモ式ピザについて

シナモが1999年以来、
京都市寺町通二条下ルで作るのは
“ピッツァ”ではなく
「シナモ式ピザ」です。

 
1.シナモ式ピザについて
1999年より京都は寺町通二条下ルの「シナモ」店にて料理長山猫(ヤマネと発音してください)の発案により日本で愛されるピザを目指し、考案。
以来、20年以上にわたりごく一部の京都人から静かな支持を受け、現在に至る…。
 
ナポリ式ピッツア、米国発の宅配ピザ、インドのナン、タルト・フランベ、関西の粉もんなどなど世界の先人たちが作り上げた食文化にこの場を借りて謹んで敬意を表します。
 
 
2.シナモ式ピザの“四つの特長”
① 自家製手ごね24時間発酵による薄モッチリ生地
② 生地自体にうま味を活かした「ヒミツのダシ」を使用
③ できるだけ日本人の口に合うように、和素材の使用や作り方を工夫
④ 食べやすい四角型&自家製スパイス(一部商品)
 

 そして、
「シナモ式ピザで日本を朗らかにしたい」

私たちは「シンプル・ナチュラル・モダン」な行き方を大切に、日本を朗らかにすると言う信念で日々勤(いそ)しんでいます。

そのため、日常食の高品質化に取り組み、できる限り自然で上質な食材を使用。日本人の口に合うように工夫し、カジュアルで親しみやすい商品を作るよう心がけています。

こうしてできたのが「シナモ式ピザ」。私たちはこのシナモ式ピザにて日本を朗らかにしたいと思います。

 

  
3.FAQ(よくある質問)
Q:サイズはどれぐらいですか?
A:手作りのため多少のバラつきがございますが、おおよそタテ180mm×ヨコ210mmの薄モッチリ生地の長方形です。全商品1人前です。
食べやすいように原則、6カット。このサイズ・形になったのは多くの方が「ピザも食べたいけど、ほかにも食べたい!」ということからです。考えようによってはジャストサイズ。でも、2,3人で分けるとなると小さい…。でも、ほかのお料理と合わすにはイイかも、と言えるかもしれません。なお、ワインとの相性はすこぶる良し、と自負しております。
 
Q:持って帰って冷えてしまったらどうすればいいですか?
A:600Wの電子レンジで30-40秒ほどレンチン(レンジでチーン)してください。その際、お好きなものをさらにトッピングするという強者の方もいらっしゃいますよ。
 
 
Q:自家製スパイスが付いていません!
A:自家製スパイスは「シナモ式 マルゲリータ・ピザをベースにしたピザ」にしか付けていません。
 
それ以外のピザは原則、そのままお召し上がり下さい。というのも、当店では開店以来原則、「素材をできるだけそのまま食べる」ことにこだわっておりまして、何でも辛い味を付ける必要はないと考えています。よって、当店の自家製スパイスも実は香辛料以外に30種程度のスパイスなどを調合しております。
 
なお、自家製スパイスは非売品です。もちろん、お好みで辛味を付けるのはアリですよ。 *店内にタバスコも置いています
 
 
Q:山猫料理長には会えますか?
A:何を期待してのご質問かは分かりかねますが、週5日ほど店の厨房にいます。毎晩、生地を捏(こ)ねて寝かせて帰ります。無口な男です。もし、良かったら店に食べに来て下さいね。
 

おわり

週刊シナモ #057 【新入社員、がんばる】

“シナモ式ピザで日本を朗らかに”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
先週お知らせした通り、火曜日の定休日が廃止されました。明日ももちろん営業いたします。
実はその陰に新人女子社員の涙ぐましい奮闘がありました…。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.ニュース&トピック
▼「日向夏(みかん)のピザ ヨーグルトとハチミツ添え」 →食後の〆の一品としてもよろしいかと。(^^;
 
▼実はイタリア産の手頃な泡・白・赤ワインが各種入荷しております。 →詳しくは店頭にて!
 
▼「大人は判ってくれない トウモロコシ・ピザ」 →とかく、ちびっ子向けに提供されるトウモロコシを大人に取り返そうという、実に大人げない発案から出来た一品が今年も登場です。 
 
 
▼今週のPICK UP
「“昼ザケ愛好家”に捧げる緊急企画!!」 →お好きなピッチャー・ワインを毎日「昼の部」に限り、1800→1400円にてご提供!
 
 
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▼毎週火曜日も営業シテオリマス
 
▼“テイクアウト”はシナモ公式ECサイトより購入できます
 
▼ご予約は公式予約サイトから ※48時間前まで
 
▼スタッフ募集!!
↓実はココだけの話、新展開(2号店ほか)の予定なんです。なので、社員希望の方も大募集です。
 
 
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2.特集-【新入社員、がんばる】
 
4月から泥船シナモ号に乗り込んだ勇気ある一人の新人女性社員のM。
 
山猫料理長の2ヶ月間の特訓で料理技術基礎を習得。この度、一人立ちとなりました。そこで、火曜日の定休日を廃止。
 
「量稽古が質に変わる」、というコトバがありますが衛生基礎から機材習得、そして何度も何度も試作する。でも、不思議なものでこれで習得できなかった人材は一人もいません。
また、超越的技巧は求めないのがシナモ流でして、むしろ誰でも簡単に一人前になるような「仕組み」作りこそ大切と考えております。
 
どうか、新人のMを応援してやってください。本人も励みになると思います。
 
シナモ店主
 
 
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3.【シナモクラブ】入会のご案内
▼年に数回送られてくるハガキが会員証です
シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種ヒミツの「えこひいき」をいたします。ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。
 
詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
 
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◆編集後記
 
ウチの元店長だったT君が祇園・宮川町に鉄板焼店を開いたのがコロナ禍前の2019年晩秋。不幸にも相次ぐ休業要請で中々まともに営業も出来ませんでした…。
しかし、先日ようやく行くことが出来ました。
 
男前で実直なT君らしく、端正な店構えとほど良いワインのセレクト。
各種お好み焼きなども美味しいのですが、店主のイチオシはホルモンのホソ焼きです。実に美味い!*\(^o^)/*
 
店主の帰り道にもあるし、ホントうれしい限りです。(←ソコかよ!)^^;
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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▼「週刊シナモ」バックナンバー
 
▼シナモ公式ホームページ
 
▼シナモ公式ECサイト
 
▼シナモへの各種お問い合わせはこちらから
 
お送りいただきましたEmailは全てに目を通し、嬉しく、励み・学びとさせていただきます。ありがとうございます。
 
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発行:シナモ有限会社 https://sinamo.co.jp/
〒604-0932 京都市中京区妙満寺前町454-3 呉波ビル1F
Copyright(C)  2020-2021 SINAMO,Ltd. All Rights Reserved.

週刊シナモ #056 【半年ぶりにメルマガ再開】

週刊シナモ #056 【半年ぶりにメルマガ再開】
 
“シナモ式ピザで日本を朗らかに”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
本メルマガ、半年ぶりに配信です。人手不足で手が回らず配信出来ませんでした。誠にスミマセン!
が、ようやく落ち着いてきました。配信を気長にお待ちいただいた読者の方にはの場を借りてお詫びいたします。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.ニュース&トピック
▼「大人は判ってくれない トウモロコシ・ピザ」 →とかく、ちびっ子向けに提供されるトウモロコシを大人に取り返そうという、実に大人げない発案から出来た一品が今年も登場です。 
 
▼「“昼ザケ愛好家”に捧げる緊急企画!!」 →お好きなピッチャー・ワインを毎日「昼の部」に限り、1800→1400円にてご提供!
 
▼今週のPICK UP
「大阪泉州産水ナスのお刺身」 →新鮮でみずみずしく、ほんのり甘い水ナスをシンプルにお刺身にしました。 →よく冷えた辛口白ワインとの相性も良いでしょう。
 
 
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▼毎週火曜日の“定休日”を2022年5月末日で廃止しました
 
▼“テイクアウト”はシナモ公式ECサイトより購入できます
 
▼ご予約は公式予約サイトから ※48時間前まで
 
▼スタッフ募集!!
↓実はココだけの話、新展開(2号店ほか)の予定なんです。なので、社員希望の方も大募集なのです。
 
 
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2.特集-【半年ぶりにメルマガ再開】
 
ご無沙汰しております。^^;
 
昨秋の11/22以来の配信です。約半年ぶり。ようやく、新たな人材が加わりさらに成長してくれたおかげで配信を再開出来る運びとなりました。配信をお待ちいただいたみなさまには心よりお詫び申し上げます。
 
この半年間に色々ございました。とにかく人手不足で毎日の仕込みと店の切り盛りをこなすのが精一杯の状況が続き、やむなく通販サイトの停止、定休日の設定、営業時間の短縮などご迷惑をおかけする対応に終始しておりました。
 
しかし、4月からは新卒採用者の入社や新たな人材の成長もあり、今回満を持して6月より通常状態に戻すことが出来ました。
 
最近は若い女性のお客様を中心に「ハッピーバースデー屋」状態でありますが(これはこれでありがたいことです)、シナモは何も変わらず「カジュアルワイン&シナモ式ピザ」の店として営業しております。
 
疾病の影響が徐々に和らぎつつあるせいか、シナモクラブ会員さんも徐々に戻りつつありますね。ありがたいことです。
 
もう少しすると、新商品のご提供はもちろん、多くの方よりご要望をいただいております通販の再開も出来るかもしれません。ホント、やりたいことだらけです(笑)。なのでどうか、もう少しお待ちください。
 
今日は一先ず、メルマガ再開のお詫びと感謝、そして今後のささやかな展望についてご報告いたしました。どうか今後ともシナモをよろしくお願い申し上げます。
 
シナモ店主
 
 
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3.【シナモクラブ】入会のご案内
▼年に数回送られてくるハガキが会員証です
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◆編集後記
 
先日、某和食店で修行中の息子が帰ってきました。
 
で、来月からは東京の某和食店でさらなる修行とのこと。月日が経つのは早いものです。
 
で、息子が住んでいた男子寮の引越を手伝ったのですが、これがもうブ〇小屋。わかるよ、だって男の子なんだもん…。いや、わかるか!!
 
あれほど整理整頓をせえ、と言いつけていたのに部屋は洪水の跡のようです(涙目)。この豚児である息子の部屋を片付けるのに半日かかりました。やれやれ。
 
その後、お詫びと称して家で出汁巻き玉子を作ってくれましたが、う~む、コレが実に美味しい。成長したなあ、と実感。
 
先方さんには本当にお世話になりました。この場を借りて、深く深く感謝申し上げます。m(_ _)m
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
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お送りいただきましたEmailは全てに目を通し、嬉しく、励み・学びとさせていただきます。ありがとうございます。
 
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「貸切パーティ・プラン」のご紹介

☆ご予約・お問い合わせは → TEL:075-223-3969(お気軽にお電話ください)
 または、公式予約サイトより →ご予約 - sinamo

〇対象人数 原則、18名様以上より

〇パーティプラン(フードメニュー)のご案内 *すべてフリー・ドリンク100分付き
※下記メニューは一例です

 A PLAN お一人様5000円
シナモのベーシック・メニューが勢揃い! 全7品

・フルーツやタンパク質を添えたパワーサラダ
・パルマ産生ハム&サラミなどの盛り合わせ
・その日の鮮魚のカルパッチョ
・シンプル・オムレツ
・シナモ式 レンコンのジェノベーゼ・ピザ 
・鹿児島産しらすと季節野菜の和風ペペロンチーノ・スパゲティ
・お口直しのアイスクリーム

 

B PLAN お一人様6000円
シナモの人気メニューで今夜もワイワイ! 全7品

・フルーツやタンパク質を添えたパワーサラダ
・パルマ産生ハム&サラミなどの盛り合わせ
・その日の鮮魚のカルパッチョ
・シナモ式 マルゲリータ・ピザ *当店で一番人気です
・ベーコンと黒オリーブのトマトソース・スパゲティ
・特製出汁につけ込み表面カリッと焼き上げた特製豚三枚肉ステーキと彩り野菜のグリル
・お口直しのアイスクリームにティラミスを添えました

 

C PLAN お一人様8000円
今夜は食べ応えメニューで贅沢に! 全8品

・フルーツやタンパク質を添えたパワーサラダ
・パルマ産生ハム&サラミなどの盛り合わせ
・その日の鮮魚のカルパッチョ
・黒トリフのシンプル・オムレツ
・シナモ式 マルゲリータ・ピザ *当店で一番人気です
・自家製ジェノベーゼソースのスパゲティ ルッコラ添え
・肉野郎(ステーキ&ハンバーグ&ひつじ君&ソーセージのグリルなど)
・お口直しのアイスクリーム二種にティラミスを添えました
 

 フリードリンク・プラン 100分
・ワイン(赤・白) ・サングリア ・生ビール
・角ハイボール、梅酒(ロック、ソーダ)、カシスソーダ、カシスオレンジ
・ウーロン茶、オレンジジュース、こどもワイン(ぶどうジュース)、コーラ 

 

 

↓↓↓ 必ずお読み下さい ↓↓↓

◆パーティ開催時のお願い

 ご予約について
・事前のご予約でお願いいたします。 ※5日前まで
・パーティの開始時刻は19:30までとさせていただきます。
コースのご予約は18名様以上より承ります。18名未満の貸切の場合は未満人数分の料金を頂戴いたします。
・25名様以上の場合原則、立食形式(座席はあります)でお願いいたします。また、最大35名様程度までといたします。
・複数のプランを同時に選ぶことは出来ません。
・内金をお入れいただく場合がございます。
・各種クレジットカードでのお支払いができます。
・当日仕入れの都合によりメニューが変更される場合がございます。

〇パーティメニューのご注文について
・お料理のご提供は原則、ブッフェ方式(大皿スタイル)です。
・持ち込みしたいものがある時は、お気軽にお知らせ下さい。

〇キャンセルや人数の増減について
・当日のキャンセルはお客様のいかなる理由でも原則、料金を100%頂戴いたします。
・当日における人数減が生じた場合は減額いたしかねますのであしからずご了承下さい。
・当日における人数増が生じた場合は可能な限り対応させていただきます。その際の人数増分の料金を頂戴いたします。
お客様のご都合で指定時刻に遅刻された場合、やむを得ず開催時間を短縮する 場合がございます。
電話や口頭だけのご注文でもご契約であることをご承知下さい。

〇その他
・当店は終日全席禁煙です。
・ベジタリアンなどの方への対応は原則、いたしておりません。
・ワインの持込はボトル1本に付き1600円(グラス利用料)頂戴いたします。複数本持込可。
・ ケーキ類の持込はお一人様220円(皿利用料)頂戴いたします。 →当店パーティセットご利用時の特別対応です
・お客様のご要望による特別な演出の設営、撤収はそれぞれ原則15分以内で。また、ご自身等で行って下さい(要ご相談)。
ご利用は2時間30分程度でお願いいたします。
・マイクの無料貸出いたします。それ以外の機器等の持込については事前にお知らせ下さい。
・その他ご要望などがございましたら、何でもお気軽にご相談下さい。

 


☆ご予約・お問い合わせは
TEL:075-223-3969 (お気軽にお電話ください)

 または、公式予約サイトより →ご予約 - sinamo

 

 

sinamo - シナモ
京都市中京区寺町通二条下ル 呉波ビル1F
TEL/075-223-3969
WEB/www.sinamo.co.jp

「パルマ産生ハム&サラミなどの盛り合わせ」のご紹介

パルマ産生ハム&サラミなどの盛り合わせ 1100円」  人気f:id:sinamoblog:20160807130540j:plainコクがあり味わい深い12ヶ月熟成パルマ産生ハムと黒胡椒をまぶしガツンとした味わいのサラミを盛り合わせました。

昼ザケやワインのアテ代わりにも良いかと思います。

 

店主のひと言:食事のはじまりにスパークリングワインや辛口白ワインなどとあわせるのはいかがでしょう??^^;

「生マッシュルームとパルマ産生ハムのクリームソース・ピザ 」のご紹介

「生マッシュルームとパルマ産生ハムのクリームソース・ピザ 1600円」のご紹介 人気f:id:sinamoblog:20170417184652j:plain生ピザシリーズ第二弾!

クリームソースをベースに焼き上げた生地に生食可の生マッシュルームとパルマ産生ハムをトッピング。ほど良い塩加減で、これが実に良く合いますよ。

*お持ち帰りOK!

 

店主のひと言:サンジョベーゼ種などの軽快な赤ワインとの相性がすこぶる良いと思いますよ。(^^;

シナモは本日、開店満23周年

f:id:sinamoblog:20220407201132j:plainシナモは本日、開店満23周年を迎えることができました。これも ひとえにみなさまのお力添えによるものと、篤く篤く御礼申し上げます。

これからも「シナモ式ピザで日本を朗らかにする」べく、誠心誠意努力してまいります。

どうか今後とも一層のお引き立てをたまわりますよう、従業員一同、深く深くお願い申し上げます。

 

シナモ店主

 

「生マッシュルームを添えたサラダ」のご紹介

「生マッシュルームを添えたサラダ 790円」 定番f:id:sinamoblog:20190316170315j:plainベーシック・サラダにビタミンB群や食物繊維が豊富に含まれているマッシュルームを添えただけのサラダ。

生食できる日本産のホワイト・マッシュルームを使用。ダイエット中の方にこそ食べて欲しい一品です。

 

店主のひと言:ほんのりとしたうま味。それもそのはず、マッシュルームはシイタケの3倍もうま味成分「グアニル酸」が含まれているそうです。実はダイエット中の店主が今、一番食べているサラダです。(^^;

「自家製ジェノベーゼソースのスパゲティ ルッコラ添え」のご紹介

自家製ジェノベーゼソースのスパゲティ ルッコラ添え 1500円」 定番f:id:sinamoblog:20180514145532j:plain

自家製ジェノベーゼ・ソース(バジル、松の実、オリーブオイル、チーズなど)でシンプルに味付けしたスパゲティです。さらに栄養価が高く、ゴマ風味のルッコラをトッピングしました。

シナモ、イチオシのパスタメニュー。

 

 

店主のひと言:イチオシというか、店主が個人的に一番好きなパスタなんです。周期的に禁断症状が出て食べたくなります。^^;

お一人様1フード+1ドリンク以上、必ずご注文ください

お一人様1フード+1ドリンク以上、必ずご注文ください。
ご承諾いただけない方には座席チャージ料金が加算されます。

以上、あしからずご理解・ご協力の程よろしくお願いいたします。

 

シナモ店主

 

sinamoblog.hatenablog.jp

イベリコ豚の極粗挽き生サルシッチャ(ソーセージ)焼いただけ」のご紹介

イベリコ豚の極粗挽き生サルシッチャ(ソーセージ)焼いただけ ¥590/本 ←必要な本数をお申しつけ下さい

f:id:sinamoblog:20160627172506j:plain※写真は2本ご注文時のイメージです

まろやかな旨味とコクがあり、香ばしくジューシーで肉汁があふれる味わいのイベリコ豚をシンプルに焼いただけです。

赤ワインのお供にどうぞ。

 

店主のひと言:焼いただけとは、我ながら実にふざけたネーミングと思いますが、実際焼いただけで十分美味しいんですよ、ホント。^^;

「からすみをスライスしただけ」のご紹介

からすみをスライスしただけ 490円定番

f:id:sinamoblog:20160717103026j:plain

ワインのアテ(小皿、おつまみ)にイタリア産の熟成したからすみはいかがでしょうか?

 

店主のひと言:そのままのメニュー名ですが、濃厚な味と程良い塩味。スライスして食べるのが一番最適と思い、ご提供しております。なお、このからすみファンの方が意外に多いですね。(^^;