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カジュアルワイン＆シナモ式ピザ

週刊シナモ　#032　【グラスワインの楽しみ方　その1】

週刊シナモ
“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
今年は早いもので桜がほぼ満開のようですね。また、袴姿の若い女性の方もよくお見かけします。この場を借りて、ご卒業おめでとうございます。昭和世代の店主としては「制服の胸のボタンを～♪」などと、唄いたくもあります。春は別れと出会いの季節。これはこれで、中々いいものです。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。　
 
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１．今週のお知らせ
▼通常営業再開のお知らせ　→3/22より通常営業を再開しました。
 
▼脇役の フランス・ブルターニュ産ゲランドの塩を使った塩アイスをトッピング。これがいいのですよ。3/26頃登場予定　→「生イチゴと生キウイのピザ　ブルターニュ産塩アイスも」
 
▼食後酒フリークに朗報！　→イタリアから“グラッパの革命児”といわれる巨匠が作り出す、ソーヴィニヨン・ブラン種100%の辛口激ウマ、グラッパが入荷！欲しい人は今しかないです。あ～、鼻から抜ける～～。^^;
 
▼これはもう、飲むアラン・ドロンです！キャー！！　→仏・ブルゴーニュからなんと、年間315本しか作らない超激レアのマール（おフランスのグラッパどす、エ！グラッパって何やねん？と、ググれとは言いません、機会があれば店主がじっくりこっくりお話しして差し上げます）が入荷。
→コ、コレに対抗できるのはもはや三船敏郎しかいません…。何じゃソリャ！　→不参考「レッドサン」：https://www.youtube.com/watch?v=Op1AjBp3mAU
 
▼歓迎会・送別会にも使えます。もちろん、ご夫婦やご家族、親しい友人達とのご歓談・おくつろぎにご利用ください。　→「春の特別セットメニュー」
 
▼時節がらも弁（わきま）えずに念のためにお知らせいたします。m(_ _)m　→「シナモのパーティ・プラン」
 
 
▼今週のPICK UP　→「自家製　塩サバのスモーク　マスタード少々」
→料理長の山猫（ヤマネと発音してください）が厨房の片隅で毎晩、桜チップでいぶしています。
 
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▼通常営業再開のお知らせ　→3/22より通常営業を再開しました。
 
▼“テイクアウト”がシナモ公式ECサイトで購入できます　→「通販」は今しばらくお待ちください。
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
▼お一人様3900円～楽しめる、「シナモのパーティ・プラン＋120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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２．特集－【グラスワインの楽しみ方　その1】
 
シナモでは気軽にワインをお楽しみいただきたいので「グラスワイン」をご用意いたしております。
 
グラスワインが和製英語である云々（うんぬん）はさておき、その趣旨は大きく三つございます。
一つ、「気軽にワインをの楽しんでいただきたい」
一つ、「最低限の品揃えと分かりやすい美味しさでワイン初心者の方から口の肥えた方にも親しんでいただきたい」
一つ、「徒（いたずら）に低価格にするのでなく、シナモらしさを体現した品質と良心価格であること」
以上です。
 
よって、泡1種、白2種（辛口、甘口）、赤2種（果実系、渋重系）の計5種類のグラスワインを常時取り揃えております。銘柄は年間を通してあまり替わることがございません。と、言うのも分かりやすく美味しいものをと考え、よくよく吟味したものを選定しおるからでございます。※ご批判には謹んで耳を傾けて参ります
 
もちろん、個々のお客様の嗜好に一層寄り添いたいのも山々ではございますが、それはよりこなれた“ワインバー”の範疇ではないかと弁（わきま）え、当店ではあえて「大衆的で飽きのこない味わい」のものを、と思いセレクトいたしております。このこと、どうかご理解いただければ誠に幸いでございます。
 
次にどのグラスイワンも価格は現在、480円/杯（税別）にてご提供。　※4/1以降、480円/杯（税込）に変更予定
なお、「昼の部」だけではございますが、お好きな3杯を選んで飲んで990円/3杯という、お値打ち価格の「3杯セット」もご提供いたしております。
 
さらに、1CC当たりのコスパの良さを体感できるよう、グラス約4杯分で1600円にてご提供する、「ピッチャー」。
また、グラス約7.5杯分で2600円にてご提供する「ボトル」、もございます。
 
いずれにせよ、気軽＝カジュアルにワインをお楽しみいただけるよう日夜、工夫をいたしております。　　※次回につづく
 
 
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３．【えこひいき】
▼3月の“ヒミツ”ページ　→合い言葉は「〇〇〇」
 
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詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
 
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◆編集後記
 
さて、昨年末からおおよそ3ヶ月間、微力ながら時短営業に協力してまいりました。
 
が、本日晴れて通常営業出来る運びと相成りました。これまで、多くの方々のご支援・ご協力などを頂戴し本当にありがたく思います。この場を借りて深く深く感謝申し上げます。
 
世間ではコロナ禍以前から飲食業に対して“ブラック”や“低生産性産業の象徴”だの“アホでも出来る商売”などと罵（ののし）られ蔑（さげす）まされ、一転、協力金が出るとなるとコロナ拡散装置、不公平、潰れろ、〇ね！などと数々の罵詈雑言（ばりぞうごん）を浴びてまいりました。しかしながら、これについていささかも反論する気はございません。身から出た錆という部分も大いにあろうかと思います。
 
何はともあれ、今日は「普通に商売が出来る」ことがただただ嬉（うれ）しいのであります。
 
幸いというか、店主以下弊社スタッフ全員が嬉々凜々（ききりんりん）といたしております。よって本日より改めて気を引き締め、シナモ式ピザにて朗（ほが）らかなる日本に貢献できるよう皆々さまに相務めてまいります。どうか今後ともよろしくお願い申し上げ奉りまする。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
 
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週刊シナモ　#031　【メニュー作りで心がけていること　その5】

週刊シナモ
“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
巷（ちまた）では早くも桜がチラホラ咲いているとか。当店もなんとかやっておりますが、今年の桜はひとしお心にしみいるものがあります…。
さて、1週間のお休みをいただき、リフレッシュして帰ってまいりました。ありがとうございます。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。　
 
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１．今週のお知らせ
▼今年も新鮮でみずみずしく、ほんのり甘い水ナスをシンプルにお刺身にしました。茎わさびがいい仕事してます。　→「大阪泉州産水ナスのお刺身」
 
▼人気のため再入荷いたしました！　→2019年に開催されたG20大阪サミットの晩餐会に提供された“大阪産シャンパン”（精確にはスパークリング）が僅少入荷いたしました　→メチャおいちかったですぅ*＼(^o^)／*
 
▼春はやっぱりロゼですね～。　→ドイツはラインヘッセンから極甘口、ロゼのアイスワインが入荷予定！　→ピノ・ノワール種100％で飲み心地は“飲むハチミツ”のようです。　→食後酒好きには堪えられないかと思います。お好きな方はお早めに。^^;
 
▼歓迎会・送別会にも使えます。もちろん、ご夫婦やご家族、親しい友人達とのご歓談・おくつろぎにご利用ください。　→「春の特別セットメニュー」
 
▼時節がらも弁（わきま）えずに念のためにお知らせいたします。m(_ _)m　→「シナモのパーティ・プラン」
 
 
▼今週のPICK UP　→「タコとアボカドのジェノペーゼ･ピザ」
→あの劇的な復活から早1年…。改めてその魅力に迫ってください。^^;
 
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▼京都府の「新しいステージにおける感染再拡大防止対策」措置を受けた営業時間変更「延長」のお知らせ　→3/21まで　※状況により変更されることがございます
 
▼“テイクアウト”がシナモ公式ECサイトで購入できます　→「通販」は今しばらくお待ちください。
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
▼お一人様3900円～楽しめる、「シナモのパーティ・プラン＋120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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２．特集－【メニュー作りで心がけていること　その5】
 
先週はシナモの店名由来になる「シンプル・ナチュラル・モダン」（それぞれの頭文字で「シナモ」です）とは社是（目に見えない）から落とし込んだテイスト（目に見える）として表現され、始まりであった、というところまでお話いたしました。
今日はその続きです。
 
その始まりとは「すべてをシナモの世界観で統一しよう！」でした。シナモの哲学と言ってもイイのですがすこし抽象的すぎるかなっと思って、自分たちは世界観と言っています。
 
シナモの世界観とは前回お話しした社是「自由・快適・質実」（見えない）とショップテイスト「シンプル・ナチュラル・モダン」（見える）を商品（メニュー）やサービス、販促物や内装デザインなどに統合し、反映することに他なりません。
 
もちろん、「シナモの世界観は～」などといちいちお客様に説明することはまず、ありません。
 
しかし、お客様には直感的にも何となく「通じる」ものがあると自分たちは思っています。事実、このシナモの世界観が好きな方々がシナモクラブに入会され、その後も長くおつきあいさせてもらっていると自分たちが言うのも口幅ったいのですがそう信じています。
 
そのシナモクラブ会員様が現在約2000名。本当にありがたいことです。
 
今は如何にこの世界観をより濃密でより良いものに進化させ、会員様や多くの方々（一般顧客、取引先、関係者などなど）にご支持いただけるようにするにはどうすれば良いかと、考えています。
 
具体的なことはお店での体験となるのかも知れませんが、本メルマガなどを通して少しでもお伝えしたいという気持ちです。
 
今回はやや抽象的な内容でしたが、上記を踏まえた「シナモの世界観」について具体的な事柄を今後、ゆっくりとお話し出来れば、と思います。
 
ご参考：シナモ社について
 
※このテーマはこれにて終わり
 
 
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３．【えこひいき】
▼3月の“ヒミツ”ページ　→合い言葉は「〇〇〇」
 
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詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
 
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◆編集後記
 
先日、山梨県勝沼のワイナリーをいくつか巡ってきました。さすがぶどう王国ですね。ワインはもちろん美味しいのですが、生産者さんとのお話しが特に面白かったです。
 
シナモでも具体的に何か反映できるといいなあ～、と考えていますがこれはまた別の機会に。
 
お話し代わって、「通販」早くやってちょうだい！とリクエストいただいております。どうか、今しばらくお待ちください。サボっているわけではありませんが、もろもろございまして…。とにかく、ガンバリマッシュ！！
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
 
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試飲・試食やお客様の好き嫌いによる作り直しなどもすべて正規料金を頂戴いたします

シナモの使い方・トリセツ

当店では試飲・試食はすべて正規料金を頂戴いたします。

また、お客様の好き嫌いによる作り直しなどもすべて正規料金を頂戴いたします。

なお、体質・宗教などにより食べられないものがある場合は事前にお申し出いただく限りにおいて可能な限り対応はいたします。しかしながら、店内の状況によりお断りする場合もあることを重ねてお願い申し上げます。 

以上、あしからずご了承ください。

 

シナモ店主

2021/03/03現在のおすすめ食後酒

カジュアルワイン＆食前食後酒

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極甘口食後酒ファンのみなさま、お待たせいたしました。

仏・シャンパーニュ地方から超ウマい「ラタフィア」が入荷いたしました。

例のよって僅少ですので、お好きな方はお早めにお越しください。

 

店主のひと言：単一年のピノ・ノワールのブドウ果汁2/3に、フィーヌ・ド・シャンパーニュを加え、さらにオーク樽で数ヶ月熟成させて造られる本品ですが、口の中でトロけます。(^^；

週刊シナモ　#030　【メニュー作りで心がけていること　その4】

週刊シナモ
“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
早いもので3月。別れの季節到来です。卒業、転勤、転職など一番多い時期ではないでしょうか？中々、慌ただしい時期だと思いますが、気休めにどうか本メルマガお読みいただければ幸いです。
 
まったく関係ないのですが、来週の本メルマガは店主の個人的都合（＝仕込み仕事&一服）により休刊いたします。あしからずご了承ください。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。　
 
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１．今週のお知らせ
▼今年も良質な桜エビが入荷しました。春の恒例メニューの登場です。　→「生桜エビとカマンベールチーズのピザ」
 
▼と、なるとパスタも食べたくなるのが人情ではないでしょうか？？　→サッパリ、クセになる美味しさです。　→「桜エビの和風ペペロンチーノ・スパゲティ　レモン風味」
 
▼“テイクアウト”をシナモ公式ECサイトで購入すると、今だけ店頭価格より8％お安いのです。　→え～、ホンマや！
 
▼歓迎会・送別会にも使えます。もちろん、ご夫婦やご家族、親しい友人達とのご歓談・おくつろぎにご利用ください。　→「春の特別セットメニュー」
 
▼時節がらも弁（わきま）えずに念のためにお知らせいたします。m(_ _)m　→「シナモのパーティ・プラン」
 
▼予告：来週の本メルマガは店主の個人的都合により休刊いたします。あしからずご了承ください。　→次回は3/15(月)、配信予定。
 
 
▼今週のPICK UP　→「大きなエビフライ（お頭付き）」※欲しい尾数を言いつけてください
→無性にエビフライが食べたくなる時があります。お好きでしたら、本エビフライは頭からかぶりつくことができますョ。ミソもご堪能ください。
 
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▼京都府の「新しいステージにおける感染再拡大防止対策」措置を受けた営業時間変更のお知らせ　→3/14まで　※状況により変更されることがございます
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
▼お一人様3900円～楽しめる、「シナモのパーティ・プラン＋120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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２．特集－【メニュー作りで心がけていること　その4】
 
先週は「生ウニ野郎」がご好評をいただいた理由を踏まえ、店主にある考えがひらめいたところまでお話いたしました。
今日はその続きです。
 
そのひらめいたというのは「自由に考えれば、心が躍る」でした。
 
自分でリスク取って商売しているのなら思い切って、自由に考え、自由に作り、自由に売ろう！という実にたわいのないものです。が、店主も一応、元サラリーマンですからよく分かるのですが、そうそう自由にさせてもらえませんよね～。
 
でも、「リスクを取る」のだから、売れても売れなくても自己責任。なら、もうムチャクチャやったろうと言うことです。この考え方は今もシナモスピリッツとして濃厚にあります。そして、いつも楽し～く､シナモしています。^^;
 
ちなみに、ウチの社是は「自由・快適・質実」。しかも、自由にやればやるほど必然的に快適になり質実にならざるを得ない、ということを後年気づかされました。※この話は、また別の機会にお話させてください
 
さらに言えば、お金・時間・技術・人材などなどの観点から自由にやればやるほど、あれもこれもはできませんね…。そう、必然的にシンプル化する。いや、シンプルに考えざるを得ない訳なんです。
 
で、シンプルにやればやるほど、不自然なものは扱えない。やはり、ナチュラルなものに帰納する。そして、シンプルでナチュラルにやればやるほど、機能が前に出て装飾が省かれ機能美を現し、時代と画するようになる。結果、モダンなものになると言うことも発見していきました。
※実は「解釈」の新しさという点もありますがこれは別の機会に
 
シナモの店名由来になる「シンプル・ナチュラル・モダン」（それぞれの頭文字で「シナモ」です）とは社是（目に見えない）から落とし込んだテイスト（目に見える）として表現されています。
 
でも、本当はコレ、始まりでしかありませんでした…。　※次回につづく
 
 
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３．【えこひいき】
▼今週の“ヒミツ”ページ　→合い言葉は「〇〇〇」
 
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◆編集後記
 
ついに、本メルマガ#030まで発行できました！*＼(^o^)／*
 
祝！30回ですよ。いや～、我ながら良くやっています。
 
昨年7月の開始時より読者数が約2倍になりました。この場を借りて、本当にお礼を申し上げます。感謝！！
 
内容的にはごく一部の常連さんにしか明かしていないような秘話やこだわりを中心に“接客”するように心がけて作成・ご紹介いたしております。なので、「あー、なるほど！」とか「言われてみれば、そういうことね」などとご感想をお持ちいただければ、誠に幸いです。
 
作成方法もだんだん慣れてきましたので、ゲスト出演など企画ものも今後やっていこうかな、と考えております。
 
どうか、今後とも応援のほどよろしくお願い申し上げます。m(_ _)m
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
 
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「夜の部」、未成年者だけのご来店は謹んでお断りいたします

シナモの使い方・トリセツ

当店はワインなどの酒類を提供いたしております。

そのため、「夜の部」、未成年（20才未満）者だけの方のご来店は謹んでお断りいたします。

ご来店されたい場合は、必ず保護者同伴でお越しください。また、当然ながら終日20才未満の方への酒類の提供は一切いたしません。

以上、ご理解・ご協力の程よろしくお願いいたします。

 

シナモ店主

週刊シナモ　#029　【メニュー作りで心がけていること　その3】

週刊シナモ
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こんにちは、シナモ店主です。
 
シナモのECサイト、ボチボチ充実させてます。^^;
 
現在、シナモ式ピザ以外に小皿、サラダ、パスタ、デザート、野郎シリーズ（！）まで登場。前菜、主菜、ファミリーセットなどは今しばらくお待ちください。
肝心の「通販」は今月中には数アイテムのみ登場予定です。どうか、気長～にお待ちください。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。　
 
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１．今週のお知らせ
▼豆好きな店主ですが、この時期のそら豆はすこぶる美味しいですね。　→「焼きそら豆　ブルターニュの塩添え」
 
▼シナモ公式ECサイトを開設いたしました。　→“テイクアウト予約”が可能となりました。　→今後、取扱いメニューを増やしていきます。
 
▼歓迎会・送別会にも使えます。もちろん、ご夫婦やご家族、親しい友人達とのご歓談・おくつろぎにご利用ください。　→「春の特別セットメニュー」
 
▼仏・ボルドーからルクセンブルグ大公国末裔のロベール皇太子殿下が作る吟醸ワインが僅少入荷。複雑なのにバランスが良く、実にエレガントな仕上がり。そう、エレガントなあなたにこそふさわしい一品であります。　→カンヌ映画祭や全仏オープンテニスの公式ワインでもありますよ。ネ、なおみちゃん。*＼(^o^)／*
 
▼予告：通販ECサイトも開設いたします　→近日中に公開予定♡
 
 
▼今週のPICK UP　→「オマール海老とアボカドのタルタル茎わさびソースのピザ」
→ 若人に人気のマヨ系ピザをシナモらしくヘルシー&リッチに解釈し直した2021年度版の本品をどうかご賞味ください。^^;
 
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▼「京都府緊急事態措置による営業時間の変更」のお知らせ　→3/7まで期間延長　※状況により変更されることがございます
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
▼お一人様3900円～楽しめる、「シナモのパーティ・プラン＋120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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２．特集－【メニュー作りで心がけていること　その3】
 
先週は「レンコンのジェノベーゼ・ピザ」https://bit.ly/2ZkKbZL　などから新たな気づきが生まれたことまでおはなしいたしました。
今日はその続きです。
 
その気づきというのは「自分が食べたいものをメニュー化する」でした。
 
こう言うと、なんとも傲岸不遜な印象を持たれるかも知れませんが、ここで言う「自分（＝店主）」はまだお客様自身が欲したこともないが、実はそれがあると「そうそう！こういうのが食べたかったんだよね～！！」と思っていただけるものと自負しております。
 
例えば、ウチの名物シリーズである「野郎」もの。その中でも2010年に登場した「生ウニ野郎」
 
なんか、「鼻血が出るまで生ウニを食べたい！！」という、欲望を満たすためだけに作りました(笑)。
 
意外にも好事家はいる者でして、来店時にワイワイ言いながら仲良くお召しになる方も多く、今ではシナモの定番人気商品となっております。(^O^)
 
このような例もあり、メニュー作りの新たな手法となってきています。そこで、店主はさらにある考えがひらめきました。　※次回につづく
 
 
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３．【えこひいき】
▼今週の“ヒミツ”ページ　→合い言葉は「〇〇〇」
 
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◆編集後記
 
先日、筋肉男の達平が“卒業”しました。長い間、よく頑張ってくれました。感謝！
 
店主の悪影響で某一流企業を蹴って、自分の未来を開くべく実に面白い会社に就職が決まり、この春から東京勤務です。
 
大学時代に京〇大学ラグビー部で鍛えた筋肉ムキムキな兄ちゃんがひょっこり現れて、働きたいと申し出た時は店主もそのガッツに驚きました。まじめでひたむきな若者でした。が、院生時代は研究が忙しく中々出勤も出来ず、さらに昨年は悪疫のためほとんど出勤出来ませんでした…。
 
それでも、ピンポイントで助けてもらい、中々ありがたい存在でした。
 
新人にもやさしく教え諭し、一陣の風のように去って行く男、達平。そんな彼をささやかなお祝いの会を開き、ねぎらい、先日みなで送り出しました。
 
今までホント、アリガットな！！東京での活躍を期待しているからね～。(^O^)
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
 
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2021/02/18 現在のおすすめ食後酒

カジュアルワイン＆食前食後酒

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辛口食後酒ファンのみなさま、お待たせいたしました！久しぶりにフランスはブルゴーニュから「マール」が入荷いたしました。(^^；

しかも、正確には「ヴュー・マール」。そう、長期熟成タイプなんですね！

なので、のど越し、コクが違う。しかも樽香好きにはたまらない、オーク樽熟成。イイものです。どうぞ、ごゆっくりと食後の余韻をお楽しみください。

僅少に付き、ご希望の方はお早めに～。

 

マールとは？：ワインの醸造工程でブドウを搾った後の果皮と種を、残ったアルコール分で蒸溜（粗溜）し、さらにもう一度蒸溜（精溜）して、アルコール度数を高めた蒸溜酒のこと。

 

 

店主のひと言：ウチのチーズケーキと一緒に頂くのが、好きであります。これが意外に合うんですよ。(^^；

 

週刊シナモ　#028　【メニュー作りで心がけていること　その2】

週刊シナモ
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ようやく、シナモのECサイトが出来ました！と、言っても初めてですので今回は潔く、“シナモ式ピザ”のみ。しかも、テイクアウトの予約のみです。m(_ _)m
今後、ボチボチと充実させていきますのでどうか気長～にお待ちください。^^;
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。　
 
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１．今週のお知らせ
▼シナモ公式ECサイトを開設いたしました。　→シナモ式ピザの“テイクアウト予約”が可能となりました。　→今後、取扱いメニューを増やしていきます。
 
▼歓迎会・送別会にも使えます。もちろん、ご夫婦やご家族、親しい友人達とのご歓談・おくつろぎにご利用ください。　→「春の特別セットメニュー」
 
▼イタリア、トスカーナから“まろやかさと果実味が小気味よくまとまった、エレガントかつパワフルな上質キャンティ”が僅少入荷しました。　→実に軽快なアロマ。トスカーナの微風が鼻に抜けます。　→ちなみにクラシコではありません。でも、これはコレでありですよ！！*＼(^o^)／*
 
▼予告：通販ECサイトも開設いたします　→近日中に公開予定♡
 
 
▼今週のPICK UP　→「タコの和風たれピザ」
→ ダシ入りのピザ生地との相性も良く、ちびっ子からお年寄りまで定番的人気の一品です。日本ワインとの相性も言うまでもありません。^^;
 
 
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▼お一人様3900円～楽しめる、「シナモのパーティ・プラン＋120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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２．特集－【メニュー作りで心がけていること　その2】
 
先週は「豆富を使ったクリィーミーなグラタン 北海生ウニをのせて」制作過程をご紹介しました。
 
今週は豆富グラタンの制作過程から現在のシナモのメニュー作りに関わる、思わぬ結果が生まれたことについてお話いたします。(^O^)
 
豆富とグラタン。和食と洋食。でも、どっちも好き！だからくっつけてしまえ！という、実にな～んにも考えていない、単純な発想でした(笑)。でも、実に口幅ったいのですが、これが意外に美味しいんですよ。
 
実際、登場から今年で20年以上経ちますが、今年も人気をいただいております。感謝！
 
そう、要は前例にとらわれず色んなものをミックスしてもイイじゃないか、と開き直りまして現在のメニュー作りにつながってきています。
 
例えば、シナモ式ピザでもたびたび取り上げる「レンコンのジェノベーゼ・ピザ」なんか、
 
「レンコンのしゃきしゃき感と定番のジェノベーゼ・ソースは絶対合うやろう」、というラフな発想からつくりまして、最近ではヨガ教室の方や外国人の健康志向の方がよく食されますね。^^;
 
まあ、そんな風に変に自信つけてしまいまして、20年以上やってきております。
 
ところが、ある時期から新たな気づきを得て、さらなる変化を遂げていおります。※次回につづく
 
 
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３．【えこひいき】
▼今週の“ヒミツ”ページ　→合い言葉は「〇〇〇」
 
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◆編集後記
 
最近、社内勉強会をまじめにやっています。もちろん、悪疫でヒマというのがありますが…。
 
で、どうせやるなら普段考えているところのもっとも重要なことなどを理解してもらおうとマジで勉強会準備もしております。^^;
 
骨が折れますが、ウチで働くみんなが気持ちよく働けたら、という思いだけです。
ちなみに“あ～、なるほど！”とか“うちの社長がワケの分からんことを言っていたのはこの事を意味していたのか～”など反応は様々です。
 
結果、これからジワジワとでも良い行動がなされたらいいのですが…。みなさまにはまたどうか叱咤激励のほどをお願いいたします。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
 
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週刊シナモ　#027　【メニュー作りで心がけていること　その1】

週刊シナモ
“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
しかしなんですなぁ、緊急事態宣言いつまでつづくのやらという感、これありですが、だいぶ、テイクアウト＆通販サイトが出来てまいりました。中でも保健所さんからの返事待ちというのがありまして、これも先日、許可をいただいたので一層励みにしてガンバリ中であります。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。　
 
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１．今週のお知らせ
▼シナモ式ピザについて知っている二、三の事柄　→「シナモ式ピザについて」
 
▼そうか！この手があったか！！　→「飲み切れなかったボトルワインは持ち帰ってお楽しみ下さい」
 
▼2019年に開催されたG20大阪サミットの晩餐会に提供された“大阪産シャンパン”（精確にはスパークリング）が僅少入荷いたしました　→メチャおいちかったですぅ*＼(^o^)／*
 
▼予告：テイクアウト及び通販専用サイトを開設いたします　→近日中に公開予定♡
 
 
▼今週のPICK UP　→「冷たいベリーと熱々とろ～りチョコのデザート・ピザ　バニラアイスも一緒に」
→とろけるようにアツアツなお二人にこそお楽しみいただきたい一品です。2/14まで。
 
 
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▼「京都府緊急事態措置による営業時間の変更」のお知らせ　→3/7まで期間延長　※状況により変更されることがございます
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
▼お一人様3900円～楽しめる、「シナモのパーティ・プラン＋120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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２．特集－【メニュー作りで心がけていること　その1】
 
今日から数回に分けてシナモメニュー作りのポイントと言いますか大事にしていることなどをご紹介したいと思います。
 
例えば、秋冬の定番として人気をいただいている「豆富を使ったクリィーミーなグラタン 北海生ウニをのせて」。
 
この商品は1999年当時、ご近所の某有名お茶販売の女将さんがこれまた某50代以上向け雑誌編集長に「シナモに豆富料理作ってもらったら？」と呼びかけていただき、料理長の山猫(ヤマネと発音してください)と急遽、作った3品のうちの一品が今も販売されているという訳なのです。
 
グラタンと言えば普通はバターや牛乳などを使いコクのあるタイプが好まれるようです。しかし、ウチの場合、コクのある豆富を使っていますが、ものが豆富だけに従来のグラタンほど当然、濃い味ではありません。
 
味の濃さを立体的に仕立てるため意表を突いて「北海道生ウニ」をトッピングすると、ウニの濃厚さがグラタンのコクを担保してくれるのでは？？とイメージして試行錯誤し、制作したと思い出します。
 
現在では、日々改良を加えて、「京都の白味噌」を隠し味に入れるなど、豆富もウニも引き立てつつ調和する一品メニューになったのではないかと自負しております。
 
おかげさまで、秋冬の定番として人気をいただけるようになりました。感謝！
 
ただ、この制作過程から現在のシナモのメニュー作りに関わる、思わぬ結果が生まれました。　※次回につづく
 
 
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３．【えこひいき】
▼今週の“ヒミツ”ページ　→合い言葉は「〇〇〇」
 
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◆編集後記
 
節分の翌日は立春。当たり前ですが、店主はこの立春が過ぎてから「初詣」しております。しかも、毎年、某八幡宮さんと決まっております。なぜならここのお札とおみくじがよく御利益がある訳でもないのですが（！）、お客様でもある実にナイスなミドルエイジの方が神職を務められておりまして、親しくさせてもらっているというのもあります。
 
平成から令和になるときのお祝いの神事にも参加いたしまして、中々お目にかかることがないことを体験いたしました。
 
苦しいときの神頼みとは言いますが、店主などは20代後半で起業してから毎日波瀾万丈ですし、神頼みというか“祈る”気持ちというのは相当あります。それはもちろん、人事を尽くして天命を待つ状態でなければいけませんし、安直に儲かったろうというのではない、ということだけは一つ弁明いたしておきます。^^;
 
とは言え、しんどいことがあると楽しいことも極めて鋭敏に感じられますね。その代表が人情のありがたみ、というものでしょうか？？それは子供が出来てから特に思うようになりました…。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
 
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飲み切れなかったボトルワインは持ち帰ってお楽しみ下さい

カジュアルワイン＆食前食後酒 よくある質問 Q&A シナモの使い方・トリセツ

f:id:sinamoblog:20210207173053j:plain飲み切れなかったボトルワインは持ち帰ってお楽しみ下さい。

その際はスタッフにお気軽にお申しつけください。無料でお包みいたします。

 

シナモ店主

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週刊シナモ　#026　【焼きチーズ・ケーキのヒミツ】

週刊シナモ
“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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こんにちは、シナモ店主です。
 
緊急事態宣言中なのでブラブラしております。と、いうわけにもいかず（ドン！←店主注：机を叩く音ネ）テイクアウト専用サイトの制作に勤（いそ）しんでおります。素人がシコシコ作っておりますから、しょうもないものしか出来ません…。が、何かやらないよりはマシというかマジでがんばっております。^^;
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。　
 
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１．今週のお知らせ
▼ベリーなドリンクが2種類登場！　→「ベリーなレモネードソーダ」＆「ベリーなスパークリングワイン」
 
▼「ベビー・オマール海老とアボカドのタルタル・マヨネーズ･ピザ（茎わさび添え）」　→シナモ式ピザにありそうでなかった、「マヨ系」ピザが約3年ぶりに登場。
 
▼恋人同士はもちろん、ご夫婦やご家族、親しい友人達とのご歓談・おくつろぎにご利用ください。　→「バレンタイン特別セットメニュー」　→イエーィ♡
 
 
▼今週のPICK UP　→「大きなエビフライ（お頭付き）」　
→店主は今ここに声を大にして諸君に問いたい！エビフライはどこまで食べきであるか？と。無論、店主は“頭からシッポまで食べる派”である。できれば、タルタルソースは大いにぬたくって食べたいのである！
しかし、諸君の中には「ホントは全部食べたいけど、何言われるかわからへんしぃ…」と、世間の同調圧力についつい屈しているのではないか？？その鬱屈した気持ちを今日開放せしめる朗（ほが）らかなるメニューが本品なのである。おわり　※個人の感想です
 
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２．特集－【焼きチーズ・ケーキのヒミツ】
 
“食後のコーヒーもいいけど、それだけじゃね…”という奇特な方だけに朗報です。
 
いつも濃厚な味わいで開店以来、人気をいただいております、「焼きチーズ・ケーキ」。昨年、初めて素材から製法まで見直しました。
 
というのも、とりわけ製法がややこしく、毎度「売り切れ状態」のため、みなさんをガックリさせてしまうことが多かったからなのです。※スンマセン！
こういうガックリは実にイカンことでありますので、昨年の暮れから密かに新製法の実験を繰り返しておりました。
 
特に食後の余韻を楽しめるため、食後酒（なかでも貴腐ワインなどの極甘系）との相性が良く、なのにあっさりではなく、程よいボディ感とクセ感があり、あえて万人受けしないのにトリコになる人続出になる名物デザートにしてちょうだい！と料理長にお願いしております。で、改良して完成。
 
今までの良さを残しつつ2020年代風にリファインした感じで仕上がったのでは、と自負しております。良かったら、一度お試しください。m(_ _)m
 
 
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３．【えこひいき】
▼今週の“ヒミツ”ページ　→合い言葉は「〇〇〇」
 
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◆編集後記
 
大変な時期ですから、より社会に還元するためにも「ヒミツ」ページの内容を誠にささやかですが、グレードUPしました。m(_ _)m
 
どうも、当店のお客様は奥ゆかしい方が多く、お値引きよりプレゼントを好まれ方が多いようです。と、いうのも「こんな状況で割り引きさせるのは申し訳ない」とか「案内が来るだけもうれしい」などなど、こちらが恐縮することをおっしゃる方が少なからずいらっしゃいます。
 
とは言え、当方といたしましてもこんな状況下でもお越しいただけるのは誠にありがたく、そのお気持ちに沿うためにと思ってやっているのですが…。
 
そこで今回から「ヒミツ」ページではお値引きより“おまけ”型に変更して、感謝の気持ちと替えさせていただきます。どうか、お気軽にご利用くださいね。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
 
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週刊シナモ　#025　【小ネタニュース、あります】

週刊シナモ
“シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする”
 
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寒中お見舞い申し上げます。
 
こんにちは、シナモ店主です。
 
最近、よくご質問いただくのは「夜の部」の営業時間です。詳しくは緊急事態宣言のページをご覧いただくとして、開始時刻は17時より、です。また、20時には閉店と相成ります。どうか、お間違いございませんように。
 
早く、“フツー”に戻って欲しいものです。
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。　
 
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１．今週のお知らせ
▼1年ぶりに戻ってきました！　→「ムール貝と菜の花のトマトソース・スパゲティ」　→だって、南半球は今、夏でムール貝の旬も夏だからなんですよ。
 
▼私の場合、バケツサイズでも食べたいのである。ドン！（←机を叩く音ね）　→「ムール貝の香草パン粉焼き」
 
▼「冷たいベリーと熱々とろ～りチョコのデザート・ピザ　バニラアイスも一緒に」　→とろけるようにアツアツなお二人にこそお楽しみいただきたい一品です。2/14まで。
 
▼山形県蔵王山麓から若々しさが残る果実味に豊かなタンニンがほどよい、カベルネ・ソーヴィニヨン種の赤ワインが僅少入荷。　→めちゃ、ウマでした！(^^)v
 
 
▼今週のPICK UP　→「テイクアウト専用　しなも式ファミリーセット99」　
→色々、語りたいところですが、ズバリ申し上げますと主菜の「限定　和牛のホホ肉とキノコの赤ワインじっくり煮込み」がご自宅にて店内調理とほぼ同じ再現が可能だからなんです。　→なぜなら、ヒミツの最新冷凍技術を駆使しておるからなんです。　→ホントなんです。
 
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▼「京都府緊急事態措置による営業時間の変更」のお知らせ
 
▼毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
▼お一人様3900円～楽しめる、「シナモのパーティ・プラン＋120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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２．特集－【小ネタニュース、あります】
 
某テレビ番組の探偵ナ〇トスクープではないですが、小ネタがたまってきましたので一挙放出です。どうか、気軽にお楽しみください。^^;
 
 
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３．【えこひいき】
▼今週の“ヒミツページ”　→合い言葉は「〇〇〇」
 
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◆編集後記
 
この緊急事態宣言下、ヒマをもてあまし店主以下ボーッとしておるわけにもいかず、あるプロジェクトに取りかかっております。
 
そう、以前からご要望の多い「通販」です。
 
なにせ素人ですからよく分からず手探り状態なんですが、ボーッとするよりマシでして、何とかご期待に応えられるように鋭意、制作中。そう遠くない時期に本メルマガにてご紹介できれば、と考えております。
 
大体、勘のいいお客様には“店に店主がいないのは何か企んでおるな～”と、お考えのようで、実際その通りなのですが、今は通販作りということになります。どうか、その分、若手を可愛がってやってください。よろしくお願いいたします。m(_ _)m
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
 
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週刊シナモ　#024　【「ブルーチーズとハチミツのピザ」について】

週刊シナモ
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こんにちは、シナモ店主です。
 
参りました、緊急事態宣言。ま、そりゃそうなんでしょうけど…。
 
そこで、“困っても困らない”と経営の神様である松下幸之助さんの顰（ひそ）みにならい、道は無限にあると信じ、スタッフ一同がんばります。
白旗は決して揚げない！
 
ということで、今週の週刊シナモ、はじまります。　
 
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１．今週のお知らせ
▼「ベビー・オマール海老とアボカドのタルタル・マヨネーズ･ピザ（茎わさび添え）」　→シナモ式ピザにありそうでなかった、「マヨ系」ピザが約3年ぶりに登場。
 
▼恋人同士はもちろん、ご夫婦やご家族、親しい友人達とのご歓談・おくつろぎにご利用ください。　→「バレンタイン特別セットメニュー」
 
▼ご予約はお早めに！　→自宅でシナモする、テイクアウト専用「しなも式ファミリーセット99」のご紹介　→プレミアムなんです！
 
▼新型デザートピザが登場！　→「冷たいベリーと熱々とろ～りチョコのデザート・ピザ　バニラアイスも一緒に　」　→詳しくは来週、ゴメン！！
 
▼今週のPICK UP　→「丹波産　パテ・ド・カンパーニュ」　
→最近、インスタ女子の発注量多しの一品　→コクがちゃいます！辛口白ワインと合わせて食べるのが店主の好みですが、とくにミネラル豊富なアルザスのリースリング種の白ワインと食べたいですね。(^^)/
 
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▼「京都府緊急事態措置による営業時間の変更」のお知らせ
 
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▼お一人様3900円～楽しめる、「シナモのパーティ・プラン＋120分フリードリンク付き」が新登場。
 
 
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２．特集－【「ブルーチーズとハチミツのピザ」について】
 
ブルーチーズにハチミツをかけて食べる食文化はフランスが有名ですが、意外にも日本で販売されるピザでは聞かないなあ？？と今から10年ほど前に思いました。そこで、シンプルにその名の通りのピザを制作・販売開始。今ではシナモ式ピザの販売上位メニューとなっております。
 
今回もよりキレのあるブルーチーズに改良して販売しておりますが、実は当初から密かに問題視している点がありました。それはピザ生地自体との相性です。
 
ご存じの通り、シナモ式ピザの生地は2017年より「一七式型シナモ式ピザ生地」を現在使用。
※詳しくはこちら　→ https://bit.ly/2XPNmId
 
詳しくは営業秘密として申し上げられませんが（スンマセン！）、結果として美味しさを強調し合う相乗効果がなされているのでは、と密かに自負しております。^^;
 
もしまだお試しでない場合は良かったら、一度ご賞味ください。
 
▼「ブルーチーズとハチミツのピザ」　→アクセントのクルミも入って美味しいョ^^;
 
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３．【えこひいき】
▼今週の“ヒミツページ”　→合い言葉は「◯◯◯」
 
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◆編集後記
 
先日、シナモ卒業者で某有名店舗デザイン会社に勤務するY君と某所にて熱く密談。最近の業界トレンドなど色々と話しておりました。いや～、若者に教えられるようになり、とても嬉しく思っております。^^;
 
その中で印象に残ったのは「完全に作り込まない」という話。そう、ウチもそうですが「これがウチです！」じゃなくて、ゆる～い感じで作り込まず（作り込めない？？）感じで、店側やお客様等と一緒に育てる感じがやはり、いいですね。
 
そこで、覚醒・理解・共感のストーリー作りが大切ということでしょうか？いや～、若者に負けずにがんばります。
 
それでは、今日はこのあたりで。
 
 
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