「丸ごと1個のいちじくと自家製赤紫蘇ソースのピザ カシスアイス添え」 2100円 新製品、期間限定
いちじくのおいしい季節到来！
なので、“大人向け”の甘すぎないデザート・ピザとして仕立てました。
今回使用するいちじくの福岡県のブランドいちじく「トヨミツヒメ」。
濃厚でとろけるような甘さと柔らかくまったりとした食感が特長です。
そこにいつもお世話になっている京都大原の農家さんより赤紫蘇をふんだんに使用して爽やかな香りとエキスを抽出したシロップを自家製。甘酸っぱい味わいと香りがクセになります。
仕上げにカシス・アイスをトッピングし凍らせたベリーを散らしました。
結果、ほどよい塩味が効いてるピザ生地が全体の味わいを軽快にまとめているでのはないでしょうか？
ぜひ、頬ばって一口で味わっていただきたいです。🙋
店主のひと言：出来ることでありますならワインの王と呼ばれる、ハンガリーの貴腐ワイン「トカイ」と一緒に召し上がっていただきたいです。*＼(^o^)／*
「サンマと海苔のオイル・スパゲティ」 1550円 新製品、期間限定
今回は旬のサンマを使ったパスタです。
あわせるのは京野菜のつるむらさき、炭火でさっと炙ったパリパリの海苔、そして隠し味に自家製ナンプラー。
初めに、サンマなどの骨を焼いて粗出汁を取り、そこに自家製ナンプラーを入れてウマ味の強い出汁へと昇華。
サンマは炭火で皮目を焼き上げます。
京野菜のつるむらさきは噛んでいくと少し粘り気と独特の風味が出てくる野菜で、クセになる味わい。
海苔は直前でさっと炭火で炙り、香りを立たせた状態にしますが、水分に触れると粘り気が出てきます。
青い風味と出汁の美味しさをベースに、サンマの味わいと炭の香りがいい感じに高め合い結果、凝縮した一体感のある一皿ではないでしょうか？
いつもややこしい味わいのパスタを出してますが（反省！）、今回はシンプルで一体感のある優しい味わいになったと自負しております。
よかったら、今しか食べられない本パスタをご笑味ください。🙋
店主のひと言：サンマ大好き人間としては久しぶりのサンマパスタに感無量です。ぜひ辛口のスパークリングワインと合わせて食したい一品です。^^;
お好きなシナモ式ピザまたはパスタorハンバーグからお一つお選びください。
＊売切れ次第終了 ※2026/9/10現在
＊写真はイメージです
「京都ぽーくの炭火ロースト 季節野菜添え」 3500円 新製品
京都ぽーくは銘柄豚登録されている京都府特産のブランド豚。
そんなブランド豚を今回、ご縁あり使わせていただくことになりました。
部位はロースを使用しています。
赤みの部分は肉々しさと瑞々しさがあり、脂身はウマ味と甘味が強いのが特長のお肉です。
30分ほど火入れをし、最後に一気に炭火でガツンと炙ります。
切ったところから肉汁が溢れ出てくるので、ぜひ熱々の状態で食べて欲しいです。
なお、味付けはシンプルに塩のみ。
お好みで自家製のしょうゆ麹をつけると、不思議なことにクリーミーな味わいになりますので、よかったらお試しください。
つけ合わせは、その日の一番美味しい野菜をその日最適な状態で調理してご提供。
もし、豚肉は牛肉より見劣りするとお考えなら、その既成概念が心地よくブチ壊されるので覚悟しておいてください(笑)。
この機会に僅少な京都ぽーくをぜひご笑味ください。🙋
店主のひと言：とにかくジューシーな肉質で食べ飽きないです。火入れの仕方にもよるかもしれませんが、もう赤ワインがグビグビはかどります。特に軽快なピノ・ノワール種がオススメです。^^;
「京都ぽーくハム スライスしただけ」 490円 （予価） 新製品、久しぶりにアテ
京都が誇る銘柄豚の「京都ぽーく」。
身がほんのり甘く食べ飽きないハムをスライスしただけでご提供。いや、決して手抜きではなく、この美味しさをそのままに味わって欲しいからなのです！（えーい、暑苦しい）特製塩もかけてもいいですよ。
パッと出てくる、最初のワインのアテとして、どうぞ。
店主のひと言：アテとしてもチョイ足しとしても中々優秀な一品だと思います。いきなり赤ワイン派の方にはピッタリではないでしょうか？？^^;
「自家製豚ハム＆季節野菜ピクルスのピザ」 1800円 新製品
祝☆定番化決定！
自家製の豚ハムは米麹（こうじ）などと一緒につけ込み、低温調理でじっくり4時間ほど火を入れたもの。
一方、その時その時の旬でみずみずしい季節野菜を自家製ピクルスに。
マイルドな味わいの自家製ピクルスがら食欲をかきたててくれるのではないでしょうか？
そして、焼き上げたピザに両方トッピング。
すると、シナモ式ピザ生地の熱で極薄スライスした豚ハムから米麹のほのかな米香と甘い脂がとけ出し、季節野菜のピクルスのマイルドな味わいと合わさります。
さらに、ピザ生地の小麦自体の味わいと特製出汁の香りとも合わさり重層的な風味へと昇華！
最後にルッコラのほのかな苦味と胡麻風味が心地よいアクセントになるでしょう。
シナモ式ピザの新たな地平を開く、シンプルかつ複雑な味の重なり合いとなり食べ飽きさせないのでは？と、自負しております。
店主の一言：試食の際に思わず、御代わりしてしまった一品が新登場。何も言いません！とりあえず、食べてみてください！！おいちいよ。😋
あ、キャンティなど軽快な赤ワインとの相性もいいでしょう。✌️
「いちじくとリコッタチーズ ハモンセラーノ（スペイン産生ハム）添え」 1100円 期間限定
いちじくの美味しい季節到来！
ということで、シナモの初秋の定番メニューが今年も登場しました。
いちじくの優しい甘さとハモンセラーノ（スペイン産生ハム）のエレガントな塩味と熟成感がバランス良く味わえるのでは、と思います。
脇役にほのかな酸味が特長のリコッタ・チーズを配することで味に奥行きと愉しいリズムを与えました。
※2025年版として改良しました
店主のひと言：いちじく好きの店主ですが、本メニューと軽快な辛口白ワインであるイタリアの「ソアーヴェ」と一緒に食すのが好きであります。実によく合うなあ～、としみじみ思います。ちなみにソアーヴェとはイタリア語で気持ちイイ！と言う意味だそうです。(^^；
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「デザート盛り3300」 3300円
デザートの盛り合わせを3300円にてご提供。
→お誕生日や各種お祝い事にご利用ください。
→お名前、メッセージなどは【その他ご要望など】欄にてお知らせください。
■ご注意！：本件はご飲食後のサービスメニューのため、本デザートのみのご注文は承っておりません
「ホールケーキ4500」 4500円
ホールケーキを4500円にてご提供。
→直径12cm×高さ5cm（4号サイズ）
→お誕生日や各種お祝い事にご利用ください。
→大人数でご利用の際、象徴的なお祝いシーンに適しています。
→お名前、メッセージなどは【その他ご要望など】欄にてお知らせください。
■ご注意！：本件はご飲食後のサービスメニューのため、本デザートのみのご注文は承っておりません
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「伍代目 チーズケーキ バニラアイス添え」 1000円 新製品
1999年の創業以来、時代にフィットしつつ食後の〆にワインと一緒に食すチーズケーキとは？と、常に試行錯誤。
ようやく満を持して、伍代目となるチーズケーキが登場しました。
表面を高温で焼き上げ、黒くなるまで焦げ目をつけてカラメル化。
ほど良い苦味と香ばしさが甘い生地とよく合います。
クリームチーズ、サワークリーム、生クリーム、卵、砂糖、少しの米粉とシンプルな素材で生地を作成。
とりわけ、サワークリームの酸味がクリーミーかつ濃厚な味わいにもかかわらず、食後の“別腹”にもすんなり入るように工夫しております。
さらにトロトロ＆まったり食感なのに四代目までのチーズケーキのホロホロ感も継承。これをほんの少しの米粉を入れることで再現。結果、いいとこ取りといたしました（笑）。
ご提供直前にはレモン果汁を一絞りし、さっぱりとした酸味のある味わいに。
最初にお口に入れた瞬間のレモン感からだんだんとしつこくない濃厚な味わいへと変化するのではないでしょうか？
バニラアイスも添えておりますのでお味の緩急をぜひお愉しみください。
※テイクアウト時にはバニラアイスはついていません
今夏登場の大人が愉しめるチーズケーキをぜひご笑味ください。
店主のひと言：店主は食後の〆としてワインはもちろんですが、極甘口の貴腐ワインと併せて食すのが大好きなのであります。^^;
「鱧（ハモ）と万願寺甘とうがらしのスパゲティ」 2400円 新製品、期間限定
はじめに万願寺甘とうがらしを直火で軽く表面を炙り、米麹（こうじ）と漬込み、醗酵させ万願寺麹を作ります。
万願寺麹をベースに生の万願寺甘とうがらしとオリーブオイルなどでペーストを作成。
うま味がとても強く、万願寺甘とうがらしの青っぽさとオリジナル麹の甘さが心地よいソースができました。
一方、鱧は捌（さば）いてから冷蔵庫で皮目を乾燥。鱧の一夜干しのように仕上げます。
強炭火で焼くと皮目がパリッとなり煎餅のようになります。
なのに丁寧に骨切りした身は酒で保湿してるのでフワフワして、皮目との食感のコントラストが面白いでしょう。
仕上げに万願寺甘とうがらしを極薄スライスにして氷水で締めたものをトッピング。
最後に炒りたての黒胡麻を振り掛けます。
京の名物二品というありきたりな組合わせでしょうが、シナモ的解釈を加えたことで愉しい組合わせになったのでは？と思います。
なお、盛夏限定のご提供ですのでご興味のある方はどうかお早めにご笑味ください。
店主のひと言：京の夏の名物二品を解釈し直し、シンプルな味わいなのにごく自然な仕上がりとなるよう新しく工夫いたしました。ソアーヴェのような軽快な辛口白ワインとの相性はすこぶる良いでしょう。😅
はじまりました。
シナモでは公式予約サイト以外からのご予約を承っておりません。
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このこと、どうかご理解・ご承知いただきますようよろしくお願い申し上げます。
シナモ店主
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A.お問い合わせありがとうございます。
当店は「カジュアルワイン＆シナモ式ピザ」の業態（店）です。喫茶業態（店）ではありません。
ワインやシナモ式ピザなどをお食事された方を対象に食後のお愉しみとしてデザートも販売するという姿勢でご提供いたしております。
ですので、誠に恐れ入りますが、「喫茶」としてのご利用は原則、終日お断りいたしております。
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シナモ店主
当店は「カジュアルワイン＆シナモ式ピザ」としてワインなどの酒類を提供いたしております。
そのため、「夜の部」、未成年（20才未満）者だけの方のご来店は謹んでお断りいたします。
ご来店されたい場合は、必ず保護者同伴でお越しください。
特に「夜の部」において高校生以下の方は保護者同伴以外は来店不可。
※ご来店されましてもお帰りいただきます
また、当然ながら終日20才未満の方への酒類の提供は一切いたしません。
そこで、20才未満の方は「昼の部」のご利用を超！オススメいたします。
以上、ご理解・ご協力の程よろしくお願いいたします。
シナモ店主
