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カジュアルワイン&シナモ式ピザ

小ネタ・ニュース #003

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①こっそり、「より美味しいイタリア産の別のトリフに変更」しました。^^;

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②シナモの定番パスタ、登場です。1月末頃まで。

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③何も考えずに復活!

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④再入荷いたしました。(モデル:たっぺい)

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「ホット」メニューも登場!

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⑥パーティ・プランもございます。 →そろそろ送別会準備しないとね~。


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読み出したら止まりません! →「あなたの知らないシナモ」

sinamo.hatenablog.com

 

⑧一緒に働く「仲間」を求めています。→ワクワクしよう!

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以上

毎日「昼の部」は【ワイン3杯セット】やってます

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謹告

昼ザケ愛好家の方に朗報!

毎日「昼の部」に限り、お好きなグラスワインを480円/杯×3杯=1440

990円/3杯にてご提供いたしております。サクッとお楽しみください。 

*本品はサービスメニューに付き、本品と併せて合計金額1500円(外税)/人様、以上の方を対象にしております。

 

店主敬白

「広島産カキとマッシュルームの豆富グラタン」のご紹介

「広島産カキとマッシュルームの豆富グラタン 990円」新商品(1/18登場予定 →2月上旬まで)

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京都の冬は寒い…。

この寒さを元気に乗り切るにはどうするか??そこで、人気メニュー豆富グラタンシリーズ第二弾として本品を制作いたしました。

コクのある京豆富を使用したグラタンに、広島産の大ぶりのカキをバターで軽くソテー。これをグラタンに練り込んで仕上げました。

脇役にこれまたバターでソテーしたマッシュルームを添えましたので、コクが増してうま味もほど良いかと思います。

 

↓ちなみにこちらが開店当初からの豆富グラタンです。

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「スペイン産ロンガニーザ(白カビサラミ)」のご紹介

「スペイン産ロンガニーザ(白カビサラミ) 290円」 新商品

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ほどよい硬さで噛むとジューシーさがあふれ、マイルドな味わいの中にほのかなスパイス風味があります。

 

店主のひと言:スルメ代わりに食べてます。(^^;

シナモ式ピザについて

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シナモが1999年以来、京都市寺町通二条下ルで作るのは

“ピッツァ”ではなく「シナモ式ピザ」です。
 
1.シナモ式ピザについて
1999年より京都は寺町通二条下ルの「シナモ」店にて料理長山猫(ヤマネと発音してください)の発案により日本で愛されるピザを目指し、考案。
以来、20年以上にわたりごく一部の京都人から静かな支持を受け、現在に至る…。
 
ナポリ式ピッツア、米国発の宅配ピザ、インドのナン、タルト・フランベ、関西の粉もんなどなど世界の先人たちが作り上げた食文化にこの場を借りて謹んで敬意を表します。
 
 
2.シナモ式ピザの“四つの特長”
① 自家製手ごね24時間発酵による薄モッチリ生地
② 生地自体にうま味を活かした「ヒミツのダシ」を使用
③ できるだけ日本人の口に合うように、和素材の使用や作り方を工夫
④ 食べやすい四角型&自家製スパイス(一部商品)
 

 そして、
「シナモ式ピザで日本を朗らかにしたい」

私たちは「シンプル・ナチュラル・モダン」な行き方を大切に、日本を朗らかにすると言う信念で日々勤(いそ)しんでいます。

そのため、日常食の高品質化に取り組み、できる限り自然で上質な食材を使用。日本人の口に合うように工夫し、カジュアルで親しみやすい商品を作るよう心がけています。

こうしてできたのが「シナモ式ピザ」。私たちはこのシナモ式ピザにて日本を朗らかにしたいと思います。

 

  
3.FAQ(よくある質問)
Q:サイズはどれぐらいですか?
A:手作りのため多少のバラつきがございますが、おおよそタテ180mm×ヨコ210mmの薄モッチリ生地の長方形です。全商品1人前です。
食べやすいように原則、6カット。このサイズ・形になったのは多くの方が「ピザも食べたいけど、ほかにも食べたい!」ということからです。考えようによってはジャストサイズ。でも、2,3人で分けるとなると小さい…。でも、ほかのお料理と合わすにはイイかも、と言えるかもしれません。なお、ワインとの相性はすこぶる良し、と自負しております。
 
Q:持って帰って冷えてしまったらどうすればいいですか?
A:600Wの電子レンジで30-40秒ほどレンチン(レンジでチーン)してください。その際、お好きなものをさらにトッピングするという強者の方もいらっしゃいますよ。
 
 
Q:自家製スパイスが付いていません!
A:自家製スパイスは「シナモ式 マルゲリータ・ピザをベースにしたピザ」にしか付けていません。
 
それ以外のピザは原則、そのままお召し上がり下さい。というのも、当店では開店以来原則、「素材をできるだけそのまま食べる」ことにこだわっておりまして、何でも辛い味を付ける必要はないと考えています。よって、当店の自家製スパイスも実は香辛料以外に30種程度のスパイスなどを調合しております。
 
なお、自家製スパイスは非売品です。もちろん、お好みで辛味を付けるのはアリですよ。 *店内にタバスコも置いています
 
 
Q:山猫料理長には会えますか?
A:何を期待してのご質問かは分かりかねますが、週5日ほど店の厨房にいます。毎晩、生地を捏(こ)ねて寝かせて帰ります。無口な男です。もし、良かったら店に食べに来て下さいね。
 

おわり

「酒場で〆る、半熟玉子のカルボナーラ・ピザ」のご紹介

「酒場で〆(しめ)る、半熟玉子のカルボナーラ・ピザ 1490円」 何も考えずに復活!f:id:sinamoblog:20190618201325j:plain

ワインを飲んだ後の「〆のピザ」で何かいいものないかなあ??と、社内で話しているうちに激論!

結論がコレです。m(_ _ )m

本来はパスタで作るべきカルボナーラをシナモ式ピザに置き換えて制作。

パルミジャーノ・レッジャーノチーズ多めの濃厚なクリームソースに自家製の燻製ベーコンを気持ち多めに使用。味に深みが増します。

そこに、半熟玉子を添えればもはや濃厚感はヘビーメタルのような食べごたえ(ムフ

最後に「カルボナーラ=炭焼職人風」の意のままに黒胡椒は多めに。これがアクセントになって酒の〆にはイイんですよ!

なお、ご好評のためレギュラー化して販売しております。(^^;

 

店主のひと言:と、言うことはやはりグラッパをお供にいただきたいところですよね!?

↓なお、制作秘話をSC会員向けブログに掲載しました。おヒマな方だけお読みください。(^^;

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泡・白・赤(5種類)をピッチャー(グラス約4杯分)で「毎日終日、1600円」にてご提供いたしております

泡・白・赤(5種類)をピッチャー(グラス約4杯分)で「毎日終日、1600円」にてご提供いたしております。※税別価格

グラスワイン以上、ボトルワイン未満。なので、お一人でも、お二人以上でもお好みでどうぞ。

 

シナモ店主

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新年 あけましておめでとうございます

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新年 あけましておめでとうございます

本年も昨年同様、お引き立て賜りますよう、どうかよろしくお願い申し上げます。

また、今年もみなさまにとってすこやかで実りある一年でありますよう心より祈念申し上げます。

 

シナモ従業員一同

 

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多くのみなさまにご愛顧いただき、誠にありがとうございました

本日の営業は終わりました。

 

2019年(平成31年、令和元年)の今年一年間、多くのみなさまにご愛顧いただき、誠にありがとうございました。

引き続き、来年もどうかよろしくお願い申し上げます。

 

また、みなさまにとって来年が良い年でありますよう、心より祈念申し上げます。

 

 

シナモ店主

 

「ブルーチーズとハチミツのピザ」のご紹介

ブルーチーズとハチミツのピザ 1290円 人気

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栄養価が高く美容にも良いとされるほど良い酸味のブルーチーズをトッピング。

そこに甘いハチミツをアクセントとして使用しました。

 

白ワインはもちろん、アイスワインや貴腐ワインなど甘口の食後酒とも相性がよろしいかと思います。良かったらご一緒にお召し上がり下さい。

 

長野県上田市のカベルネ・ソーヴィニヨン種100%使用した、マールが入荷しました

※再入荷いたしました
マンズワイン
のプレミアムワイン「ソラリス」シリーズより

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長野県上田市カベルネ・ソーヴィニヨン種100%使用した、「マール(ブドウの搾りかすを蒸留したお酒、超分かりやすく言えばブドウの焼酎です)」が入荷しましたョ。

透き通るような香りとクセのない味わい。中々、美味しかったです。さすが、キッコーマンさん!!(^^)

ぜひ、食後酒としてお楽しみください。

「生イチゴと生キウイのピザ ブルターニュ産塩アイスも」のご紹介

「生イチゴと生キウイのピザ ブルターニュ産塩アイスも 1490円」 新商品f:id:sinamoblog:20190125162046j:plain

食後の〆に食べていただけるデザート・ピザの改良版が登場。

焼き上がったアツアツのピザ生地にイチゴとキウイを散らし、ハチミツをかけています。

さらにフランスブルターニュ産ゲランドの塩を使った塩アイスをトッピング。

アイスがじんわり溶けるのを待ちながらピザと食すのも良し。いや、熱い内にこそ甘じょっぱく冷たいアイスと一緒に食すのもよしと、お好み次第。どうぞ、ご自由に。

 

店主のひと言:実はSC会員さんにちょこちょこご提供していたんですが、「またアレちょうだい♡」の声多数でして、だったらレギュラーで出そうと決めたのが本ピザなんです。^^;

 

「ナスのボロネーゼ(ミートソース)・スパゲティ」のご紹介

ナスのボロネーゼ(ミートソース)・スパゲティ 990円」 定番 *12/25登場予定

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ひき肉をトマトでじっくり煮込んで仕上げました。ナスとの相性がとても良いと思います。

パルメザンチーズを多めにかけています。売切れの際はどうかご容赦を。

シナモの定番メニューです。

 

「ガトー・ショコラとバニラ・アイスクリーム」のご紹介

ガトー・ショコラとバニラ・アイスクリーム 650円

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チョコ成分が多く、濃厚な味わいの大人向けガトーショコラ。しっとりとした味わいで食べ応えもあるでしょう。
そこにバニラアイスを添えベリー類を散らしました。

良かったら、食後の〆にどうぞ。

 

「黒トリフのシンプル・オムレツ」のご紹介

黒トリフのシンプル・オムレツ 690円」 定番

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芳香な香りの黒トリフを贅沢に使い、シンプルに仕上げたオムレツ。

言わば大人のオムレツです。

 

 追伸:ソースをよりなめらかになるように改善しました。価格は据え置きました。2018/12/25
 追伸:より美味しいイタリア産の別のトリフに変更。価格は据え置きました。 2019/12/12