sinamo news

カジュアルワイン&シナモ式ピザ

京都府の「新しいステージにおける感染再拡大防止対策」措置を受けた営業時間変更のお知らせ

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※期間延長等の措置がなされました 3/15

拝啓

みなさまにおかれましては益々ご清栄のこととお喜び申し上げます。平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。

さて、今般弊社では、新型コロナウイルス感染拡大防止の観点及び京都府の「新しいステージにおける感染再拡大防止対策」措置を受け、下記の通り営業時間を変更いたします。

お客様には誠にご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申しあげます。

敬具

 

変更期間:令和3年3月1日(月) ~ 3月14日(日) 3月21日(日)

営業時間:「昼の部」 →変更無し

     「夜の部」 →17:30-23:00(L.O.22:00) →17:30-21:00(L.O.20:30)*但し、酒類の提供は20:00まで 20:30まで

なお、テイクアウトは20:30まで、配達(ウーバーイーツ)は21:00まで承っております。

 

◇状況により変更されることがございます

 

以上

「マルゲリータ・ピザ パルマ産生ハムとルッコラを添えて」のご紹介

マルゲリータ・ピザ パルマ産生ハムとルッコラを添えて  1690円」 定番f:id:sinamoblog:20210305161652j:plainダントツ人気のシナモ式マルゲリータ・ピザに上品な味わいの12ヶ月熟成パルマ産生ハムとゴマ風味で栄養価の高い国産ルッコラをトッピング。

食べ応えのあるピザになりました。

 

店主のひと言:通なシナモファンの間で人気のシナモ式ピザ。その理由は飽きが来ない味わいとワインとの相性ではないでしょうか??^^;

 

試飲・試食やお客様の好き嫌いによる作り直しなどもすべて正規料金を頂戴いたします

当店では試飲・試食はすべて正規料金を頂戴いたします。

また、お客様の好き嫌いによる作り直しなどもすべて正規料金を頂戴いたします。

なお、体質・宗教などにより食べられないものがある場合は事前にお申し出いただく限りにおいて可能な限り対応はいたします。しかしながら、店内の状況によりお断りする場合もあることを重ねてお願い申し上げます。 

以上、あしからずご了承ください。

 

シナモ店主

2021/03/03現在のおすすめ食後酒

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極甘口食後酒ファンのみなさま、お待たせいたしました。

仏・シャンパーニュ地方から超ウマい「ラタフィア」が入荷いたしました。

例のよって僅少ですので、お好きな方はお早めにお越しください。

 

店主のひと言:単一年のピノ・ノワールのブドウ果汁2/3に、フィーヌ・ド・シャンパーニュを加え、さらにオーク樽で数ヶ月熟成させて造られる本品ですが、口の中でトロけます。(^^;

週刊シナモ #030 【メニュー作りで心がけていること その4】

“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
早いもので3月。別れの季節到来です。卒業、転勤、転職など一番多い時期ではないでしょうか?中々、慌ただしい時期だと思いますが、気休めにどうか本メルマガお読みいただければ幸いです。
 
まったく関係ないのですが、来週の本メルマガは店主の個人的都合(=仕込み仕事&一服)により休刊いたします。あしからずご了承ください。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
▼今年も良質な桜エビが入荷しました。春の恒例メニューの登場です。 →「生桜エビとカマンベールチーズのピザ」
 
▼と、なるとパスタも食べたくなるのが人情ではないでしょうか?? →サッパリ、クセになる美味しさです。 →「桜エビの和風ペペロンチーノ・スパゲティ レモン風味」
 
▼“テイクアウト”をシナモ公式ECサイトで購入すると、今だけ店頭価格より8%お安いのです。 →え~、ホンマや!
 
歓迎会・送別会にも使えます。もちろん、ご夫婦やご家族、親しい友人達とのご歓談・おくつろぎにご利用ください。 →「春の特別セットメニュー」
 
▼時節がらも弁(わきま)えずに念のためにお知らせいたします。m(_ _)m →「シナモのパーティ・プラン」
 
▼予告:来週の本メルマガは店主の個人的都合により休刊いたします。あしからずご了承ください。 →次回は3/15(月)、配信予定。
 
 
▼今週のPICK UP →大きなエビフライ(お頭付き)」※欲しい尾数を言いつけてください
→無性にエビフライが食べたくなる時があります。お好きでしたら、本エビフライは頭からかぶりつくことができますョ。ミソもご堪能ください。
 
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▼京都府の「新しいステージにおける感染再拡大防止対策」措置を受けた営業時間変更のお知らせ →3/14まで ※状況により変更されることがございます
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
▼お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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2.特集-【メニュー作りで心がけていること その4
 
先週は生ウニ野郎」がご好評をいただいた理由を踏まえ、店主にある考えがひらめいたところまでお話いたしました。
今日はその続きです。
 
そのひらめいたというのは「自由に考えれば、心が躍る」でした。
 
自分でリスク取って商売しているのなら思い切って、自由に考え、自由に作り、自由に売ろう!という実にたわいのないものです。が、店主も一応、元サラリーマンですからよく分かるのですが、そうそう自由にさせてもらえませんよね~。
 
でも、「リスクを取る」のだから、売れても売れなくても自己責任。なら、もうムチャクチャやったろうと言うことです。この考え方は今もシナモスピリッツとして濃厚にあります。そして、いつも楽し~く、シナモしています。^^;
 
ちなみに、ウチの社是は「自由・快適・質実」。しかも、自由にやればやるほど必然的に快適になり質実にならざるを得ない、ということを後年気づかされました。※この話は、また別の機会にお話させてください
 
さらに言えば、お金・時間・技術・人材などなどの観点から自由にやればやるほど、あれもこれもはできませんね…。そう、必然的にシンプル化する。いや、シンプルに考えざるを得ない訳なんです。
 
で、シンプルにやればやるほど、不自然なものは扱えない。やはり、ナチュラルなものに帰納する。そして、シンプルでナチュラルにやればやるほど、機能が前に出て装飾が省かれ機能美を現し、時代と画するようになる。結果、モダンなものになると言うことも発見していきました。
※実は「解釈」の新しさという点もありますがこれは別の機会に
 
シナモの店名由来になる「シンプル・ナチュラル・モダン」(それぞれの頭文字で「シナモ」です)とは社是(目に見えない)から落とし込んだテイスト(目に見える)として表現されています。
 
でも、本当はコレ、始まりでしかありませんでした…。 ※次回につづく
 
 
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3.【えこひいき】
▼今週の“ヒミツページ →合い言葉は「〇〇〇」
 
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シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。
 
詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
 
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◆編集後記
 
ついに、本メルマガ#030まで発行できました!*\(^o^)/*
 
祝!30回ですよ。いや~、我ながら良くやっています。
 
昨年7月の開始時より読者数が約2倍になりました。この場を借りて、本当にお礼を申し上げます。感謝!!
 
内容的にはごく一部の常連さんにしか明かしていないような秘話やこだわりを中心に“接客”するように心がけて作成・ご紹介いたしております。なので、「あー、なるほど!」とか「言われてみれば、そういうことね」などとご感想をお持ちいただければ、誠に幸いです。
 
作成方法もだんだん慣れてきましたので、ゲスト出演など企画ものも今後やっていこうかな、と考えております。
 
どうか、今後とも応援のほどよろしくお願い申し上げます。m(_ _)m
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
 
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発行:シナモ有限会社 https://sinamo.co.jp/
〒604-0932 京都市中京区妙満寺前町454-3 呉波ビル1F
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「桜エビの和風ペペロンチーノ・スパゲティ レモン風味」のご紹介

「桜エビの和風ペペロンチーノ・スパゲティ レモン風味 1590円」 新商品f:id:sinamoblog:20200306171044j:plain

桜エビの美味しい季節到来!なので、シナモ特製の出汁を効かし桜エビのほんのりとした身の甘さ、美味しさを引き出しました。なお、辛さは控えめ。

仕上げのレモン風味でさらに味わいを立体的にしております。

 

店主のひと言:桜の季節の到来と同様、桜エビの季節も到来。ということで、身が甘くエビ自体の出汁も効かせたシンプルな一品。辛口の白ワインとの相性もバツグンでしょう。^^;

 

 

「生桜エビとカマンベールチーズのピザ」のご紹介

「生桜エビとカマンベールチーズのピザ 1690円」 新商品 f:id:sinamoblog:20200306173248j:plain

桜エビの美味しい季節到来!なので、人気のSACピザをベースにしらすを「生桜エビ」に替えてトッピング。

桜エビの身の甘さとカマンベールチーズの濃厚さが実にマッチしているかと思います。

さらにルッコラと隠し味のカットレモンが味に奥行きを与え、美味しさの余韻が引き立ちます。

 

店主のひと言:昨年に引き続き登場!実は6年ほど前に試作段階まで行った本品。工夫を重ね、今回の登場と相成りました。^^;
個人的にはアルザスのリースリング種の辛口ワインと併せて食したいですね~。

「夜の部」、未成年者だけのご来店は謹んでお断りいたします

当店はワインなどの酒類を提供いたしております。

そのため、「夜の部」、未成年者だけのご来店は謹んでお断りいたします。

ご来店されたい場合は、必ず保護者同伴でお越しください。また、当然ながら終日20才未満の方への酒類の提供は一切いたしません。

以上、ご理解・ご協力の程よろしくお願いいたします。

 

シナモ店主

週刊シナモ #029 【メニュー作りで心がけていること その3】

“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
シナモのECサイト、ボチボチ充実させてます。^^;
 
現在、シナモ式ピザ以外に小皿、サラダ、パスタ、デザート、野郎シリーズ(!)まで登場。前菜、主菜、ファミリーセットなどは今しばらくお待ちください。
肝心の「通販」は今月中には数アイテムのみ登場予定です。どうか、気長~にお待ちください。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
豆好きな店主ですが、この時期のそら豆はすこぶる美味しいですね。 →「焼きそら豆 ブルターニュの塩添え」
 
▼シナモ公式ECサイトを開設いたしました。 →“テイクアウト予約が可能となりました。 →今後、取扱いメニューを増やしていきます。
 
歓迎会・送別会にも使えます。もちろん、ご夫婦やご家族、親しい友人達とのご歓談・おくつろぎにご利用ください。 →「春の特別セットメニュー」
 
▼仏・ボルドーからルクセンブルグ大公国末裔のロベール皇太子殿下が作る吟醸ワインが僅少入荷。複雑なのにバランスが良く、実にエレガントな仕上がり。そう、エレガントなあなたにこそふさわしい一品であります。 →カンヌ映画祭や全仏オープンテニスの公式ワインでもありますよ。ネ、なおみちゃん。*\(^o^)/*
 
▼予告:通販ECサイトも開設いたします →近日中に公開予定
 
 
▼今週のPICK UP →オマール海老とアボカドのタルタル茎わさびソースのピザ
→ 若人に人気のマヨ系ピザをシナモらしくヘルシー&リッチに解釈し直した2021年度版の本品をどうかご賞味ください。^^;
 
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▼「京都府緊急事態措置による営業時間の変更」のお知らせ →3/7まで期間延長 ※状況により変更されることがございます
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
▼お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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2.特集-【メニュー作りで心がけていること その3
 
先週は「レンコンのジェノベーゼ・ピザ」https://bit.ly/2ZkKbZL などから新たな気づきが生まれたことまでおはなしいたしました。
今日はその続きです。
 
その気づきというのは「自分が食べたいものをメニュー化する」でした。
 
こう言うと、なんとも傲岸不遜な印象を持たれるかも知れませんが、ここで言う「自分(=店主)」はまだお客様自身が欲したこともないが、実はそれがあると「そうそう!こういうのが食べたかったんだよね~!!」と思っていただけるものと自負しております。
 
例えば、ウチの名物シリーズである「野郎」もの。その中でも2010年に登場した「生ウニ野郎」
 
なんか、「鼻血が出るまで生ウニを食べたい!!」という、欲望を満たすためだけに作りました(笑)。
 
意外にも好事家はいる者でして、来店時にワイワイ言いながら仲良くお召しになる方も多く、今ではシナモの定番人気商品となっております。(^O^)
 
このような例もあり、メニュー作りの新たな手法となってきています。そこで、店主はさらにある考えがひらめきました。 ※次回につづく
 
 
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3.【えこひいき】
▼今週の“ヒミツページ →合い言葉は「〇〇〇」
 
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◆編集後記
 
先日、筋肉男の達平が“卒業しました。長い間、よく頑張ってくれました。感謝!
 
店主の悪影響で某一流企業を蹴って、自分の未来を開くべく実に面白い会社に就職が決まり、この春から東京勤務です。
 
大学時代に京〇大学ラグビー部で鍛えた筋肉ムキムキな兄ちゃんがひょっこり現れて、働きたいと申し出た時は店主もそのガッツに驚きました。まじめでひたむきな若者でした。が、院生時代は研究が忙しく中々出勤も出来ず、さらに昨年は悪疫のためほとんど出勤出来ませんでした…。
 
それでも、ピンポイントで助けてもらい、中々ありがたい存在でした。
 
新人にもやさしく教え諭し、一陣の風のように去って行く男、達平。そんな彼をささやかなお祝いの会を開き、ねぎらい、先日みなで送り出しました。
 
今までホント、アリガットな!!東京での活躍を期待しているからね~。(^O^)
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
 
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「焼きそら豆 ブルターニュの塩添え」のご紹介

「焼きそら豆 ブルターニュの塩添え 390円」 新商品f:id:sinamoblog:20170328152818j:plain

そら豆の美味しい季節到来!

新鮮なそら豆をサヤごとオーブンでローストするので中のそら豆が結果、蒸焼きになる訳です。

これにフランス産ブルターニュの塩をつけてシンプルに食すとそら豆の臭みがほぼ無く、身の甘みが堪能できます。

薄皮を省く必要も無く美味いですね。

 

 

店主のひと言:豆好きな店主ですが、この季節のそら豆はすこぶる美味しいですね。辛口の白ワイン、ソア-ヴェなどと一緒に食すのが好きなのであります。ちなみにソアーヴェ、イタリア語で「気持ちいい」だそうです(^^;

 

 

「フランス産5種キノコとパルマ産生ハムのピザ」のご紹介

フランス産5種キノコとパルマ産生ハムのピザ 1890円人気f:id:sinamoblog:20210218154611j:plain

フランス産のレアな5種類のキノコ(ジロール、トランペット、セップ、ムースロン、モリーユ)を使用。キノコの旨味を凝縮しました。

さらに12ヶ月熟成パルマ産生ハムをトッピング。生ハムの柔らかい塩味とキノコの旨味が絶妙にマッチングするのでは?と、自負しております。

 

店主のひと言:キノコ好きな店主がキノコファンに捧げる一品。このピザと仏・ブルゴーニュ産のピノ・ノワール種赤ワインとを合わせると幸せを感じるのは、きっと店主だけではないでしょう。

2021/02/18 現在のおすすめ食後酒

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辛口食後酒ファンのみなさま、お待たせいたしました!久しぶりにフランスはブルゴーニュから「マール」が入荷いたしました。(^^;

しかも、正確には「ヴュー・マール」。そう、長期熟成タイプなんですね!

なので、のど越し、コクが違う。しかも樽香好きにはたまらない、オーク樽熟成。イイものです。どうぞ、ごゆっくりと食後の余韻をお楽しみください。

僅少に付き、ご希望の方はお早めに~。

 

マールとは?:ワインの醸造工程でブドウを搾った後の果皮と種を、残ったアルコール分で蒸溜(粗溜)し、さらにもう一度蒸溜(精溜)して、アルコール度数を高めた蒸溜酒のこと。

 

 

店主のひと言:ウチのチーズケーキと一緒に頂くのが、好きであります。これが意外に合うんですよ。(^^;

 

週刊シナモ #028 【メニュー作りで心がけていること その2】

“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
ようやく、シナモのECサイトが出来ました!と、言っても初めてですので今回は潔く、“シナモ式ピザ”のみ。しかも、テイクアウトの予約のみです。m(_ _)m
今後、ボチボチと充実させていきますのでどうか気長~にお待ちください。^^;
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。 
 
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1.今週のお知らせ
▼シナモ公式ECサイトを開設いたしました。 →シナモ式ピザの“テイクアウト予約が可能となりました。 →今後、取扱いメニューを増やしていきます。
 
歓迎会・送別会にも使えます。もちろん、ご夫婦やご家族、親しい友人達とのご歓談・おくつろぎにご利用ください。 →「春の特別セットメニュー」
 
▼イタリア、トスカーナから“まろやかさと果実味が小気味よくまとまった、エレガントかつパワフルな上質キャンティ”が僅少入荷しました。 →実に軽快なアロマ。トスカーナの微風が鼻に抜けます。 →ちなみにクラシコではありません。でも、これはコレでありですよ!!*\(^o^)/*
 
▼予告:通販ECサイトも開設いたします →近日中に公開予定
 
 
▼今週のPICK UP →タコの和風たれピザ
ダシ入りのピザ生地との相性も良く、ちびっ子からお年寄りまで定番的人気の一品です。日本ワインとの相性も言うまでもありません。^^;
 
 
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▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
▼お一人様3900円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン+120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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2.特集-【メニュー作りで心がけていること その2
 
先週は豆富を使ったクリィーミーなグラタン 北海生ウニをのせて」制作過程をご紹介しました。
 
今週は豆富グラタンの制作過程から現在のシナモのメニュー作りに関わる、思わぬ結果が生まれたことについてお話いたします。(^O^)
 
豆富とグラタン。和食と洋食。でも、どっちも好き!だからくっつけてしまえ!という、実にな~んにも考えていない、単純な発想でした(笑)。でも、実に口幅ったいのですが、これが意外に美味しいんですよ。
 
実際、登場から今年で20年以上経ちますが、今年も人気をいただいております。感謝!
 
そう、要は前例にとらわれず色んなものをミックスしてもイイじゃないか、と開き直りまして現在のメニュー作りにつながってきています。
 
例えば、シナモ式ピザでもたびたび取り上げる「レンコンのジェノベーゼ・ピザ」なんか、
 
「レンコンのしゃきしゃき感と定番のジェノベーゼ・ソースは絶対合うやろう」、というラフな発想からつくりまして、最近ではヨガ教室の方や外国人の健康志向の方がよく食されますね。^^;
 
まあ、そんな風に変に自信つけてしまいまして、20年以上やってきております。
 
ところが、ある時期から新たな気づきを得て、さらなる変化を遂げていおります。※次回につづく
 
 
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3.【えこひいき】
▼今週の“ヒミツページ →合い言葉は「〇〇〇」
 
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詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
 
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◆編集後記
 
最近、社内勉強会をまじめにやっています。もちろん、悪疫でヒマというのがありますが…。
 
で、どうせやるなら普段考えているところのもっとも重要なことなどを理解してもらおうとマジで勉強会準備もしております。^^;
 
骨が折れますが、ウチで働くみんなが気持ちよく働けたら、という思いだけです。
ちなみに“あ~、なるほど!”とか“うちの社長がワケの分からんことを言っていたのはこの事を意味していたのか~”など反応は様々です。
 
結果、これからジワジワとでも良い行動がなされたらいいのですが…。みなさまにはまたどうか叱咤激励のほどをお願いいたします。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
 
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「春の特別セットメニュー」のご紹介

f:id:sinamoblog:20210215191915j:plain★春の特別セットメニュー
少人数の歓迎会・送別会にも使えます。もちろん、ご夫婦やご家族、親しい友人達とのご歓談・おくつろぎにご利用ください。


期間:2/15(火)~4/14(水)まで *期間中、毎日11:30~18:30まで受付(中休み除く)

価格:3900円~8500円+TAX

ご予約・お問い合わせ →TEL:075-223-3969 または↓下記のご予約欄から *ご予約はお早めに!

sinamo.co.jp

 

メニューの内容

〇前菜
・春の特別サラダ前菜

 

〇シナモ式ピザ or パスタ(一つお選び下さい)
・レンコンのジェノベーゼ・ピザ

・マルゲリータ・ピザ(+400円)

フランス産5種キノコとパルマ産生ハムのピザ(+1000円)店主イチオシ
→フランス産のレアな5種類のキノコ(ジロール、トランペット、セップ、ムースロン、モリーユ)を使用。トッピングには濃厚で凝縮された旨味が特長のパルマ産生ハムを使用。店主イチオシです。

★女王様のピザ(+2000円) 特別限定
→当店で一番売れているマルゲリータ・ピザをベースにフレッシュなモッツアレラや生トマト、パルマ産生ハムなどをトッピング。贅沢なピザに仕立てました。

 

・特製ベーコンと黒オリーブのトマトソース・スパゲティ(+200円)

・自家製ジェノベーゼソースのスパゲティ パルマ産生ハム添え(+600円)
→自家製のジェノベーゼソース(バジル、松の実、オリーブオイル、チーズなど)でシンプルに味付け。熟成感の程良いパルマ産生ハムがウマ味を与え、味に奥行きを与えます。

特製 北海道産ウニのクリームソース・スパゲティ(+1500円)超人気
→北海道産の濃厚で身が甘いウニを使用。シナモ特製クリームソースに絡めました。仕上げに、北海道産ウニをさらにトッピング。ウニは少し表面を炙ってご提供いたします。シナモでいつも人気のウニパスタをこの機会にぜひ、お選びください。

 


〇主菜(一つお選び下さい)
・130gハンバーグのデミグラス煮込み シナモ風

・ひつじ君(仔羊ラムチョップの香草パン粉焼き) 2本(+600円)
→程良いスパイス感のあるシナモ特製の香草パン粉を使い、クセが無いように仕上げました。

和牛ホホ肉とキノコの赤ワインじっくり煮込み(+800円)ベストセラー
→肉質良好の和牛を使用。量が少ないホホ肉を活かすためキノコの旨味と赤ワインでじっくり煮込みました。

鉄板 サーロイン・ビーフステーキ + フォアグラ・ソテー(+2600円)限定
→穀物肥育による肉質の良い米国産牛のサーロインを鉄板で焼き上げ、そこに濃厚で風味豊かな味わいのフォアグラをシンプルにソテーし、トッピング。贅沢な一品に仕上げました。

 


〇デザート
・特製ガトーショコラほか


おすすめメニュー
※仕入れ状況により変更される場合もございます

 

〇別注品
・コークリーム・スープ 150円
・1/4バゲット(トーストしただけor明太子バターorガーリックバターorハチミツバター) 300円

・グラスワイン各種 480円
・オーガニック・レモネードサワー 580円
・ベリーニ(白桃+スパークリングワイン) 980円

・コーヒー 400円
・紅茶 400円
・オーガニック・ホットレモネード 450円 
などなど

*セットメニュー以外にも単品メニューはご注文いただけます

 

ご予約・お問い合わせ →TEL:075-223-3969 *ご予約はお早めに!